Il nasello in umido è un secondo piatto di pesce leggero, salutare e facile da preparare, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto gustoso e leggero, senza dover passare troppo tempo ai fornelli. Il nasello, sia fresco che surgelato, si presta a questa preparazione, offrendo un risultato sempre soddisfacente.
Introduzione al Nasello
Il nasello è un pesce dalle carni bianche e dal sapore delicato, spesso confuso con il merluzzo, ma con alcune differenze distintive. Il nasello è generalmente più piccolo del merluzzo, vive nel Mar Mediterraneo ed è leggermente meno calorico. A differenza del merluzzo, il nasello è venduto anche surgelato in filetti, tranci o intero, ma mai essiccato o sotto sale. Grazie alla sua versatilità, il nasello si adatta a molteplici ricette, abbinandosi bene sia a sapori decisi che a ingredienti più delicati.
Nasello al Forno: Alternative Semplici e Veloci
Nasello al Forno con Aromi
Una delle preparazioni più semplici è il nasello al forno. Basta preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i filetti di nasello ancora surgelati per circa 20 minuti. Condire con un filo d'olio e aromi o spezie a piacere, pangrattato, granella di mandorle, pistacchi o sesamo, accompagnando il tutto con le verdure preferite.
Nasello al Forno Impanato con Patate
Un'altra ricetta gustosa è il nasello al forno impanato. Per realizzarla, lavare accuratamente 500 grammi di patate, pelarle e tagliarle a listarelle sottili. Sbollentare le patate in acqua bollente per circa 2 minuti. In una pirofila, adagiare i filetti di nasello con un filo d'olio. Tritare timo e rosmarino, aggiungendo sale e pepe nero, e cospargere il pesce con questo trito aromatico. Infornare fino a doratura.
Nasello in Padella: Un Classico Mediterraneo
Preparazione del Nasello in Padella
Il nasello in padella è un secondo piatto dai profumi tipicamente mediterranei. I filetti di nasello vengono rosolati in un tegame con spicchi d'aglio e un filo generoso d'olio. Quando saranno leggermente dorati, irrorare con succo di limone filtrato e cuocere con pomodorini a pezzetti e olive nere a rondelle. Il risultato è una pietanza fragrante e saporita, da cospargere con prezzemolo tritato e servire con crostini di pane tostato.
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Ingredienti per il Nasello in Padella
- Filetti di nasello
- Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Pomodorini
- Olive nere snocciolate
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Passaggi per la Preparazione
- Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in spicchi.
- Ridurre le olive nere snocciolate a rondelle.
- In un tegame, soffriggere gli spicchi d'aglio con olio extravergine d'oliva.
- Adagiare delicatamente i filetti di nasello nel tegame.
- Versare il succo di limone sui filetti.
- Aggiungere le olive nere e i pomodorini.
- Cuocere fino a quando il nasello è cotto.
- Profumare con prezzemolo tritato prima di servire.
Varianti e Consigli
- Per una nota piccante, aggiungere peperoncino fresco sminuzzato insieme all'aglio.
- Per un sapore più sapido, unire capperi dissalati o filetti di acciughe stemperati nell'olio caldo.
- Arricchire la preparazione con un cucchiaio di concentrato di pomodoro o origano secco.
- Per una versione in bianco, omettere i pomodorini e sostituire il succo di limone con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Accompagnare il nasello con patate a cubetti, cuocendo il pesce in umido con brodo vegetale, oppure scottando le patate in acqua bollente per uniformare i tempi di cottura.
Conservazione
Il nasello in padella si conserva in frigorifero, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 1-2 giorni.
Ricetta Dettagliata del Nasello in Umido con Ingredienti Surgelati
Ingredienti
- 300 g di cuori di nasello surgelati
- 1 spicchio di cipolla
- 150 g di pelati
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Mezzo bicchiere d'acqua
Preparazione
- Lasciare scongelare i cuori di nasello a temperatura ambiente.
- Soffriggere la cipolla tritata in poco olio per qualche minuto.
- Tagliare i pelati a pezzetti e aggiungerli al soffritto.
- Abbassare la fiamma e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il nasello e il mezzo bicchiere di acqua.
- Salare, insaporire con l’origano e cuocere con coperchio per circa 15 minuti.
Consigli e Note
- Al posto dei cuori di nasello, si possono usare filetti di merluzzo surgelati.
- In alternativa ai pelati, è possibile utilizzare pomodori freschi.
- Avendo usato pesce surgelato, è preferibile consumare il piatto al momento.
Nasello alla Pizzaiola: Un'Alternativa Veloce e Saporita
Il nasello alla pizzaiola è un secondo piatto veloce da preparare e molto gustoso. La pizzaiola, a base di pomodoro e origano, è perfetta per la cottura di molti pesci, carni, pasta e uova.
Preparazione del Nasello alla Pizzaiola
- Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine.
- Scaldare 4 cucchiai di olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, lasciandola stufare dolcemente per 3-4 minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, sale e cuocere la salsa coperta per 15 minuti.
- Pulire i funghi, tagliarli a fette e cuocerli in una padella con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5 minuti.
- Unire i funghi al sugo di pomodoro e trasferire il tutto in una teglia da forno.
- Sciacquare e asciugare i naselli, salarli, peparli e disporli nella teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Aggiungere olive, capperi e origano per arricchire il sapore.
Nasello in Umido con Pomodorini: Un Classico Semplice
Preparazione del Nasello in Umido con Pomodorini
- In una casseruola, versare un giro d’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e salare.
- Posizionare il nasello all’interno della casseruola e lasciarlo rosolare per qualche minuto.
- Diluire con un bicchiere di acqua calda, aggiungere il trito di prezzemolo (gambi inclusi), coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa.
- Servire il nasello in umido caldo.
Filetto di Nasello in Umido: Una Variante Light e Salutare
Preparazione del Filetto di Nasello in Umido
- Prendere i filetti di nasello e formare dei rotolini che fermeremo con uno stecchino al centro.
- Seguire le istruzioni per la preparazione del nasello in umido, adattando i tempi di cottura in base alla dimensione dei rotolini.
Abbinamenti e Consigli Generali
Il nasello si abbina bene con contorni di verdure grigliate o un’insalatina mista. Per un piatto unico, si possono aggiungere patate a cubetti direttamente in padella durante la cottura in umido. È importante ricordare che gli abbinamenti vanno fatti per contrasto con sapori decisi o aromatici, o per assonanza, con cibi che non coprano il gusto delicato del pesce.
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