Marmellata fatta in casa con il Bimby: Ricette, Consigli e Trucchi

La preparazione di marmellate e confetture fatte in casa è un'arte antica, un modo per conservare i sapori della frutta di stagione e gustarli durante tutto l'anno. Con l'aiuto del Bimby, questo processo diventa ancora più semplice e veloce, consentendo di ottenere risultati perfetti con il minimo sforzo. Uniamo tecnologia e tradizione in un unico gesto, risparmiando tempo senza rinunciare alla qualità.

Marmellata vs. Confettura: Qual è la Differenza?

Spesso usati come sinonimi, i termini "marmellata" e "confettura" indicano in realtà prodotti diversi. La differenza principale risiede nel tipo di frutta utilizzata. La marmellata è una crema cotta, dalla consistenza gelificata, ottenuta esclusivamente con agrumi come limoni, arance, mandarini, cedri, pompelmi o bergamotti. La confettura, invece, è preparata con altri tipi di frutta, con una percentuale minima di frutta del 35% e utilizzando solo la polpa.

Vantaggi di Preparare Marmellate e Confetture con il Bimby

Preparare confetture e marmellate con il Bimby offre numerosi vantaggi:

• Semplicità e velocità: Il Bimby semplifica notevolmente il processo, riducendo i tempi di preparazione e cottura.
• Cottura controllata: Il sistema di cottura controllata del Bimby permette di impostare tempi e temperature precise, garantendo una marmellata o confettura dalla consistenza perfetta.
• Nessun bisogno di mescolare continuamente: Il Bimby mescola automaticamente gli ingredienti durante la cottura, evitando che si attacchino al fondo.
• Personalizzazione: È possibile personalizzare il gusto e la consistenza delle marmellate e confetture in base alle proprie preferenze.
• Risparmio di tempo: Il Bimby permette di risparmiare tempo prezioso, senza rinunciare alla qualità del prodotto finale.

Consigli Utili per una Marmellata Perfetta con il Bimby

Ecco alcuni consigli utili per ottenere una marmellata o confettura perfetta con il Bimby:

• Scegliere frutta fresca e di stagione: La qualità della frutta è fondamentale per il risultato finale.
• Tagliare la frutta a pezzi: Tagliare la frutta a pezzi facilita la cottura e permette di ottenere una consistenza più omogenea.
• Utilizzare succo di limone: Il succo di limone aiuta la gelificazione e dona freschezza al sapore.
• Regolare la quantità di zucchero: La quantità di zucchero può essere regolata in base alla dolcezza della frutta e alle proprie preferenze. In genere, si utilizza una quantità di zucchero pari al 50-70% del peso della frutta.
• Verificare la consistenza: Durante la cottura, è importante verificare la consistenza della marmellata o confettura. Un metodo classico è la "prova del piattino": versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta.
• Sperimentare con i sapori: Si possono sperimentare combinazioni di agrumi per la marmellata e di frutta per la confettura, creando abbinamenti insoliti e originali.
• Sanificare i vasetti: È fondamentale sanificare i vasetti prima di invasare la marmellata o confettura per garantire una corretta conservazione.
• Conservare correttamente: Una volta invasata, la marmellata o confettura si conserva per almeno 6 mesi in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Ricette di Marmellate e Confetture con il Bimby

Di seguito, alcune ricette per preparare deliziose marmellate e confetture con il Bimby:

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Marmellata di Fragole

Ingredienti:

• 1 kg di fragole
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• Un cucchiaio di olio neutro

Preparazione:

1. Mettere nel boccale le fragole, il succo di limone, lo zucchero e l'olio neutro.
2. Posizionare il recipiente del Varoma senza il suo coperchio al posto del misurino.
3. Cuocere: 35-40 min./120°C/antiorario/vel. 1.
4. Una volta pronta, versare la marmellata di fragole Bimby in vasetti sterilizzati, riporla in dispensa, in un punto fresco e asciutto.

