Le mele, con la loro versatilità, si prestano alla creazione di una deliziosa marmellata fatta in casa. Questa ricetta, semplice e veloce, offre un modo naturale e salutare per trasformare le mele in una conserva squisita.
Ingredienti e Preparazione Preliminare
La preparazione inizia con la selezione e la cura degli ingredienti. Lavare accuratamente le mele e i limoni, asciugandoli con cura per rimuovere ogni residuo. Le mele, una volta pulite, vanno tagliate in quattro, senza rimuovere la buccia, ma avendo cura di eliminare il torsolo e i semi. Dopo averle divise, affettarle in modo molto sottile per facilitare la cottura e la successiva lavorazione.
Il Cuore della Ricetta: Cottura e Frullatura
Una volta preparate le mele, si procede con la cottura. Dopo la cottura, utilizzare un passatutto o un mixer per frullare la marmellata fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. A questo punto, si aggiungono il malto e la cannella, ingredienti che conferiscono dolcezza e un aroma speziato alla marmellata.
Per completare la preparazione, alzare la fiamma e finire di cuocere il composto a fuoco alto, rimestando continuamente per pochi minuti. Questo passaggio finale permette di addensare la marmellata e di amalgamare tutti i sapori.
Variazioni e Consigli: Mele Selvatiche e Tocchi Personali
Un'interessante variante di questa ricetta prevede l'utilizzo di mele selvatiche, raccolte direttamente dalla natura. Queste meline, dalla forma perfetta e dal sapore asprigno, conferiscono alla marmellata un gusto unico e particolare.
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Per preparare la marmellata con le mele selvatiche, lavarle accuratamente, tagliarle in quarti ed eliminare eventuali parti nere o ammaccate. Cuocere le mele in una pentola con poca acqua, aggiungendone altra se necessario, fino a quando non diventano morbide. Una volta cotte, passarle con un passaverdura, raccogliendo la purea ambrata in una ciotola.
Trasferire nuovamente la purea di mela nella pentola, aggiungendo 300 g di zucchero di canna integrale per ogni chilo di purea di frutta e un baccello di vaniglia aperto. Portare a bollore leggero su fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola.
Sterilizzazione e Conservazione
Per conservare la marmellata a lungo, è fondamentale sterilizzare i barattoli. Mettere i barattoli in una pentola larga e alta, coprirli con acqua e portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire per 20 minuti e poi spegnere il fuoco. Far raffreddare i barattoli nella pentola, poi toglierli e riempirli con la marmellata ancora calda. Chiudere ermeticamente i barattoli e conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Idee per Gustare la Marmellata di Mele Limoncelle
La marmellata di mele limoncelle è un'ottima aggiunta a molti piatti e preparazioni. Può essere gustata semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato, oppure utilizzata come ingrediente per farcire crostate, biscotti e altri dolci. Una sezione del libro è dedicata interamente alle ricette di dolci a base di marmellate: cornetti, muffin, pasta frolla e ovviamente strudel.
Momenti Speciali e Ricordi Legati alla Marmellata
La preparazione della marmellata di mele può diventare un'occasione per creare momenti speciali e condividere ricordi con le persone care. Andare alla ricerca di alberi di mele selvatiche, come in una di quelle gite fuori porta, può trasformarsi in un'esperienza unica e indimenticabile. In uno di questi momenti rubati al ritmo incalzante degli impegni siamo andate a cercare alberi di mele selvatiche, perché qualche settimana prima Claudia aveva assaggiato un dolce particolare con una composta di mele selvatiche. In quei momenti, in bilico su un ciglio della strada, con la testa su in alto tra i rami del melo, ho capito ancora una volta di aver trovato il mio posto nel mondo. Credo sia stata la calma, la soddisfazione, l’intensità della sensazione di pace ad avermi fatto capire ancora una volta che è proprio questo che ho cercato per tanto tempo. Voi l’avete trovato il vostro posto nel mondo?
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