Questi muffin al cacao con cuore di cioccolato bianco sono dei dolcetti irresistibili, perfetti per ogni occasione: una coccola affettuosa, un regalo speciale, una merenda golosa per i bambini o per stupire gli ospiti. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un'esplosione di sapore che conquisterà tutti.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 50 g di cacao zuccherato in polvere
- Cioccolato bianco (tavoletta da 200 g)
Preparazione
Preparazione del cioccolato bianco (opzionale): Per un cuore di cioccolato bianco più definito, si può sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versarlo in stampini di silicone (o in quelli per i cubetti di ghiaccio) e riporlo in freezer per farlo solidificare. Questo passaggio è consigliato per evitare che il cioccolato si sciolga troppo durante la cottura, creando un cuore cremoso ma ben distinto.
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il sale e il cacao in polvere.
- In un altro recipiente, sbattere le uova con il burro fuso (ma non caldo!) e il latte.
- Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. È importante non lavorare troppo l'impasto, altrimenti i muffin risulteranno duri.
Assemblaggio dei muffin:
- Predisporre 12 pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffin.
- Riempire ogni pirottino con un po' di impasto al cacao.
- Inserire al centro di ogni muffin un cubetto di cioccolato bianco (precedentemente preparato o tagliato dalla tavoletta). La quantità di cioccolato può essere regolata in base al proprio gusto.
- Coprire il cioccolato bianco con il restante impasto, riempiendo i pirottini per circa 2/3 della loro capacità.
Cottura:
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- Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, i muffin sono pronti.
Decorazione (opzionale): Una volta sfornati e raffreddati, i muffin possono essere decorati a piacere. Si può spolverizzare con zucchero a velo, oppure sciogliere del cioccolato bianco a bagnomaria e decorare i muffin con strisce o disegni.
Consigli
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare cacao amaro in polvere.
- Per una variante più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Se non si ha il burro, si può sostituire con olio di semi (circa 80 ml).
- Per una versione senza lattosio, utilizzare latte vegetale e burro senza lattosio.
- È possibile utilizzare anche ovetti di cioccolato al latte o fondente per farcire i muffin, specialmente se si hanno avanzi di Pasqua.
- Per una consistenza ancora più soffice, si può aggiungere un vasetto di yogurt all'impasto.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto, mescolate solo lo stretto necessario per amalgamare gli ingredienti.
Muffin al Cacao: Un'Alternativa Versatile
La ricetta base dei muffin al cacao si presta a numerose varianti. Ad esempio, si possono aggiungere lamponi freschi o surgelati all'impasto, come nella ricetta dei muffin ai lamponi di Enrica Panariello (CHIARAPASSION), per un tocco di freschezza e colore. Oppure, si possono realizzare muffin al doppio cioccolato, aggiungendo gocce di cioccolato fondente all'impasto e un cuore cremoso di cioccolato bianco.
Conservazione
I muffin al cacao con cuore di cioccolato bianco si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Possono anche essere congelati, una volta raffreddati, e scongelati all'occorrenza.
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