Confettura di Albicocche

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 500 g di zucchero
• 30 g di succo di limone
• Scorza di 1 limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale la scorza del limone e 100 g di zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere le albicocche, 30 g di succo di limone e i 400 g di zucchero rimasti.
3. Posizionare il recipiente del Varoma (senza coperchio) sul coperchio del boccale, cuocere: 55 min./95°C/vel. 1.
4. Proseguire la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio del boccale: 10 min./120°C/vel. 1.

Varianti:

• Confettura di albicocche e zenzero: Aggiungere un pezzetto di zenzero fresco grattugiato durante la cottura.
• Confettura di albicocche alla cannella: Aggiungere un pizzico di cannella a cottura ultimata.
• Confettura di albicocche alla vaniglia: Aggiungere un baccello di vaniglia durante la preparazione.

Confettura di Fichi

Ingredienti:

• 800 g di fichi
• 400 g di zucchero
• 80 g di succo di limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale i fichi, lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuocere: 40 min./100°C/vel. 2.
3. Proseguire la cottura: 5 min./120°C/vel. 1.

Marmellata di Arance

Ingredienti:

• 1 kg di arance
• 500 g di zucchero

Preparazione:

1. Mettere nel boccale le arance e lo zucchero.
2. Posizionare il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino.
3. Cuocere: 40 min./100°C/antiorario/vel. 1.
4. Poi proseguire la cottura: 15 min./120°C/antiorario /vel. 1.

Confettura di Riciclo

Ingredienti:

• 800 g di frutta mista
• 400 g di zucchero
• 25 g di succo di limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale la frutta, lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuocere: 40 min./100°C/vel. 1.
3. Lasciare raffreddare la confettura qualche minuto all'interno del boccale e poi frullare: 1 min./vel. 5.
4. Proseguire poi la cottura per addensare il tutto: 5 min./100°C/vel. 1.

Marmellata di More

Ingredienti:

• 1 kg di more
• 500 g di zucchero
• Succo di 1/2 limone

Preparazione:

1. Sciacquare delicatamente le more sotto l'acqua corrente e asciugarle.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti nel Bimby.
3. Cuocere a 100°C per 40 minuti a velocità 1.
4. Frullare a velocità 9 per ottenere la consistenza desiderata.
5. Versare la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati.

Confettura di Pesche

Ingredienti:

• 1 kg di pesche
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione:

1. Tritare le pesche nel boccale per 1 minuto a velocità 4.
2. Unire lo zucchero e il succo di limone.
3. Cuocere per 60 minuti a 95°C a velocità 1 con il Varoma senza coperchio al posto del misurino.
4. Proseguire la cottura per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
5. Trasferire la confettura calda in vasetti sterilizzati e capovolgere.

Confettura di Mirtilli

Ingredienti:

• 1 kg di mirtilli
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuocere per 30 minuti a 100°C a velocità 1 con il Varoma senza coperchio.
3. Proseguire la cottura per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
4. Trasferire la confettura calda in vasetti sterilizzati e capovolgere.

Marmellata di Arance e Spezie

Ingredienti:

• 1 kg di arance
• 500 g di zucchero
• Scorza di 1 arancia
• 100 g di zucchero
• Cannella e zenzero in polvere q.b.

Preparazione:

1. Mettere nel boccale 100 g di zucchero, la scorza d’arancia e l’acqua.
2. Cuocere per 9 minuti a 100°C con l’antiorario a velocità 1. Eliminare il liquido e mettere da parte le scorze.
3. Tritare le arance per 10 secondi a velocità 6.
4. Aggiungere 400 g di zucchero, la cannella e lo zenzero.
5. Cuocere per 30 minuti a 100°C a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
6. Unire le scorze d’arancia e cuocere per 20 minuti a 100°C a velocità 1.

Confettura di Melagrana e Mele

Ingredienti:

• Chicchi di 2 melagrane
• Succo di 1 limone
• 500 g di mele
• 300 g di zucchero

Preparazione:

1. Frullare i chicchi di melagrana e il limone per 40 secondi a velocità 9 e filtrare il succo.
2. Tritare le mele per 10 secondi a velocità 8.
3. Unire lo zucchero e il succo filtrato.
4. Cuocere per 30 minuti a 100°C a velocità 2 con il cestello al posto del misurino.
5. Proseguire la cottura per 10 minuti a temperatura Varoma a velocità 2 sempre con il cestello.

