I pizza muffin rappresentano un modo originale e gustoso per presentare la pizza, ideale per buffet, feste per bambini o come stuzzicante aperitivo. Realizzati con un semplice impasto per pizza, questi muffin salati offrono infinite possibilità di personalizzazione del ripieno, adattandosi a tutti i gusti.
Ingredienti e Preparazione: Due Ricette a Confronto
Esistono diverse varianti per preparare i pizza muffin, con o senza lievitazione istantanea. Di seguito, presentiamo due ricette dettagliate: una con lievito di birra e l'altra con lievito istantaneo per torte salate.
Pizza Muffin con Lievito di Birra Mastro Fornaio
Ingredienti per 10 muffin:
- 300 g di farina tipo 00
- 160 ml di acqua
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli
- Sale e origano q.b.
- 100 g di polpa di pomodoro
- 100 g di Olive Denocciolate Abbruzzesi della Ficacci Olive
- 50 g di pecorino grattugiato
Procedimento:
- Nella ciotola della planetaria, mescolare la farina con il lievito di birra. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, impastando bene.
- Aggiungere un cucchiaio di origano e il sale, amalgamando bene gli ingredienti. Lasciare lievitare per due ore.
- Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stendere una sfoglia rettangolare. Cospargere la sfoglia con la polpa di pomodoro, un filo d'olio e le olive denocciolate divise a metà. Infine, spolverizzare con il pecorino.
- Arrotolare la sfoglia, mettere la chiusura sotto e tagliare a fette di circa 5 cm.
- Mettere ogni fetta in uno stampo da muffin, guarnire aggiungendo un cucchiaino di polpa di pomodoro e un cucchiaino di pecorino. Lasciare lievitare ancora per una mezz'ora.
- Infornare i pizza muffin a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
Pizza Muffin con Lievito Istantaneo
Questa ricetta è ideale per chi desidera una preparazione più rapida, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito istantaneo per torte salate
- Origano
- Olio d’oliva
- Concentrato di pomodoro
- Mozzarella
- Salsa di pomodoro
Procedimento:
- Unire la farina, il lievito istantaneo per torte salate e l’origano. Aggiungere l’olio d’oliva e il concentrato di pomodoro.
- Oliare bene una teglia da muffin (con questa dose si otterranno 6 muffin).
- Versare l'impasto negli stampini.
- Aggiungere in superficie un po’ di salsa di pomodoro e 1-2 pezzetti di mozzarella.
- Cuocere in forno ventilato a 180 °C per 25-30 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 25-30 minuti.
- Una volta pronti, fare raffreddare 10 minuti e servire tiepidi.
Impasto ad Alta Idratazione: Segreti e Consigli
Per ottenere un impasto soffice e umido, si può optare per una pizza ad alta idratazione. In questo caso, è fondamentale utilizzare una farina di forza e acqua ghiacciata per evitare che l'impasto si surriscaldi e fatichi ad incordare.
Se si utilizza una planetaria, si consiglia di utilizzare la foglia per incordare l'impasto più velocemente e facilmente, soprattutto se si ha poca esperienza.
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Farciture Creative per Tutti i Gusti
La versatilità dei pizza muffin permette di sperimentare con diverse farciture, sia classiche che originali. Oltre alla tradizionale combinazione di pomodoro e mozzarella, si possono utilizzare:
- Prosciutto e provola
- Verdure miste
- Pomodorini freschi e basilico
- Salumi e formaggi a piacere
Muffin Pizzaioli: Una Variante Sfiziosa
I muffin pizzaioli rappresentano una via di mezzo tra una pizza e un muffin, perfetti per feste e aperitivi. Per prepararli, si può utilizzare un impasto base per pizza, stenderlo e farcirlo con passata di pomodoro, origano e sale. Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliare il rotolo in rotolini da disporre in stampini da muffin.
Preparazione con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare l'impasto in modo semplice e veloce.
Procedimento:
- Inserire nel boccale: acqua, latte, lievito di birra, olio e zucchero. Impastare per 1 minuto a velocità 3.
- Unire la farina, il sale e l’origano. Impastare per 2 minuti a velocità Spiga.
- Dividere l'impasto in 12 panetti e farcire con formaggio e salumi a piacere.
- Disporre i panetti ripieni in pirottini di carta e far lievitare fino al raddoppio.
- Arricchire ogni pallina d’impasto con un cucchiaio di passata di pomodoro, provola grattugiata, origano e mezza oliva nera.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Utilizzare ingredienti di qualità per un sapore autentico.
- Rispettare i tempi di lievitazione per un impasto soffice e ben alveolato.
- Non surriscaldare l'impasto durante la lavorazione.
- Sperimentare con diverse farciture per creare pizza muffin unici e personalizzati.
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