La marmellata di kiwi fatta in casa è un'alternativa deliziosa e originale alle confetture più tradizionali. Perfetta da spalmare sul pane, sulle fette biscottate o per farcire crostate, questa marmellata si distingue per il suo sapore fresco e leggermente acidulo, che la rende ideale per la colazione, la merenda o per accompagnare un tagliere di formaggi. Grazie al Bimby, preparare questa conserva diventa un gioco da ragazzi, garantendo un risultato sempre perfetto.
Perché Preparare la Marmellata di Kiwi Fatta in Casa?
Una buona marmellata fatta in casa è sempre un'ottima idea, un modo per riscoprire i sapori autentici e genuini. La marmellata di kiwi, in particolare, offre diversi vantaggi:
- Gusto originale: Meno diffusa e famosa di altre conserve, la marmellata di kiwi sorprende per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
- Ricca di nutrienti: Il kiwi è un frutto ricco di vitamina C, potassio e ferro, elementi importanti per il benessere dell'organismo. Preparando la marmellata in casa, si preservano al meglio le proprietà nutritive del frutto.
- Personalizzabile: La ricetta base può essere arricchita con altri ingredienti, come zenzero, arance o cannella, per creare una marmellata dal sapore ancora più intenso e originale.
- Semplice da preparare con il Bimby: Il robot da cucina Bimby semplifica notevolmente la preparazione della marmellata, riducendo i tempi e garantendo un risultato omogeneo e dalla consistenza perfetta.
- Perfetta per utilizzare kiwi maturi: Se avete dei kiwi troppo maturi, con la buccia leggermente grinzosa, non buttateli! Sono perfetti per preparare una deliziosa marmellata.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la marmellata di kiwi con il Bimby:
- 1000 g di kiwi sbucciati e tagliati a pezzi
- 500 g di zucchero
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Preparazione dei kiwi: Sbucciare i kiwi accuratamente, eliminando ogni traccia di buccia. Tagliare la polpa a pezzi e inserirla nel boccale del Bimby.
- Frullare i kiwi: Frullare i kiwi per 10 secondi a velocità 3, fino ad ottenere una purea grossolana.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere lo zucchero e il succo di limone nel boccale.
- Cottura: Cuocere per 60 minuti a 100°C velocità 2. Se la confettura inizia a schizzare, diminuire la velocità o cuocere a temperatura Varoma. Per i modelli TM5 e TM6, utilizzare il cestello al posto del misurino durante la cottura a temperature superiori a 95°C per evitare schizzi e favorire l'evaporazione.
- Verifica della consistenza: Fare la prova del piattino per verificare la consistenza della marmellata. Versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se la marmellata scivola via lentamente e si addensa leggermente, è pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per qualche altro minuto a temperatura Varoma, velocità 2.
- Omogeneizzazione (opzionale): Se si desidera una marmellata più liscia e senza grumi, frullare il composto con velocità Turbo per 20 secondi al termine della cottura.
- Invasamento: Trasferire immediatamente la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Riempire i vasetti fino all'orlo, lasciando circa 1 cm di spazio vuoto.
- Creazione del sottovuoto: Chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi sterilizzati e capovolgerli immediatamente. Lasciarli in questa posizione fino a completo raffreddamento. Questo processo crea il sottovuoto, che aiuta a conservare la marmellata più a lungo.
Consigli e Varianti per una Marmellata di Kiwi Perfetta
- Sterilizzazione dei vasetti: La sterilizzazione dei vasetti è fondamentale per evitare la formazione di muffe e garantire la conservazione della marmellata. Per sterilizzare i vasetti, farli bollire in acqua per almeno 30 minuti insieme ai coperchi, assicurandosi che siano completamente immersi. Asciugare i vasetti capovolti su un canovaccio pulito.
- Utilizzo di una mela: Il kiwi è un frutto povero di pectina, una sostanza naturale che aiuta a gelificare la marmellata. Per ottenere una consistenza più densa, si può aggiungere una mela sbucciata e tagliata a cubetti insieme ai kiwi.
- Aromatizzare la marmellata: Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere altri ingredienti, come:
- Zenzero: Una grattugiata di zenzero fresco dona un tocco piccante e aromatico alla marmellata.
- Arancia: La polpa di un'arancia, pelata a vivo e tagliata a pezzetti, si sposa perfettamente con il sapore del kiwi.
- Cannella: Un pizzico di cannella in polvere aggiunge un profumo caldo e avvolgente alla marmellata.
- Riduzione dello zucchero: Se si preferisce una marmellata meno dolce, si può ridurre la quantità di zucchero, tenendo presente che lo zucchero contribuisce alla conservazione della marmellata. In alternativa, si possono utilizzare dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'agave, regolando le quantità in base al proprio gusto.
- Colorante alimentare (opzionale): Se si desidera intensificare il colore verde della marmellata, si può aggiungere un pizzico di colorante alimentare verde.
- Conservazione: La marmellata di kiwi si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
- Prova del sottovuoto: Per verificare che il sottovuoto si sia formato correttamente, premere al centro del coperchio. Se si sente un "click" o il coperchio si incurva leggermente verso l'interno, il sottovuoto è stato creato. Se il sottovuoto non si è formato, è necessario ripetere il processo di sterilizzazione e invasamento.
Idee per Utilizzare la Marmellata di Kiwi
La marmellata di kiwi è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- Colazione e merenda: Spalmata su pane, fette biscottate, croissant o pancake, la marmellata di kiwi è perfetta per iniziare la giornata con energia o per una pausa golosa.
- Farcitura di dolci: La marmellata di kiwi è ideale per farcire crostate, torte, biscotti, muffin e altri dolci.
- Accompagnamento di formaggi: Il sapore acidulo della marmellata di kiwi si sposa perfettamente con formaggi freschi, stagionati e erborinati. Provatela con ricotta, caprino, pecorino o gorgonzola per un abbinamento sorprendente.
- Salse e condimenti: La marmellata di kiwi può essere utilizzata per preparare salse agrodolci per accompagnare carne, pesce o verdure.
- Yogurt e gelati: Aggiunta allo yogurt o al gelato, la marmellata di kiwi dona un tocco di freschezza e sapore.
Marmellata di Kiwi e Mela: Una Variante Deliziosa
Per una marmellata ancora più golosa e dalla consistenza perfetta, provate ad aggiungere una mela alla ricetta base. La mela, ricca di pectina, aiuterà a gelificare la marmellata e a renderla più densa e cremosa.
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Ingredienti:
- 700 g di kiwi sbucciati e tagliati a pezzi
- 300 g di mela sbucciata e tagliata a cubetti
- 500 g di zucchero
- Succo di 1 limone
- Un pizzico di cannella (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della frutta: Sbucciare i kiwi e la mela accuratamente. Tagliare la polpa a pezzi e inserirla nel boccale del Bimby.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la cannella (se si desidera) nel boccale.
- Cottura: Cuocere per 40 minuti a 100°C velocità 2, poi per altri 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Verifica della consistenza: Fare la prova del piattino per verificare la consistenza della marmellata.
- Invasamento: Trasferire immediatamente la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
- Creazione del sottovuoto: Chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi sterilizzati e capovolgerli immediatamente.
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