La marmellata di kiwi e banane rappresenta un modo originale e gustoso per consumare questi frutti, specialmente se i kiwi non sono particolarmente apprezzati al naturale. Questa confettura, facile da preparare, si presta a molteplici utilizzi, dalla semplice spalmata sul pane alla farcitura di dolci più elaborati.
Ingredienti e Preparazione di Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di kiwi e banane, ma può essere arricchita con altri ingredienti come mele, arance e limone per esaltarne il sapore e la consistenza.
Ecco una possibile ricetta di base:
- Kiwi
- Banane
- Zucchero (circa 750g - 1kg per kg di frutta)
- Succo di limone (il succo di mezzo limone è perfetto)
Preparazione:
- Sbucciare i kiwi e le banane e tagliarli a pezzetti.
- In una pentola, mescolare la frutta con lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per verificare la cottura, versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo: se si addensa rapidamente, è pronta.
Varianti e Accostamenti
La marmellata di kiwi si presta a numerose varianti, a partire dall’aggiunta di altri frutti.
- Kiwi e Mele: Un classico intramontabile, che unisce la dolcezza delle mele alla freschezza del kiwi.
- Kiwi e Arance: Una combinazione ricca di vitamina C, perfetta per la colazione.
- Kiwi e Frutti di Bosco: Per un sapore più intenso e un colore vivace.
- Kiwi e Zenzero: Un tocco speziato e originale, ideale per accompagnare formaggi.
- Kiwi e Cocco: Una variante esotica e golosa.
Inoltre, si possono aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia per arricchire ulteriormente il sapore.
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Marmellata di Fragole e Banana: Una Ricetta Alternativa
Un'altra deliziosa variante è la marmellata di fragole e banana. Ecco una ricetta semplice e veloce:
Ingredienti:
- 400 g di fragole
- 1 banana
- 200 g di zucchero
- Succo di 1/2 limone
Preparazione (con o senza Bimby):
- Senza Bimby:
- Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzi. Sbucciare la banana e tagliarla a rondelle.
- Frullare la frutta con un mixer ad immersione.
- In una pentola, unire la frutta frullata, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
- Verificare la consistenza con la prova del piattino.
- Con Bimby:
- Inserire nel boccale le fragole e la banana a pezzi. Frullare per 15 secondi a velocità 10.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere per 50 minuti a 105°C a velocità 2, togliendo il tappo dopo 20 minuti.
Consigli per la Cottura Perfetta
La cottura è una fase cruciale per la riuscita della marmellata. Ecco alcuni consigli:
- Fiamma: Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente.
- Prova del Piattino: Versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se si addensa rapidamente, è pronta.
- Schiuma: Eliminare la schiuma che si forma in superficie durante la cottura.
- Fruttapec: L'utilizzo del Fruttapec riduce i tempi di cottura.
Sterilizzazione e Conservazione
La sterilizzazione dei vasetti è fondamentale per garantire la conservazione della marmellata.
Sterilizzazione:
- Lavare accuratamente i vasetti e i coperchi.
- Bollire i vasetti e i coperchi in acqua per almeno 30 minuti.
- Scolarli e farli asciugare completamente a testa in giù su un canovaccio pulito.
Conservazione:
- Versare la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
- Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto.
- Lasciarli raffreddare completamente prima di riporli in un luogo fresco e buio.
Utilizzo in Cucina
La marmellata di kiwi e banane è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi:
- Spalmata sul Pane o Fette Biscottate: Per una colazione o merenda sana e gustosa.
- Farcitura di Dolci: Crostate, torte, biscotti, bomboloni e croissant.
- Accompagnamento di Formaggi: In particolare formaggi freschi.
- Salse per Carni Bianche o Pesce: Per un tocco agrodolce.
- Topping per Yogurt o Gelato: Per un dessert fresco e leggero.
Marmellata di Kiwi e Banane Senza Zucchero
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile preparare la marmellata di kiwi e banane senza zucchero, sostituendolo con dolcificanti naturali come la stevia o l'eritritolo. In questo caso, è importante utilizzare un addensante come la pectina per garantire la giusta consistenza.
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Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, utilizzare kiwi maturi ma non troppo molli.
- Per un tocco caramellato, utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco.
- Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore della frutta.
- Sperimentare con l'aggiunta di spezie o aromi come vaniglia, cardamomo o anice stellato.
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