Confettura di Gelsi e Mele

Ingredienti:

• 500 g di gelsi
• 300 g di mele
• 300 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale i gelsi, le mele, lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuocere per 60 minuti a 95°C a velocità 2, con il Varoma senza coperchio.
3. Frullare per 30 secondi a velocità 10.
4. Cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 2, senza il misurino.

Marmellata di Mandarini e Mele

Ingredienti:

• 500 g di mandarini
• 300 g di mele
• 400 g di zucchero

Preparazione:

1. Tritare i mandarini e le mele per 10 secondi a velocità 7.
2. Aggiungere lo zucchero.
3. Cuocere per 60 minuti a temperatura Varoma a velocità 1, senza il misurino e con il Varoma senza coperchio.

Marmellata di Limoni

Ingredienti:

• 1 kg di limoni
• 700 g di zucchero
• 350 g di acqua

Preparazione:

1. Lavare bene i limoni, tagliarli a fettine e togliere i noccioli.
2. Scolare i limoni mettendo da parte 350 g d’acqua di cottura.
3. Mettere nel boccale i limoni, l’acqua di cottura messa da parte e lo zucchero.
4. Cuocere per 40 minuti a 100°C a velocità 1 con il Varoma senza il coperchio al posto del misurino.
5. Frullare per 15 secondi a velocità 8.
6. Controllare la densità ed eventualmente proseguire la cottura per altri 10 minuti a temperatura Varoma a velocità 1.

Marmellata di Mele

Ingredienti:

• 1 kg di mele
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• Cannella (facoltativa)

Preparazione:

1. Mettere nel boccale le mele, lo zucchero, il succo di limone e la cannella (se desiderata).
2. Tritare per 15 secondi a velocità 8.
3. Cuocere per 30 minuti a 100°C a velocità 2 con il cestello al posto del misurino.

Marmellata di Uva

Ingredienti:

• 1 kg di uva
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione:

1. Mettere nel boccale l’uva, lo zucchero e il limone.
2. Tritare per 10 secondi a velocità 8.
3. Cuocere per 40 minuti a 100°C a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
4. Continuare la cottura per 10 minuti a temperatura Varoma a velocità 2 con il cestello.

Sterilizzazione dei Vasetti

La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata o confettura. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti:

• In forno: Lavare i vasetti e i coperchi con acqua calda e sapone. Asciugarli e metterli in forno preriscaldato a 100°C per circa 30 minuti.
• In microonde: Lavare i vasetti e i coperchi con acqua calda e sapone. Riempire i vasetti con acqua e metterli nel microonde per circa 2-3 minuti, fino a quando l'acqua bolle.
• In pentola: Avvolgere ogni vasetto in un canovaccio pulito e sistemarli all'interno di una pentola capiente. Riempire la pentola con acqua fino a coprire i vasetti. Portare l'acqua a ebollizione e far bollire per circa 30 minuti.

Conservazione

Se la confettura o marmellata è stata invasata in vasetti sanificati, o se la sanificazione è avvenuta a fine cottura, questa si conserva per 6 mesi in un luogo al riparo dalla luce, fresco ed asciutto. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.

Idee per Utilizzare Marmellate e Confetture

Le marmellate e confetture fatte in casa possono essere utilizzate in molti modi diversi:

• A colazione o merenda: Spalmate su pane, fette biscottate o gallette di riso.
• Per farcire torte e crostate: Utilizzate come ripieno per crostate, torte, biscotti o muffin.
• Per accompagnare formaggi: Abbinate a formaggi freschi o stagionati per un contrasto di sapori.
• Per preparare dolci al cucchiaio: Aggiunte a yogurt, panna cotta o altri dolci al cucchiaio.
• Come regalo: Invasate in vasetti decorati, le marmellate e confetture fatte in casa sono un regalo originale e apprezzato.

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