Se siete amanti delle crepes, avere una padella specifica, o una crepiera elettrica, può fare la differenza tra un risultato mediocre e una preparazione culinaria eccellente. Questo articolo esplorerà le caratteristiche essenziali da considerare nella scelta della padella per crepes ideale, offrendo recensioni e consigli utili per soddisfare ogni esigenza.
Introduzione
La crepes sono un classico intramontabile, perfette per colazione, brunch o dessert. Per ottenere crepes sottili, uniformemente cotte e facili da girare, è fondamentale utilizzare la padella giusta. In commercio esistono diverse opzioni, dalle padelle tradizionali alle crepiere elettriche, ognuna con i suoi vantaggi e svantaggi.
Padella Tradizionale o Crepiera Elettrica?
La scelta tra una padella tradizionale e una crepiera elettrica dipende dalle proprie preferenze e abitudini culinarie.
Crepiera Elettrica
La crepiera elettrica è un apparecchio progettato specificamente per cuocere crepes e pancake. Offre diversi vantaggi:
- Facilità d'uso: Cuocere le crepes in una crepiera elettrica è più semplice rispetto alla padella tradizionale. Non è necessario preoccuparsi di scaldare la padella, lubrificarla con olio o burro e controllare la temperatura in modo così attento.
- Controllo della temperatura: Dotata di termostato regolabile fino a 230°C per un controllo preciso della cottura, presenta un rivestimento antiaderente che facilita l’uso e la pulizia.
- Uniformità di cottura: Garantisce una distribuzione uniforme del calore, cuocendo le crepes in modo omogeneo.
- Versatilità: Alcuni modelli sono adatti anche per pancake e omelette. Alcune, come questa di Russel Hobbes, hanno il vantaggio di includere anche lo stendipasta e la paletta.
Tuttavia, le crepiere elettriche presentano anche degli svantaggi:
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- Ingombro: Occupano più spazio rispetto alle padelle tradizionali.
- Prezzo: Il costo può variare dai 30 € ai 100 € circa.
Padella Tradizionale
La padella tradizionale offre maggiore flessibilità e controllo nella cottura delle crepes.
- Versatilità: Può essere utilizzata per diverse preparazioni, non solo per le crepes.
- Costo: Solitamente più economica rispetto alle crepiere elettriche.
- Controllo: Permette di regolare la temperatura in base alle proprie esigenze.
Tuttavia, richiede maggiore attenzione e pratica per ottenere risultati ottimali.
Caratteristiche Essenziali di una Padella per Crepes
Indipendentemente dalla scelta tra padella tradizionale e crepiera elettrica, è importante considerare le seguenti caratteristiche:
Materiale
Il materiale della padella influisce sulla distribuzione del calore, sulla facilità di pulizia e sulla durata nel tempo. Le opzioni più comuni sono:
- Alluminio con rivestimento antiaderente: La scelta più facile è sicuramente questa perché richiedono pochissimo grassi in cottura, sono leggere e maneggevoli. Bisogna però stare attenti a non rovinare il rivestimento.
- Ghisa: Un materiale vincente per la distribuzione uniforme del calore e la capacità di trattenerlo a lungo. In ghisa di alluminio e rivestimento antiaderente di alta performance, senza PFOA, compatibile con l’induzione e con manico removibile.
- Acciaio Inox: Durevole e resistente alla corrosione, ma potrebbe richiedere più olio o burro per evitare che le crepes si attacchino.
- Acciaio: L'acciaio è un materiale forte e resistente che garantisce stabilità e durata. Una padella in acciaio di qualità può durare una vita. antiaderente e le sue proprietà migliorano ulteriormente.
- Titanio: Il titanio è resistente, leggero e conduce perfettamente il calore. Hanno anche il vantaggio di una facile manutenzione e pulizia.
