Il sushi, un'arte culinaria antica proveniente dal Giappone, ha conquistato i palati di tutto il mondo, inclusi quelli del Veneto. La regione è ricca di ristoranti che offrono esperienze uniche, combinando ingredienti freschi, maestria culinaria e creatività innovativa. Questo articolo esplora alcuni dei migliori ristoranti sushi nel Veneto, evidenziando le loro specialità e caratteristiche distintive.
L'Ascesa del Sushi nel Veneto
Negli ultimi anni, la cucina giapponese, in particolare il sushi, è diventata una presenza costante nelle abitudini alimentari degli italiani. Inizialmente associato a grandi abbuffate in compagnia, il sushi si sta evolvendo verso una versione più ricercata e gourmet. I ristoranti si fanno più sofisticati e i menu offrono una fusione tra sapori nipponici e prodotti locali, attirando coloro che desiderano lasciarsi sorprendere.
Il Veneto ha accolto il sushi come parte integrante della sua scena gastronomica. La combinazione di ingredienti freschi, l'influenza del turismo e la curiosità culinaria dei residenti hanno creato un ambiente in cui il sushi può prosperare accanto ai piatti tradizionali veneti.
Ristoranti Sushi Consigliati nel Veneto
Ginzo (Vicenza)
Situato a Vicenza in via Moneta, Ginzo si distingue per la sua abilità nel reinterpretare la tradizione del sushi con maestria e innovazione. L'ambiente è elegante e moderno, con un bancone centrale che sovrasta la sala principale, trasformando i piatti in veri protagonisti. Gli ingredienti sono di eccellente qualità, trattati con cura e abbinati in modo convincente, spesso con un tocco fusion che rende ogni piatto unico.
Tra le specialità da non perdere ci sono i gunkan, come il Suzuki, con sashimi e tartare di branzino arricchito da pistacchio, e il Rosè, che combina zucchine, tartare di gambero rosso e uova di lompo. Gli uramaki si distinguono per la loro composizione originale e il perfetto equilibrio tra note piccanti e dolci.
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Jadore Sushi Restaurant (Cittadella)
Situato a ridosso delle mura medievali di Cittadella, in via Riva del Grappa 24, Jadore Sushi Restaurant offre un'esperienza culinaria suggestiva con una splendida terrazza.
Aki Restaurant (Mestre, Venezia)
Situato al diciassettesimo piano della Hybrid Tower a Mestre, Aki Restaurant offre una vista panoramica mozzafiato. Lo Chef Aquira Nagasuka propone un menù della tradizione giapponese affiancato a creazioni innovative. Interessanti sono le proposte di pesce e carne, come il Kamu Rosso e il MizuTsuchi Ramen.
Yu Restaurant (Treviso)
Aperto dal 2006 e gestito dai fratelli Paolo e Pierangelo Sartor, Yu Restaurant a Treviso, in viale della Repubblica 245c, si conferma come un punto di riferimento per la cucina giapponese nella Marca. Arredato con gusto minimal-chic, offre spazi privati per chi desidera una serata più intima. I prodotti sono di qualità e trattati con rigore e attenzione. Il menù è ricco e vario, con interessanti proposte di zuppe, tra cui il ramen, sushi, sashimi, uramaki, nighiri e tempura.
A tavola, in piatti ben presentati, si spazia tra crudi (anche ostriche), ceviche, carpacci (da provare il Salmone fumante), sushi (come gli uramaki con aragosta e polpa di granchio o quello con tonno, avocado, maionese al plancton e pistacchio di Bronte; i nigiri con seppia oppure con cicala di mare; i gunkan con tonno, sriracha e maionese giapponese).
Halu (Villorba, Treviso)
Situato a Villorba, in viale della Repubblica 12, Halu è un altro gioiello per gli amanti del sushi. La cucina dello chef cinese Shaoyi Hu è la protagonista di questo locale curato dall'atmosfera raffinata e accogliente. Figlio d’arte, il giovane Shaoyi nei suoi piatti non manca di colpi di estro. In menu si spazia tra la tempura di fiore di zucca con formaggio fresco avvolto da carpaccio di ricciola, arancia e salsa ponzu; dim sum con Wagyu, zafferano e tartufo nero; ottime crudità di mare (dagli scampi irlandesi porcupine con salsa di passion fruit alle ostriche krystale, fino a un più filogico sashimi di tonno o salmone).
