La marmellata di kiwi fatta in casa è una conserva straordinariamente gustosa e ricca, perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate. Meno diffusa e famosa di altre conserve, la marmellata di kiwi è un'ottima idea per utilizzare questo frutto in modo creativo e delizioso. Ricca di vitamina C, potassio e ferro, questa confettura è semplice da preparare, soprattutto con l'aiuto del Bimby.
Perché Preparare la Marmellata di Kiwi Fatta in Casa?
Una buona marmellata fatta in casa è sempre un'ottima idea, tramandata nel tempo da mamme e nonne. La marmellata di kiwi, in particolare, offre un sapore eccezionale e si presta a mille utilizzi diversi. Oltre al gusto, preparare in casa permette di controllare gli ingredienti, evitando conservanti e coloranti artificiali.
Marmellata di Kiwi Classica: Ricetta Passo Passo
Ecco una ricetta semplice per preparare la marmellata di kiwi in modo tradizionale:
Ingredienti:
- Kiwi maturi
- Mela (per addensare e aggiungere dolcezza)
- Zucchero
- Succo di limone (per la conservazione e il sapore)
Preparazione:
- Preparazione della frutta: Sbucciare accuratamente i kiwi e la mela, assicurandosi di rimuovere ogni traccia di buccia. Ridurre la frutta in cubetti.
- Cottura: In una pentola, unire la frutta a pezzi, il succo di limone e lo zucchero. Cuocere a fiamma media, mescolando costantemente fino a quando la frutta inizia ad ammorbidirsi. Proseguire la cottura per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Prova del cucchiaino: Per verificare la consistenza, versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se la marmellata risulta viscosa e rimane sul cucchiaino senza scivolare via velocemente, è pronta.
- Invasamento: Prendere i barattoli precedentemente sterilizzati e riempirli fino all'orlo con la marmellata ancora calda. Chiudere i barattoli con i coperchi sterilizzati e capovolgerli fino al completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
Marmellata di Kiwi con il Bimby: Semplice e Veloce
Se si possiede il Bimby, preparare la marmellata di kiwi diventa ancora più semplice e veloce. Il Bimby unisce tradizione e innovazione, consentendo di realizzare con poco sforzo una ricetta antica ereditata dalle nostre nonne. Sono finiti i tempi in cui per realizzare un composto denso al punto giusto ci volevano ore intere e molta fatica: in pochi minuti otterremo una marmellata pronta per essere invasata e consumata durante i mesi più freddi dell’anno.
Ingredienti:
- Kiwi maturi, tagliati grossolanamente a cubetti
- Mela, tagliata a cubetti
- Succo di limone
- Zucchero
Preparazione:
- Inserimento nel boccale: Mettere nel boccale i kiwi tagliati a pezzi per 10 secondi a velocità 3. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cottura: Cuocere per 60 minuti a 100°C velocità 2. È importante, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Frullatura (opzionale): Se necessario, frullare il composto con velocità Turbo per 20 secondi per ottenere una consistenza più liscia.
- Prova del piattino: Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temperatura Varoma, velocità 2, senza misurino.
- Invasamento: Trasferire immediatamente la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Varianti e Consigli per una Marmellata di Kiwi Unica
- Zenzero: Aggiungere dello zenzero grattugiato per una nota profumata e un sapore straordinario.
- Arance: Pelare a vivo le arance, ridurle in pezzi e aggiungerle ai kiwi per un sapore agrumato.
- Marmellata di kiwi e banane: La Marmellata di kiwi e banane è molto amata non solo per arricchire le fette di pane a colazione ma anche per farcire torte e crostate. La Marmellata di kiwi e banane è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step. Inoltre la Marmellata di kiwi e banane è ottima per farcire delle buone crostate di pasta frolla.
- Colorante alimentare: Aggiungere un pizzico di colorante verde per un tono di colore più brillante.
Consigli Utili per la Preparazione
- Sterilizzazione dei vasetti: E’ importante prestare attenzione alla sterilizzazione dei vasetti per essere certi che non si formi del botulino che deteriori la vostra marmellata.
- Utilizzo del Varoma: Il recipiente del Varoma è fondamentale, raccoglie tutti gli schizzi della marmellata e non sporcherete nulla!
- Frutta: I kiwi sono dei frutti piuttosto acidi che non si prestano molto a essere conservati, perché poveri di zucchero. È proprio la presenza in quantità di questo ingrediente a preservare la freschezza delle composte anche per molti mesi. Tuttavia, usando, come abbiamo fatto noi, lo zucchero o aggiungendo alla marmellata una mela, riusciremo a realizzare una ricetta ottima sotto l’aspetto del sapore e, soprattutto, sicura.
Conservazione della Marmellata di Kiwi
Questa confettura di kiwi si conserva per diversi mesi in un luogo fresco ed asciutto, in un contenitore ermetico, sottovuoto, in dispensa per 6 mesi. Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto.
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Come Gustare la Marmellata di Kiwi
Il modo migliore per gustarla è spalmandola su una fetta di pane tostato, per una colazione sana e genuina, oppure sfruttarla come ghiotto ripieno di crostate, torte, biscotti e ciambelle. L’idea in più? Utilizzala come guarnitura finale della cheesecake o per accompagnare dei golosi pancake fatti in casa.
Le marmellate sono di tanti tipi e rappresentano un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa.
Un altro suggerimento è di sfruttare la marmellata di kiwi per farcire una fetta di pane o una crostata. L’idea in più? Abbinala a un tagliere di formaggi scelti e portala in tavola per un pranzo un po’ originale, ma di sicuro gusto.
Marmellata o Confettura?
Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta.
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