Rivestimento Antiaderente
Un buon rivestimento antiaderente è fondamentale per evitare che le crepes si attacchino e per facilitare la pulizia. È importante scegliere un rivestimento di qualità, resistente ai graffi e privo di sostanze nocive come il PFOA.
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Dimensioni e Forma
La dimensione ideale per una padella per crepes varia da 20 a 30 cm di diametro, permettendo di preparare crepes di dimensioni standard senza difficoltà. Le padelle con bordi bassi sono preferibili perché facilitano il girare e rimuovere le crepes senza romperle.
Manico
Il manico gioca un ruolo cruciale nella maneggevolezza della padella. Deve essere comodo da afferrare, resistente al calore e, idealmente, ergonomico per consentire il controllo completo durante la cottura e il girare delle crepes. Alcune padelle offrono manici rimovibili che facilitano la conservazione e la pulizia. Infine controlla il manico, che si abbastanza lungo da evitare bruciature e possibilmente che sia rivestito di materiali resistente alle alte temperature.
Compatibilità con i Piani di Cottura
Non tutte le padelle sono adatte a tutti i tipi di piani di cottura. È essenziale verificare la compatibilità con il vostro piano cottura, specialmente se avete un piano a induzione, che richiede padelle con un fondo magnetico. Alcune padelle sono progettate per essere versatili e funzionare bene su gas, elettrico, ceramica e induzione.
Regolazione della Temperatura
Altra funzione importantissima. Questa funzione è utile per controllare la cottura delle crepes e adattarla alle proprie preferenze.
Maneggevolezza e dimensioni
Facilità di pulizia
In genere, tutte le crepiere elettriche sono di facile pulizia.
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Marche e Modelli Consigliati
Su Amazon troviamo diversi modelli di crepiera elettrica e individuare il modello che soddisfi pienamente le proprie esigenze e che presenti un eccellente rapporto qualità/prezzo è relativamente facile.
- GSW di alluminio con rivestimento antiaderente e stendipasta incluso: Se cercate una padella per crepes che funzioni anche sul fornello a induzione e dal buon rapporto qualità prezzo perché siete dei “cuochi della domenica” orientatevi sulla GSW di alluminio con rivestimento antiaderente e stendipasta incluso.
- Riovarm: I pancake non vi vengono mai della stessa misura? Se la precisione è quello che cercate, esistono le padelle per pancake con gli stampi rotondi incorporati come questa della Riovarm che funziona anche sul piano a induzione.
- Ballarini: Ad alte prestazioni in alluminio forgiato a freddo con rivestimento antiaderente multistrato, resistente alle alte temperature, e compatibile con l’utilizzo in forno fino a 160° la padella per crepes Ballarini è un’ottima idea per chi se ne intende.
- Bobikuke: Se il buongiorno si vede dal mattino, è anche merito dei pancake che ti sorridono. L’idea è carina e piacerà anche ai bambini! Si può mettere in pratica con la padella antiaderente a 7 fori di Bobikuke. Disponibile in quattri versioni: nera e bianca, solo per il gas o compatibile con l’induzione.
- Zanetti: Questa padella Zanetti è realizzata in alluminio pressofuso a 5 strati e rivestimento antiaderente antigraffio funziona sui piano cottura a gas ed elettrici.
- TVs mineralia padella per crepes e piadine 31 cm con 1 Manico: Appositamente studiata per crepes e piadine. La padella assicura massima antiaderenza e minore resistenza, che produce un prodotto come meno grassi più sano è necessario.
- Aeternum Crepiere Aeternum Titanium per induzione in alluminio, 28 cm
- BALLARINI Set padella + accessori per crepes Ballarini
- Girmi Crepiera Girmi in ghisa
- Ariete Crepiera elettrica Ariete, 28cm, con 2 spatole in legno incluse
- de Buyer: Il marchio francese de Buyer produce padelle in acciaio (e ferro) di altissima qualità, apprezzate per le loro eccezionali proprietà.
- WOLL: Il marchio tedesco WOLL fornisce padelle per pancake in titanio di alta qualità con superficie antiaderente e antigraffio.
