Il nasello infarinato e fritto rappresenta una ricetta semplice ma estremamente gustosa, ideale per portare in tavola un secondo piatto di pesce apprezzato da grandi e piccini. La sua versatilità lo rende perfetto per diverse occasioni, dalla cena in famiglia a un pranzo più informale con amici.
Introduzione al Nasello
Il nasello è un pesce d'acqua salata pescato tutto l'anno, noto per la sua carne bianca, delicata e facilmente digeribile. Spesso confuso con il merluzzo, il nasello si distingue per le dimensioni più contenute e per la sua presenza nel Mar Mediterraneo, dove si trova sia fresco che surgelato. Il merluzzo, invece, è più grande, vive nell'Oceano Atlantico e viene commercializzato prevalentemente surgelato o salato (baccalà). Il nasello è un alimento nutriente, adatto a tutte le età, e particolarmente indicato per l'alimentazione di bambini e anziani.
Bastoncini di Nasello Fritti: Un Classico Rivisitato
I bastoncini di nasello fritti rappresentano una variante sfiziosa e divertente per presentare il nasello, soprattutto ai bambini. Prepararli in casa permette di utilizzare pesce fresco e di controllare gli ingredienti, garantendo un risultato più sano e gustoso rispetto ai prodotti confezionati.
Ingredienti
- Filetti di nasello fresco (o surgelato)
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Tagliare i filetti di nasello a listarelle o bastoncini.
- Passare i bastoncini di nasello nella farina, assicurandosi di ricoprirli uniformemente.
- Immergere i bastoncini infarinati nell'uovo sbattuto.
- Passare i bastoncini nell'pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- Friggere i bastoncini in olio caldo fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.
Filetti di Nasello Fritti al Dragoncello: Un Tocco Aromatico
Per una variante più aromatica, si possono preparare i filetti di nasello fritti al dragoncello. Questa ricetta, semplice e veloce, esalta il sapore delicato del nasello con le note fresche e leggermente pungenti del dragoncello.
Ingredienti
- Filetti di nasello fresco
- Pangrattato
- Dragoncello tritato
- Sale
- Pepe
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparare la panatura mescolando il pangrattato con il dragoncello tritato, sale e pepe.
- Passare i filetti di nasello nella panatura, premendo leggermente per farla aderire.
- Friggere i filetti in olio caldo fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.
Tranci di Nasello Fritti: Semplicità e Gusto
I tranci di nasello fritti rappresentano un'alternativa semplice e veloce per gustare questo pesce. La loro preparazione è simile a quella dei bastoncini, ma la forma a trancio permette di apprezzare meglio la consistenza della carne.
Leggi anche: Cucina Facile: Nasello Surgelato
Ingredienti
- Tranci di nasello fresco (o surgelato)
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Sale
- Olio di semi per friggere
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione
- Passare i tranci di nasello nella farina, assicurandosi di ricoprirli uniformemente.
- Immergere i tranci infarinati nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
- Passare i tranci nell'pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- Friggere i tranci in olio caldo fino a doratura, girandoli spesso.
- Scolare su carta assorbente, condire con succo di limone (se gradito) e servire caldi.
Nasello Finto Fritto al Forno: Una Versione Leggera
Per chi desidera una versione più leggera e digeribile del nasello fritto, è possibile optare per la cottura al forno. Questa preparazione permette di ottenere un risultato simile alla frittura, ma con un minor contenuto di grassi.
Ingredienti
- Filetti di nasello fresco (o surgelato)
- Uova
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Sbattere le uova con sale e pepe in un piatto fondo.
- Mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato in un altro piatto.
- Passare i filetti di nasello prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandosi di ricoprirli uniformemente.
- Adagiare i filetti impanati su una teglia rivestita di carta forno.
- Irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non si forma una crosticina dorata.
Consigli e Varianti
- Per una panatura più croccante, si può aggiungere al pangrattato della farina di mais o della semola.
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche alla panatura, come paprika, aglio in polvere, origano o timo.
- Il nasello fritto si abbina perfettamente a contorni di verdure fresche, insalate miste o patate al forno.
- Per una frittura più leggera, è importante utilizzare olio di semi ben caldo e non sovraccaricare la padella.
- È possibile utilizzare anche altri tipi di pesce per preparare questa ricetta, come merluzzo, sogliola o platessa.
Frittura Mista di Pesce: Un Tripudio di Sapori
Il nasello può essere utilizzato anche nella preparazione di una frittura mista di pesce, insieme ad altri ingredienti come calamari, gamberetti, triglie e baccalà. Questa preparazione, ideale per le occasioni speciali, offre un'esplosione di sapori e consistenze diverse.
Ingredienti
- Nasello
- Calamari
- Gamberetti
- Triglie
- Baccalà (dissalato)
- Farina
- Acqua gassata fredda
- Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparare la pastella mescolando la farina con l'acqua gassata fredda e un pizzico di sale.
- Infarinate il pesce e i frutti di mare.
- Immergere il pesce e i frutti di mare nella pastella, assicurandosi di ricoprirli uniformemente.
- Friggere in olio caldo fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.
Cartoccio di Nasello Fritto: Una Presentazione Originale
Il cartoccio di nasello fritto rappresenta un modo originale e sfizioso per presentare questo piatto. La cottura nel cartoccio permette di preservare i sapori e gli aromi, creando un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti
- Filetti di nasello
- Verdure miste (zucchine, carote, peperoni)
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino, prezzemolo)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Carta forno
Preparazione
- Tagliare le verdure a listarelle sottili.
- Condire le verdure con olio, sale, pepe, erbe aromatiche e aglio tritato.
- Adagiare un foglio di carta forno su una teglia.
- Disporre le verdure al centro del foglio di carta forno.
- Adagiare i filetti di nasello sopra le verdure.
- Chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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