La confettura di albicocche evoca ricordi d’infanzia, cucine impregnate di profumo fruttato e lunghe ore ai fornelli. Oggi, esiste un metodo rapido ed efficace per realizzare una deliziosa confettura in meno di un’ora: il microonde. Questo elettrodomestico si rivela un prezioso alleato in cucina anche per le conserve fatte in casa. La marmellata nel forno a microonde è utile anche per consumare la frutta fino alla fine, evitando ogni spreco. In poco tempo e senza difficoltà si possono preparare ottime marmellate a piccole dosi di frutta, utilizzando quella in eccesso che ha bisogno di essere consumata prima.
Ingredienti e strumenti necessari
Per cominciare, è essenziale scegliere albicocche ben mature. A queste si aggiunge mezza mela, utile per la sua pectina naturale, e zucchero. Il tutto va sistemato in un contenitore di vetro adatto al microonde.
- Albicocche mature
- Mezza mela
- Zucchero
- Succo di limone (un cucchiaino per 300g di frutta, per ravvivare il colore ed esaltare il sapore)
- Contenitore di vetro adatto al microonde
- Barattoli di vetro puliti ed ermetici (per la conservazione a lungo termine)
Preparazione della frutta
Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti. Fare lo stesso con la mezza mela, sbucciandola prima.
Cottura rapida al microonde
Inserire frutta e zucchero nella ciotola e cuocere in microonde alla massima potenza per circa 15-20 minuti. A metà cottura, dare una mescolata per distribuire meglio il calore. La temperatura consigliata per la cottura della marmellata è di 750 watt. Controllare la marmellata ogni 5 minuti, interrompendo la cottura per mescolare il composto.
Finitura opzionale e consistenza
Per una consistenza più densa, è possibile trasferire la confettura in un tegame e farla restringere per altri 5 minuti. In alternativa, si può frullare il tutto con un mixer a immersione per ottenere una marmellata più liscia, oppure mantenere i pezzi per una consistenza più rustica.
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Sterilizzazione e conservazione
Se la confettura viene consumata in pochi giorni, basterà conservarla in frigorifero. Per una conservazione a lungo termine, è essenziale sterilizzare i barattoli:
- Vanno fatti bollire completamente immersi in acqua.
- Riempiti con la confettura bollente.
- Chiusi ermeticamente.
- Nuovamente bolliti per creare il sottovuoto.
Un metodo rapido per sterilizzare i vasetti è lavarli, asciugarli e passarli per 2 minuti al microonde alla massima potenza.
Un altro metodo consiste nel mettere i barattoli in una pentola, coprirli con acqua e farli bollire per circa 25 minuti.
Dopo aver riempito i barattoli con la marmellata ancora calda, chiuderli con un tappo nuovo e lasciarli raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
Se messa sottovuoto, la marmellata al microonde si conserva in dispensa per 6 mesi e più. In frigorifero invece, una volta aperta oppure non sottoposta a conservazione, si mantiene per un paio di settimane.
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Idee golose per utilizzare la confettura
Una volta pronta, la confettura può diventare protagonista di tanti dolci:
- Crostate (anche con pasta frolla già pronta).
- Torte farcite.
- Spalmata su fette di pane rustico tostato a colazione.
Consigli utili
- Varietà di frutta: Si possono unire due o tre varietà di frutti insieme, come mela/arancia o pesche/albicocche.
- Limone: Aggiungere succo di limone per ravvivare il colore ed esaltare il sapore.
- Zucchero: È possibile aumentare la quantità di zucchero a seconda del gusto personale.
- Pezzetti di frutta: Tagliare la frutta a pezzetti molto piccoli visto che nei tempi ridotti di cottura non si disferà.
- Controllo della cottura: Poiché non tutti i forni a microonde hanno la stessa potenza, controllare la marmellata ogni 5 minuti. Quando la confettura non resterà attaccata al cucchiaio, ma risulterà liscia e morbida, sarà pronta.
Vasocottura al microonde
La vasocottura al microonde è un metodo valido per preparare pietanze che richiederebbero più tempo con la cottura tradizionale. Cuocere in un ambiente isolato permette ad ogni ingrediente di mantenere il suo sapore concentrato.
- Mettere la marmellata in un vasetto WECK sterilizzato.
- Chiudere il vasetto e cuocere a 650 W per 7 minuti.
- Tirare fuori dal microonde con delle presine.
- Tirare la linguetta della guarnizione per eliminare la pressione.
- Aggiungere un foglio di gelatina alimentare ammollato e mescolare.
- Riempire un vasetto più piccolo sterilizzato e chiudere con il coperchio.
- Raffreddare in abbattitore.
Vantaggi e svantaggi della cottura al microonde
Il forno a microonde è un elettrodomestico utilissimo, ma è importante considerare che la cottura al microonde potrebbe ridurre le proprietà nutritive degli alimenti. È consigliabile limitarne l’impiego per preparazioni che richiedono tempi di cottura prolungati.
Marmellata senza zucchero
Per chi è a dieta, è possibile preparare la marmellata al microonde senza zucchero, utilizzando dolcificanti alternativi.
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