La ricetta dei pancake senza uova è una soluzione ideale per chi ha finito le uova, è intollerante o semplicemente cerca un'alternativa più leggera ai pancake classici. Questi pancake soffici e profumati si preparano in poco tempo e sono perfetti per una colazione in famiglia o una merenda nutriente.
Introduzione
I pancake sono un dolce tipico americano, ormai apprezzato in tutto il mondo, ideale per la colazione o il brunch. La versione classica prevede l'utilizzo di uova, ma esistono molte varianti, tra cui quella senza uova, altrettanto gustosa e facile da preparare. Questa ricetta è perfetta per chi ha intolleranze, per chi segue un'alimentazione leggera o semplicemente per chi desidera variare la propria colazione.
Ingredienti e Preparazione
I pancake senza uova si preparano con ingredienti semplici e facilmente reperibili: farina, latte (o bevanda vegetale), zucchero, olio e lievito. La preparazione è molto veloce e non richiede particolari abilità culinarie.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte (o bevanda vegetale a scelta, come latte di soia, avena o cocco)
- 60 g di zucchero
- 1 banana (opzionale, per dolcificare e dare consistenza)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- Olio di semi (o burro fuso) per ungere la padella
- Aromi a piacere (estratto di vaniglia, cannella, scorza di limone)
Per la salsa ai mirtilli (opzionale):
- Mirtilli congelati
- Zucchero (a piacere)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere lo zucchero e il sale e amalgamare il tutto con una frusta a mano. In un altro recipiente, mescolare il latte (o la bevanda vegetale) con l'olio e gli aromi scelti. Se si utilizza la banana, schiacciarla e aggiungerla agli ingredienti liquidi. Versare gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Cottura dei pancake: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungerla con poco olio (o burro fuso). Versare un mestolo scarso di pastella nella padella calda e allargare leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare un disco. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie e il pancake risulta dorato.
- Preparazione della salsa ai mirtilli (opzionale): In un pentolino, versare i mirtilli congelati e lo zucchero (a piacere). Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, o fino a quando i mirtilli si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, formando una salsina.
Consigli e Varianti
- Pancake vegani: Per realizzare dei pancake vegani, utilizzare latte di soia o altra bevanda vegetale a scelta.
- Pancake senza glutine: Sostituire la farina 00 con una farina senza glutine, come farina di riso o un mix di farine senza glutine.
- Pancake più alti e soffici: Seguire la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.
- Aromi: Per arricchire l'impasto, aggiungere un pizzico di cannella, estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata.
- Pancake salati: Per preparare pancake salati, ridurre la quantità di zucchero a un cucchiaino e aggiungere erbe aromatiche, formaggio grattugiato o verdure tritate all'impasto.
- Conservazione: I pancake senza uova si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldarli in padella prima di servirli.
Come Servire i Pancake Senza Uova
I pancake senza uova sono deliziosi da gustare caldi, appena preparati, accompagnati da:
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca (lamponi, mirtilli, fragole, banane a rondelle)
- Confetture o marmellate
- Miele
- Crema di nocciole
- Burro di arachidi
- Cioccolato fuso
- Frutta secca
- Salsa ai mirtilli (preparata con mirtilli congelati e zucchero)
Pancake Senza Uova con il Bimby
È possibile preparare l'impasto dei pancake senza uova anche con il Bimby. Ecco come:
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- Mettere nel boccale il burro: 1 min. 70° vel. 1.
- Aggiungere il latte, l'olio, lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale: 3 min. vel. 5.
La Storia dello Sciroppo d'Acero
Lo sciroppo d'acero è un accompagnamento classico per i pancake. La sua storia e produzione sono antecedenti all'arrivo dei primi coloni europei in America. I nativi americani, infatti, erano già dediti alla raccolta della linfa dell'acero e alla sua trasformazione in sciroppo. Secondo alcuni racconti, gli amerindi avrebbero iniziato a interessarsi a questa sostanza dopo aver osservato alcuni animali selvatici leccare la corteccia degli aceri, scoprendo così il prezioso nettare. Secondo la leggenda, la prima a produrre lo sciroppo d'acero fu proprio la moglie di un capo tribù indiano: dopo che il marito si era recato a caccia, rimuovendo il suo tomahawk (ascia) dalla corteccia dell'acero in cui l'aveva conficcata, vide la linfa scorrere lungo il tronco ma, pensando che fosse acqua, vi cucinò della carne sul fuoco.
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