L'articolo esplora le complesse interazioni tra cibo, scienza, società ed economia, traendo spunto dal Food&Science Festival di Mantova e dalle recensioni di ristoranti come "Non Solo Pizza" a Poggio Rusco. L'obiettivo è quello di affrontare le sfide contemporanee legate all'alimentazione, alla sostenibilità e all'informazione, promuovendo una maggiore consapevolezza e un approccio critico al consumo.
Il Food&Science Festival: un mosaico multidisciplinare
Il Food&Science Festival, giunto alla sua ottava edizione a Mantova, rappresenta un esempio emblematico di come diverse discipline possano intrecciarsi per affrontare le sfide legate al cibo, all'agricoltura, alla scienza, alla tecnologia, all'ambiente e alla salute. L'evento, che si svolge in vari luoghi simbolo della città, coinvolge professionisti di diversi settori, creando un dialogo aperto e stimolante.
Legami: esplorare le connessioni tra cibo, ambiente e salute
Uno dei filoni tematici del festival, "Legami", esplora le connessioni tra ambiente, legislazione, cibo, salute, sport e nutrizione. Attraverso confronti e dialoghi, esperti e pubblico si confrontano su temi cruciali come l'impatto delle scelte alimentari sul pianeta e sulla salute umana. L'intervento di figure di spicco come Luca Montanarella, esperto di suolo, e Silvio Salvi, presidente della SIGA, sottolinea l'importanza della tutela del suolo e dell'innovazione nel settore agricolo.
Radici: tradizioni, memoria e trasformazioni nel mondo del cibo
Il filone "Radici" si concentra sull'importanza delle tradizioni, della memoria e delle trasformazioni nel mondo del cibo. Attraverso un viaggio intorno al mondo, si esplorano le storie e le epoche che hanno plasmato le nostre abitudini alimentari. L'analisi degli "american dishes" più popolari da parte di Francesco Costa e la riscoperta del ruolo della donna nella cucina medievale da parte di Roberta Villa e Roberta Piccinni offrono spunti di riflessione sul valore del patrimonio culturale e sulla necessità di preservare le conoscenze tradizionali.
Effetto farfalla: piccoli gesti, grandi conseguenze
Il filone "Effetto farfalla" indaga le conseguenze delle nostre azioni sul pianeta, sottolineando come anche i piccoli gesti possano fare la differenza. L'intervento di Roberta Sonnino sui sistemi alimentari sostenibili e gli esempi pratici di Anna Meroni, Marta Corubolo, Lucia Viganego e Daniela De Sainz sulla progettazione di scenari di prossimità a Milano evidenziano l'importanza di un approccio integrato e partecipativo alla sostenibilità alimentare.
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Intrighi: districarsi tra fake news e lobbying nel mondo del cibo
Il filone "Intrighi" affronta il tema della disinformazione e della manipolazione nel mondo del cibo. Attraverso interventi di esperti come Andrea Devecchi e Alessandro Mustazzolu, si smontano miti e false credenze, promuovendo un approccio critico e consapevole all'informazione. L'analisi dei processi mentali che sottendono ai consumi alimentari da parte di Guendalina Graffigna e del duo Non è la Zebra offre strumenti utili per orientarsi nel complesso panorama dell'informazione alimentare.
"Non Solo Pizza": un esempio di eccellenza e innovazione
L'esperienza di "Non Solo Pizza" a Poggio Rusco, con le sue recensioni positive e i riconoscimenti ottenuti, rappresenta un esempio di come la passione, la ricerca della qualità e l'innovazione tecnologica possano portare a risultati eccellenti nel settore della ristorazione. La scelta di forni Neapolis, la cura nella selezione delle materie prime e l'attenzione al benessere degli operatori sono elementi chiave del successo di questa pizzeria.
Tecnologia e tradizione: un connubio vincente
L'utilizzo di forni Neapolis, con la loro stabilità termica e facilità di pulizia, permette di ottenere una cottura uniforme e di ridurre i consumi energetici. L'app SmartBaking, inoltre, consente di controllare i forni a distanza, ottimizzando la gestione del lavoro. Allo stesso tempo, la pizzeria valorizza la tradizione, utilizzando materie prime di qualità e prestando attenzione alla stagionalità degli ingredienti.
Un'esperienza informale e accogliente
"Non Solo Pizza" si distingue per la sua atmosfera informale e accogliente, che la rende un luogo ideale per famiglie, giovani e gruppi di amici. La filosofia del locale, basata sulla qualità senza eccessivi formalismi, si riflette nella clientela e nel successo ottenuto.
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