I muffin al cioccolato rappresentano un’icona della pasticceria americana: dolcetti soffici, rapidi da preparare e irresistibilmente golosi. Questa ricetta, affinata nel tempo, permette di ottenere in soli 30 minuti muffin al cacao con gocce di cioccolato perfetti, proprio come quelli delle migliori bakery degli States. Alti, con una cupola invitante e una morbidezza che si mantiene inalterata per giorni, questi muffin conquisteranno tutti, proprio come i classici muffin.
L'Ispirazione: Un Tocco di New York a Londra
La passione per la pasticceria americana è nata durante gli anni universitari trascorsi a Londra, grazie all'influenza di una coinquilina newyorkese e alla scoperta di una piccola caffetteria a Notting Hill, gestita da una famiglia americana con cui si è instaurato un bel rapporto. Un'esperienza che ha permesso di carpire i segreti per realizzare autentiche delizie made in USA.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La facilità di preparazione è un elemento fondamentale di questa ricetta, che utilizza ingredienti semplici e facilmente reperibili. Si tratta di mescolare pochi ingredienti in un’unica ciotola per ottenere un composto cremoso e omogeneo.
I Segreti per Muffin Perfetti
Per ottenere muffin al cioccolato impeccabili, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti:
- Mescolare gli ingredienti liquidi separatamente: Prima di tutto, mescolare l’uovo, con il latte e l'olio. Questo passaggio aiuta a creare un'emulsione che contribuisce alla sofficità del muffin.
- Il cioccolato: Mescolare insieme il cioccolato scelto e metterne da parte 2 cucchiai.
- Temperatura e posizione in forno: Cuocere nella parte medio - alta del forno già caldo statico a 190° (ventilato 170°) per circa 25 minuti.
- Non aprire il forno: Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno. Questo è cruciale per evitare che i muffin si sgonfino.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli. Questo permette ai muffin di assestarsi e di mantenere la loro sofficità.
Conservazione: Mantenere la Morbidezza a Lungo
I muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se, una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto. Questo semplice trucco preserva l'umidità e la freschezza dei muffin.
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Muffin al Cioccolato: Adatti anche ai Celiaci?
In passato, l’avena era stata esclusa dalla dieta gluten-free dei celiaci, ma in realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci possono introdurre i prodotti a base di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi di acquistare esclusivamente quella etichettata certificata MA in completa remissione clinica e sierologica della patologia e che stiano seguendo la dieta senza glutine da almeno due anni. È fondamentale prestare attenzione alla provenienza dell'avena e scegliere prodotti certificati senza glutine per evitare contaminazioni.
Versatilità e Momenti Perfetti per Gustarli
Pronti in meno di 30 minuti e preparati con pochi e semplici ingredienti, questi muffins soffici si rivelano perfetti per un dolcetto sano e genuino, fatto in casa, perfetto per le merende, per la pausa caffè o per colazione. La loro versatilità li rende ideali per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert sfizioso dopo cena.
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