Consigli per l'Uso e la Manutenzione
Per preparare delle ottime crepes, usare la padella apposita nel migliore dei modi è fondamentale. Nel dettaglio dobbiamo prestare molta attenzione agli accessori da cucina che usiamo, ad esempio, per stendere la pastella: meglio optare per mestoli di legno o per le palette e le spatole in silicone, che non la graffiano.
- Ungere leggermente la padella: Io ungo sempre leggermente la padella con poco olio di cocco e poi verso la pastella.
- Utilizzare utensili adeguati: Si consiglia di utilizzare utensili in legno o nylon per evitare di rovinare il fondo della padella.
- Pulizia: La crepiera è facile da pulire grazie al rivestimento antiaderente è tranquillamente lavabile anche in lavastoviglie.
- Conservazione: Il consiglio che voglio darti è quello di utilizzare una sola padella per le crepes e non utilizzarla anche per cucinare altri alimenti.
Ricette e Idee per Farcire le Crepes
Nelle crepes sta bene tutto, a partire dalla marmellata di arance. Qualche ricetta particolare? Le biologhe nutrizioniste suggeriscono: miele e ricotta (Giulia Vincenzo); yogurt bianco, noci tritate, cocco rapé come ripieno, sopra a tutto si scioglie cioccolato fondente e si pone qualche lampone (Veronica Corsetti); il Burro di Mele che si prepara con 500 grammi di mele già sbucciate e senza torsolo fatte a pezzettini, cotte a fuoco lento in 100 ml d'acqua. Quando sono cotte e morbide si aggiunge un po' di cannella a secondo dei gusti, si frulla tutto con del ghee, il burro chiarificato. Il composto si conserva in frigo anche a lungo e ci si possono aggiungere dei chiodi di garofano, se piacciono.
Le crêpe suzette, invece, sembrano essere originarie dal principato di Monaco dove la leggenda racconta che nel 1896 di un giovane pasticcere del Café de Paris di Monte-Carlo di nome Henri Charpentier, avrebbe incendiato per sbaglio con del liquore caduto i pancake che stava preparando per il Principe di Galles, il futuro re Edoardo VII. Prima di buttare via tutto provò ad assaggiarne uno e siccome era molto buono provò a servirlo lo stesso. Fu un successone.
Preparare l'impasto base delle crepes è facile: si rompono tre uova in una terrina, si battono con una forchetta, si aggiungono, mescolando, 250 ml di latte, si aggiungono a pioggia leggera 500 grammi di farina con un setaccio o un colino, facendo attenzione che non si formino grumi. Prima di utilizzarlo è meglio tenerlo mezz'ora nel frigo coperto dalla pellicola trasparente. Che si usi la padella antiaderente o la crepiera, è sempre meglio cospargerle con una noce di burro. Ricordarsi di versare lentamente quando la piastra è già ben calda, non prima.
Alternative alla Padella per Crepes: Macchina per Pancake
Classicoteglie per pancakesono una buona scelta, ma onestamente - chi di noi ha il tempo e la pazienza di fare i pancake per tutta la famiglia? A differenza della classica padella, il macchina per pancake progettata appositamente per la preparazione rapida e semplice dei pancake. Quando si sceglie il modello giusto, si considerano parametri quali la potenza, le dimensioni della piastra, il materiale e la finitura.. Per la preparazione di pancake fatti in casa, consigliamo, ad esempio, la collaudata macchina per pancake LONO di WMF, che si distingue per la struttura robusta, l'ampia superficie di cottura, le sei impostazioni di temperatura e la facile manutenzione (la superficie di cottura e gli utensili possono essere lavati in lavastoviglie). La macchina per pancake e la padella per pancake possono essere accompagnate da uno spargitore di pastella per rendere la preparazione ancora più semplice. Avete voglia di frittelle fresche, occhio di bue o frittelle di patate?