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Hana-Kaze Sushi Lounge (Mestre, Venezia)
Situato a Mestre, in riviera XX settembre 46, Hana-Kaze Sushi Lounge è gestito da Luca Jang e Yang Li, amici fin dai tempi dell'istituto alberghiero di Castelfranco Veneto. Offre sushi raffinato, curato nella presentazione, dai nigiri ai gunkan. L'attenzione al prodotto è centrata sul pescato locale, in un incontro perfetto tra Laguna e Giappone.
Itaria (Mestre, Venezia)
Situato a Mestre, in via Sarpi 22, Itaria propone una cucina che fonde quella giapponese autentica con l'utilizzo di materie prime del territorio veneto e italiano. Da non perdere i crudi, il sushi tradizionale, quello vegetariano e quello cotto, insieme agli originali uramaki.
Basara (Venezia)
Situato a Venezia, in calle lunga San Barnaba 2687, Basara porta il nome dei samurai ribelli, e la sua carta spazia tra proposte classiche e creazioni originali, a partire dal Pasticcino, un goloso pezzo unico, bignè morbido ripieno di tonno o salmone, di avocado con astice gratinato o di branzino con capesante e jalapeno.
Mirai (Venezia)
Situato a Venezia, in Cannaregio, Lista di Spagna 227, Mirai è stato il primo sushi bar ad aprire in città nel 2002.
Ikai (Verona)
Situato in Corso Porta Nuova 22/a a Verona, Ikai offre un ambiente con luci soffuse e confortevoli poltroncine in pelle in stile orientale. Propone sushi di qualità e cotture teppanyaky alla piastra sin dal 1999. La carta è ampia e varia, con una ricerca aperta alla rivisitazione della tradizione. Grande attenzione è rivolta alla materia prima, in particolare al riso e alla sua cottura, fondamentali per un piatto di qualità. Il menu include uramaki, temaki, hosomaki, ma anche Gyoza e Ramen.
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I-Sushi
Situato in Viale Camisano a Vicenza, I-Sushi offre un ambiente arredato in stile moderno ed elegante. Il vasto menù spazia dalla cucina tradizionale giapponese a piatti più innovativi, con proposte vegetariane come il kome no sato o il gekkou. Varia è la proposta di sushi, sashimi e uramaki.
Altri Ristoranti Menzione Speciale
- Ristorante giapponese Inky Sushi ad Arbizzano di Negrar
- Ristorante giapponese Bimisushi
- Sushi California a Rubano, vicino a Padova
- Kashima Sushi
- Ristorante Shikó Lounge and Restaurant a San Biagio di Callalta, Treviso
- Hidden Sushi: Via Rolando da Piazzola, 32 Piazzola Sul Brenta (PD)
La Guida Sushi del Gambero Rosso
La Guida Sushi del Gambero Rosso è un punto di riferimento per gli amanti della cucina giapponese in Italia. Nell'edizione 2025, la guida ha premiato 32 eccellenze che offrono le migliori proposte di sushi lungo tutta Italia, con una particolare concentrazione a Milano. Il Veneto, con le sue undici insegne, dimostra come anche questa regione abbia accolto il sushi come parte integrante della sua scena gastronomica.
La curatrice della Guida, Pina Sozio, spiega che la selezione cerca di evidenziare le esperienze di eccellenza incentrate intorno al sushi, raccontando storie di amore per la cultura nipponica, di giapponesi che hanno voluto trasmettere la grande eredità gastronomica al nostro Paese e di italiani folgorati dal fascino della cucina del Sol Levante.
Recensioni e Testimonianze
Le recensioni dei clienti offrono ulteriori spunti per valutare la qualità dei ristoranti sushi nel Veneto. Ad esempio, Gold of Baessato a Padova è considerato un punto di riferimento assoluto per il sushi, con piatti che rivisitano la tradizione in chiave contemporanea. Fusion Restaurant Lin a Bibione è apprezzato per la sua varietà di sushi, in particolare quello con gamberi fritti croccanti, e per l'attenzione del personale.
Tuttavia, alcune recensioni mettono in guardia sulla possibile discrepanza tra le aspettative create dal menu e la realtà dei piatti serviti, come nel caso di un ristorante che ha servito pollo in agrodolce al posto del "pollo piccante" ordinato.