Preparare la marmellata di zucca e zenzero con il Bimby è un modo semplice e veloce per portare in tavola i sapori dell'autunno. Questa confettura, dal colore vivace e dal sapore avvolgente, è perfetta da spalmare sul pane, per farcire crostate o da abbinare a formaggi stagionati.
Perché Preparare la Marmellata in Casa?
Mettere "sotto vetro" il sapore e il colore delle stagioni è una pratica antica, nata per prolungare la conservazione dei cibi. Oggi, preparare conserve in casa è un vero e proprio esercizio culinario, che ci permette di avere a disposizione prodotti genuini e personalizzati in ogni periodo dell'anno. La marmellata di zucca, in particolare, è un modo delizioso per gustare questo ortaggio autunnale e sfruttarne le proprietà benefiche.
Vantaggi dell'Utilizzo del Bimby
L'idea di utilizzare il Bimby per preparare la marmellata è geniale: il robot da cucina pensa a tutto, evitando l'utilizzo di pentole, frullatori, coltelli e taglieri. Qualsiasi modello di Bimby (TM5, TM6 o TM31) può essere utilizzato, seguendo lo stesso procedimento.
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta base per preparare la marmellata di zucca e zenzero con il Bimby:
Ingredienti:
- Zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- Zucchero
- Acqua
- Succo e buccia di limone grattugiata
- Zenzero fresco grattugiato (quantità a piacere, in base all'intensità desiderata)
Preparazione:
- Preparazione della Zucca: Cominciare pulendo la zucca, eliminando la buccia esterna, i semi e i filamenti interni. Tagliare la polpa a cubetti, senza la necessità di essere troppo precisi.
- Macerazione (opzionale): Versare la zucca a cubetti in una pentola, aggiungere lo zucchero e mescolare un po'. Trasferire il tutto in frigorifero e lasciare riposare per circa 10-12 ore. Questo passaggio aiuta ad ammorbidire la zucca e a far sprigionare i suoi succhi.
- Cottura con il Bimby: Trascorso il tempo di riposo (o saltando questo passaggio), versare il composto nel boccale del Bimby.
- Aggiunta degli Aromi: Aggiungere al boccale lo zucchero, l'acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone, e lo zenzero grattugiato.
- Cottura: Cuocere per 40 minuti a 100°C, velocità 1. Al posto del misurino, utilizzare il cestello per favorire l'evaporazione.
- Asciugatura: Proseguire la cottura per altri 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, sempre utilizzando il cestello al posto del misurino.
- Omogeneizzazione: Infine, omogeneizzare il tutto frullando per 10 secondi a velocità 10, utilizzando il misurino.
- Invasamento: Trasferire immediatamente la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente con tappi nuovi e capovolgere i barattoli. Lasciare raffreddare completamente i vasetti capovolti, al riparo dalla luce, per creare il sottovuoto.
Importante: Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con un Bimby® TM5, è fondamentale utilizzare sempre il cestello al posto del misurino TM6 per cuocere o sobbollire a temperature superiori o uguali a 95°C. Questo perché il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio, mentre il cestello si appoggia liberamente e permette al vapore di fuoriuscire, prevenendo schizzi di cibo.
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Consigli e Varianti
La ricetta base della marmellata di zucca e zenzero può essere personalizzata in molti modi, creando conserve uniche e originali. Ecco alcune idee:
- Marmellata di zucca e cannella: Aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere prima di omogeneizzare il composto.
- Marmellata di zucca e peperoncino: Aggiungere circa mezzo cucchiaino di peperoncino in fiocchi a fine cottura per smorzare la dolcezza della marmellata.
- Altri aromi: Si possono aggiungere anche altri aromi come la noce moscata, i chiodi di garofano o la vaniglia.
- Consistenza: Per una marmellata più liscia, si può prolungare il tempo di omogeneizzazione. Per una consistenza più rustica, si possono lasciare alcuni pezzetti di zucca interi.
- Zucchero: Si può utilizzare sia zucchero bianco che zucchero di canna, in base al gusto personale.
Conservazione
Una volta raffreddati, i barattoli di marmellata di zucca e zenzero si conservano in un luogo fresco e asciutto per almeno 6 mesi. Dopo l'apertura, è necessario conservare la marmellata in frigorifero e consumarla entro una settimana.
Marmellata di Zucca Senza Bimby
Se non si possiede il Bimby, è possibile preparare la marmellata di zucca e zenzero anche alla maniera tradizionale, cuocendo la zucca in una pentola capiente insieme agli altri ingredienti, fino a quando non si sarà ammorbidita e il composto avrà raggiunto la giusta consistenza.
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