La marmellata, una confettura di frutta apprezzata per il suo gusto intenso e delizioso, è un alimento molto consumato a colazione. Prepararla in casa è un modo eccellente per utilizzare la frutta di stagione e godere di un prodotto genuino e personalizzato. In particolare, l'utilizzo del Bimby semplifica notevolmente il processo, rendendolo veloce e con risultati garantiti. Questo articolo esplorerà diverse ricette di marmellata con fruttosio utilizzando il Bimby, offrendo alternative per diverse tipologie di frutta e fornendo consigli utili per una conservazione ottimale.
Marmellata di Fragole Bimby: Un Classico Intramontabile
La confettura di fragole, comunemente chiamata marmellata di fragole, è una delle preparazioni più semplici e apprezzate. Non richiede la rimozione di noccioli, semi o bucce, rendendola particolarmente veloce da realizzare. Basta togliere il picciolo verde, tagliare le fragole a pezzettini e procedere con la cottura.
Ingredienti:
- Fragole mature e integre
- Fruttosio (la quantità dipende dalla dolcezza delle fragole, generalmente 50:50 con il peso della frutta, ma può essere ridotta se le fragole sono molto dolci)
- Succo di limone (un cucchiaio)
Preparazione:
- Preparazione delle fragole: Lavare accuratamente le fragole, assicurandosi che siano integre e prive di muffe o parti deteriorate. Togliere il picciolo verde e tagliarle a pezzettini.
- Sterilizzazione dei vasetti: Sterilizzare i vasetti è fondamentale per una corretta conservazione. Si possono utilizzare due metodi:
- Microonde: Sciacquare i vasetti sotto l’acqua corrente e metterli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza (senza tappi di metallo). Lasciarli raffreddare all’aria.
- Tradizionale: Mettere i vasetti in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e sterilizzare per 10 minuti a partire dal momento in cui l’acqua bolle. Prelevare i vasetti con una pinza e metterli a scolare su un canovaccio pulito.
- Cottura con il Bimby: Inserire le fragole a pezzetti nel boccale del Bimby. Aggiungere il fruttosio e il succo di limone. Cuocere per circa 20-30 minuti a 100°C, velocità 1.
- Controllo della consistenza: Verificare la consistenza della marmellata versandone un cucchiaino su un piattino freddo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta. Altrimenti, prolungare la cottura per qualche minuto.
- Invasamento: Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo. Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un luogo fresco e buio.
Marmellata di More Bimby: Un Sapore di Bosco Autentico
La marmellata di more è un'altra delizia che si presta perfettamente alla preparazione con il Bimby. Il suo sapore intenso e leggermente acidulo la rende ideale per la colazione o per farcire dolci.
Ingredienti:
- More fresche
- Fruttosio (in proporzione al peso delle more, regolandosi in base alla dolcezza)
Preparazione:
- Preparazione delle more: Sciacquare delicatamente le more sotto acqua corrente, facendo attenzione a non danneggiarle. Asciugarle accuratamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Cottura con il Bimby: Inserire le more e il fruttosio nel boccale del Bimby. Cuocere per circa 40 minuti a 100°C, velocità 1.
- Frullatura: Dopo la cottura, frullare il composto a velocità 9 per ottenere la consistenza desiderata.
- Invasamento: Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Marmellata di Albicocche Bimby: Un Concentrato di Sole Estivo
La marmellata di albicocche è un classico estivo, perfetta per conservare il sapore dolce e profumato di questo frutto.
Ingredienti:
- Albicocche mature
- Fruttosio (regolare la quantità in base alla dolcezza delle albicocche)
- Succo di limone (un cucchiaio)
Preparazione:
- Preparazione delle albicocche: Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
- Cottura con il Bimby: Inserire le albicocche nel boccale del Bimby. Aggiungere il fruttosio e il succo di limone. Cuocere per 30 minuti a 100°C, velocità 1.
- Controllo della consistenza: Verificare la consistenza come descritto per la marmellata di fragole. Se necessario, prolungare la cottura per altri 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Invasamento: Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
Marmellata di Ciliegie Bimby: Un Sapore Intenso e Fruttato
La marmellata di ciliegie è un'altra opzione deliziosa, ideale per sfruttare la frutta di stagione.
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Ingredienti:
- Ciliegie (senza nocciolo)
- Fruttosio (regolare la quantità in base alla dolcezza delle ciliegie)
- Succo di limone (un cucchiaino)
Preparazione:
- Preparazione delle ciliegie: Lavare le ciliegie e rimuovere i noccioli.
- Macerazione (opzionale): Mettere le ciliegie in un contenitore con il fruttosio e il succo di limone. Mescolare e lasciare macerare per circa due ore. Questo passaggio aiuta a estrarre il sapore dalle ciliegie.
- Cottura con il Bimby: Inserire le ciliegie (e il liquido di macerazione, se utilizzato) nel boccale del Bimby. Cuocere per circa 40 minuti a 100°C, velocità 1.
- Invasamento: Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta e Sicura
- Qualità della frutta: Utilizzare frutta matura ma non eccessivamente matura, integra e priva di ammaccature o muffe.
- Sterilizzazione: La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio cruciale per evitare la formazione di muffe e batteri. Seguire attentamente le istruzioni per la sterilizzazione in microonde o in pentola.
- Quantità di fruttosio: La quantità di fruttosio può essere adattata in base alla dolcezza della frutta. In generale, si consiglia un rapporto di 50:50, ma si può ridurre la quantità di fruttosio se la frutta è molto dolce.
- Consistenza: La consistenza della marmellata può essere controllata versandone un cucchiaino su un piattino freddo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta.
- Conservazione: Conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco, asciutto e buio. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero.
- Sottovuoto: Per garantire una conservazione ottimale, è importante creare il sottovuoto nei vasetti. Questo si ottiene capovolgendo i vasetti subito dopo averli riempiti con la marmellata calda.
Marmellata senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
È possibile preparare la marmellata senza zucchero, utilizzando solo la dolcezza naturale della frutta. In questo caso, è consigliabile aggiungere una mela a pezzetti con la buccia alle albicocche (o ad altra frutta) per aumentare la pectina e favorire la gelificazione. Tuttavia, è importante ricordare che la marmellata senza zucchero ha tempi di conservazione più brevi.
Il Bimby: Un Aiuto Prezioso in Cucina
Il Bimby è un elettrodomestico versatile che semplifica notevolmente la preparazione di molte ricette, inclusa la marmellata. Grazie alla sua capacità di cuocere, frullare e mescolare, il Bimby permette di ottenere risultati perfetti in modo rapido e semplice.
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