La marmellata di kiwi giallo è una conserva deliziosa e versatile, perfetta per arricchire colazioni, merende e persino abbinamenti gastronomici più audaci. Con il suo sapore leggermente acidulo e rinfrescante, tipico del kiwi, questa confettura offre un'alternativa gustosa e salutare alle marmellate tradizionali. La sua preparazione casalinga permette di controllare gli ingredienti e di personalizzare il gusto, creando un prodotto unico e genuino.
I Benefici del Kiwi Giallo
Il kiwi giallo, noto anche come SunGold, si distingue dalla varietà verde per la sua buccia più liscia e meno pelosa, e per un sapore più dolce. Questo frutto è una miniera di nutrienti essenziali per la salute:
- Vitamina C: Il kiwi giallo ne contiene il doppio rispetto alla varietà verde, rafforzando il sistema immunitario e proteggendo l'organismo dai radicali liberi.
- Acqua, Fibre e Carboidrati: Favoriscono la digestione, la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
- Potassio, Fosforo, Calcio e Magnesio: Minerali importanti per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema nervoso.
- Vitamine A, E e J: Contribuiscono alla salute della pelle, degli occhi e delle funzioni cognitive.
Il consumo regolare di kiwi giallo può aiutare a prevenire malattie, abbassare il colesterolo, migliorare la circolazione, contrastare lo stress, la depressione e la stanchezza, e favorire un buon riposo notturno.
Ingredienti e Preparazione: Ricette per Tutti i Gusti
Esistono diverse varianti per preparare la marmellata di kiwi giallo, adatte a diverse preferenze e necessità. Ecco alcune idee:
Marmellata di Kiwi Giallo Senza Zucchero Aggiunto
Questa versione è ideale per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri, senza rinunciare al gusto.
Leggi anche: Come Fare la Marmellata Kiwi e Mele
- Ingredienti: Kiwi gialli, mela, succo di limone.
- Preparazione:
- Estrarre la polpa dei kiwi e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare la mela a dadini (senza rimuovere la buccia).
- Frullare kiwi e mela, versare il composto in una pentola con il succo di limone e portare a bollore.
- Trasferire la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli fino al raffreddamento per creare il sottovuoto.
Marmellata di Kiwi Giallo con Bimby
L'utilizzo del Bimby semplifica ulteriormente la preparazione.
- Ingredienti: Kiwi gialli a pezzi, zucchero, succo di limone.
- Preparazione:
- Inserire i kiwi nel boccale e frullare (10 secondi, velocità 3).
- Aggiungere zucchero e succo di limone.
- Cuocere (60 minuti, 100°C, velocità 2).
- Verificare la consistenza con la prova del piattino e, se necessario, proseguire la cottura per qualche minuto a temperatura Varoma.
Marmellata di Kiwi Giallo e Noci
L'aggiunta di noci conferisce alla marmellata un sapore più ricco e una consistenza più interessante.
- Ingredienti: Kiwi gialli, zucchero di canna, gherigli di noce.
- Preparazione:
- Tagliare i kiwi a tocchetti, mescolarli con lo zucchero e lasciarli macerare in frigorifero per una notte.
- Trasferire il composto in una casseruola e portare a bollore.
- Passare al passaverdura per ottenere una consistenza liscia.
- Cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
- Pestare grossolanamente le noci con un mortaio.
- Sterilizzare i barattoli, aggiungere un cucchiaio di noci spezzettate in ognuno, versare la marmellata, chiudere ermeticamente e capovolgere per creare il sottovuoto.
Marmellata di Kiwi Giallo al Profumo di Limone
L'aggiunta di limone esalta il sapore acidulo del kiwi e conferisce alla marmellata un aroma fresco e invitante.
- Ingredienti: Kiwi gialli, zucchero semolato, limoni bio.
- Preparazione:
- Affettare finemente i limoni e cuocerli in un tegamino con lo zucchero fino a renderli traslucidi.
- Sbucciare e affettare i kiwi.
- Raccogliere kiwi, zucchero e limoni in un tegame dal fondo spesso, portare a ebollizione e far riposare per 8-10 ore.
- Riportare sul fuoco e cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza (verificare con la prova del piattino o con un termometro per alimenti).
- Invasare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati e capovolgerli fino al raffreddamento.
Marmellata di Kiwi Giallo con Zenzero e Peperoncino
Questa variante è perfetta per chi ama i sapori audaci e i contrasti agrodolci.
- Ingredienti: Kiwi gialli, zucchero, succo di limone, zenzero fresco grattugiato, peperoncino fresco tritato (facoltativo).
- Preparazione: Seguire la ricetta base della marmellata di kiwi, aggiungendo zenzero e peperoncino durante la cottura.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Sterilizzazione dei Vasetti: È fondamentale sterilizzare accuratamente i vasetti per garantire la conservazione della marmellata ed evitare la formazione di muffe. Si possono sterilizzare in forno, in acqua bollente o utilizzando appositi sterilizzatori.
- Sottovuoto: Il sottovuoto è essenziale per la conservazione a lungo termine della marmellata. Si ottiene capovolgendo i vasetti pieni e chiusi ermeticamente fino al raffreddamento.
- Scelta degli Ingredienti: Utilizzare kiwi gialli maturi e di buona qualità per ottenere un sapore intenso e una consistenza ottimale.
- Tipo di Zucchero: Si può utilizzare zucchero bianco o zucchero di canna, a seconda delle preferenze. Lo zucchero fine si amalgama meglio agli altri ingredienti.
- Attrezzatura: Utilizzare pentole in acciaio o antiaderenti (in perfetto stato) per la cottura della marmellata. Evitare pentole in alluminio o smaltate.
- Consistenza: La consistenza ideale si raggiunge quando la marmellata, versata su un piattino freddo, non cola via velocemente.
- Conservazione: Conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole. Una volta aperto, conservare il vasetto in frigorifero.
Abbinamenti Gastronomici
La marmellata di kiwi giallo è deliziosa spalmata su pane, fette biscottate o utilizzata per farcire crostate e biscotti. Si abbina perfettamente a formaggi freschi o stagionati, yogurt, gelati e macedonie di frutta. Può essere utilizzata anche per preparare salse agrodolci per accompagnare carni bianche o pesce.
Leggi anche: Benefici Marmellata di Kiwi
Marmellata o Confettura?
È importante distinguere tra marmellata e confettura: la marmellata è un prodotto a base di agrumi, mentre la confettura è realizzata con qualsiasi altro tipo di frutta. La marmellata di kiwi giallo è quindi, tecnicamente, una confettura.
Attenzione all'Intolleranza al Nichel
Il kiwi contiene nichel in quantità elevata, pertanto la marmellata di kiwi giallo non è consigliata a chi soffre di intolleranza a questo metallo. L'intolleranza al nichel può manifestarsi con sintomi gastrointestinali, eczemi, stanchezza e mal di testa.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
tags: #marmellata #kiwi #giallo