La marmellata di kiwi e mele è una conserva deliziosa e versatile, perfetta per essere gustata a colazione, spalmata su pane o fette biscottate, o utilizzata per farcire crostate, torte e pasticcini. Questa confettura si distingue per il suo sapore insolito, conferito dall'abbinamento di due frutti ricchi di vitamine e fibre. Prepararla in casa è facile e veloce, e il risultato è una marmellata dal gusto fresco e leggermente acidulo, adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un'ottima marmellata di kiwi e mele, è fondamentale scegliere frutti di ottima qualità, sodi e maturi. La ricetta può essere adattata ai gusti personali, variando la quantità di zucchero o aggiungendo spezie come la cannella per un tocco aromatico in più.
Ingredienti
- Kiwi maturi
- Mele (preferibilmente varietà adatta alla cottura, come le Golden Delicious)
- Zucchero (la quantità può variare a seconda dei gusti e della dolcezza naturale dei frutti)
- Succo di limone (per esaltare il sapore e favorire la conservazione)
- Cannella in polvere (opzionale)
Preparazione
- Preparazione della frutta: Sbucciare i kiwi e le mele, privarli del torsolo (nel caso delle mele) e tagliarli a pezzetti. Non importa la grandezza, l’importante è tagliare i frutti in piccoli pezzi.
- Cottura: Trasferire la frutta tagliata in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e, se lo si desidera, la cannella. Mettere sul fuoco a fiamma medio/bassa.
- Tempi di cottura: Lasciare cuocere per poco più di un’ora ovvero fino a quando la frutta si sarà ammorbidita, mescolando spesso. Durante la cottura, la frutta rilascerà i suoi succhi e si ammorbidirà gradualmente.
- Frullare (opzionale): A fine cottura, è possibile frullare il composto con un frullatore a immersione per ottenere una marmellata dalla consistenza più liscia e vellutata. Se si preferisce una marmellata senza i semini del kiwi, si può passare la confettura nel passaverdure.
- Verifica della consistenza: Per verificare l’esatta cottura della confettura fate la prova piattino: versatene una cucchiaiata in un piattino e lascatela raffreddare. Se, inclinando il piattino, la confettura scende pesantemente, è segno che è cotta perfettamente.
- Invasamento: Versare la marmellata bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, riempiendoli fino a circa 2 cm dal bordo. Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Sterilizzazione e Conservazione
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata e prevenire la formazione di muffe o batteri.
Sterilizzazione dei vasetti
- Lavaggio: Lavare accuratamente i vasetti e i coperchi con acqua calda e sapone, risciacquandoli abbondantemente.
- Bollitura: Immergere i vasetti e i coperchi in una pentola piena d’acqua e portare a ebollizione. Far bollire per circa 20 minuti.
- Asciugatura: Estrarre i vasetti e i coperchi dall’acqua bollente e farli asciugare completamente a testa in giù su un canovaccio pulito.
Conservazione
Una volta invasata e sterilizzata, la marmellata di kiwi e mele può essere conservata in un luogo fresco e buio per diversi mesi, fino a due anni. È importante etichettare ogni vasetto indicando la data di preparazione. Prima di consumare la marmellata, controllare sempre che il tappo del vasetto sia ben sigillato e non presenti rigonfiamenti.
Varianti e Consigli
- Marmellata senza zucchero: Per una versione più leggera, si può preparare la marmellata di kiwi e mele senza zucchero aggiunto, sfruttando la dolcezza naturale dei frutti. In questo caso, è importante utilizzare kiwi e mele ben maturi e, se necessario, aggiungere un dolcificante naturale come la stevia o l'eritritolo.
- Composta di kiwi, mele e agrumi: Per un sapore ancora più ricco e complesso, si possono aggiungere altri frutti come arance, limoni o mandarini. In questo caso, è importante bilanciare l'acidità degli agrumi con la dolcezza dei kiwi e delle mele.
- Utilizzo del microonde: Per una preparazione ancora più rapida, si può cuocere la composta di kiwi e mele nel microonde per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Marmellata con fruttapec: Se si desidera ottenere una marmellata dalla consistenza più densa e gelatinosa, si può aggiungere fruttapec, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Ricetta Veloce al Microonde
Per chi ha poco tempo a disposizione, ecco una ricetta veloce per preparare una composta di kiwi, mele e agrumi al microonde:
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Ingredienti
- 2 kiwi
- 1 mela
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di zucchero (o dolcificante a piacere)
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a pezzetti i kiwi e la mela.
- Mettere la frutta in una ciotola adatta al microonde, aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
- Cuocere nel microonde per circa 5 minuti, mescolando a metà cottura.
- Lasciare raffreddare e consumare subito.
Un'Idea Regalo Originale
La confettura di kiwi e mela potrebbe essere un’ottima idea regalo per Natale! Un vasetto di marmellata fatta in casa è un pensiero semplice ma apprezzato, soprattutto se preparato con ingredienti di qualità e confezionato con cura. Si può decorare il vasetto con un’etichetta personalizzata, un nastro colorato o un piccolo rametto di cannella.
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