Roma, città eterna, continua a reinventarsi anche attraverso la sua offerta gastronomica. La pizza, un pilastro della cucina romana, si affianca a nuove tendenze e rivisitazioni di classici, creando un panorama culinario in continua evoluzione. Questo articolo esplora diverse realtà ristorative romane, analizzandone le caratteristiche, i punti di forza e le peculiarità, offrendo una panoramica completa e variegata.
L'Ascesa dello Smash Burger e l'Influenza Internazionale
Negli ultimi anni, lo smash burger ha conquistato un posto di rilievo nella scena gastronomica romana. Insegne come Donts, nata a Trastevere e ora presente anche in Piazza Istrie e Via Tuscolana, rappresentano questa tendenza. Donts si distingue per la cottura magistrale dei patty, succosi e croccanti, e per l'alta qualità dei brioche bun. Il menu offre la possibilità di ordinare il panino singolo o all'interno di un menu completo con patatine fritte e bevanda. Il classico della casa è il panino con doppio patty formato a mano e doppio cheddar, personalizzabile con vari topping.
L'arrivo di realtà come Donts porta una ventata internazionale nel panorama gastronomico romano, affiancandosi ad altre insegne che propongono cucine diverse dalla tradizione locale.
Il Ritorno della Pizza di Quartiere: L'Elementare e la Tradizione Rivisitata
Un tempo considerata uno dei migliori quartieri di Roma per la pizza, la zona sta vivendo una rinascita. L'arrivo de L'Elementare a fine estate ha contribuito a questa ripresa. Frutto del lavoro di Federico Feliziani e Mirko Rizzo, L'Elementare propone fritti, cucina e pizza bassa e croccante. Durante l'estate, gli abitanti del quartiere hanno potuto gustare le loro creazioni anche a Parco Appio.
L'Elementare rappresenta un ritorno alla pizza di quartiere, con un'offerta semplice ma curata, che valorizza la tradizione romana con un tocco di innovazione.
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San Giovanni: Tra Enoteca con Cucina e Spazi di Quartiere
Largo Pannonia offre uno spazio ideale per godersi l'aria aperta, un luogo di incontro per famiglie e residenti. Da alcuni anni, Vicino, un'enoteca con cucina aperta dalle 11 del mattino all'1 di notte, anima la proposta gastronomica di questo lato di San Giovanni. I tavoli esterni, semplici ma affacciati sulla piazza, invitano gli ospiti a rilassarsi. Il menu propone piatti accessibili, non banali, in formati piccoli o più sostanziosi.
Vicino è un esempio di come la ristorazione possa contribuire a valorizzare gli spazi di quartiere, offrendo un luogo di incontro e convivialità.
Testaccio: La Pizzeria Storica e il Forno a Legna Tradizionale
Nel quartiere di Testaccio, una pizzeria storica dal 1936 continua a sfornare pizze con lo stesso forno a legna di allora. L'impasto, a lunga maturazione, garantisce una pizza leggera e fragrante. Oltre al classico repertorio di fritti e bruschette, si possono gustare pizze come la funghi e salsiccia, la fiori e alici o la Grottino, con pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, uovo alla Bismark e rucola. Ogni pizza può essere personalizzata con i condimenti preferiti. I dessert sono quelli classici della tradizione: tiramisù, sorbetto al limoncello, tartufo bianco e nero e semifreddo al torroncino.
Questa pizzeria rappresenta un baluardo della tradizione romana, offrendo una pizza autentica e genuina, preparata con ingredienti semplici e di qualità.
Talenti: Pizza Romana e Cocktail, un Abbinamento Innovativo
Aperta nel 2022 nel quartiere Talenti, questa pizzeria combina pizza romana e cocktail. I tre soci, Alessandro Leone, Federico Coniglio e Federico Del Moro, hanno creato un locale ampio e moderno, con un'illuminazione al neon di tendenza.
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L'abbinamento pizza e cocktail rappresenta una tendenza innovativa nella ristorazione romana, che mira a offrire un'esperienza culinaria completa e originale.
Marconi: La Famiglia Sant'Isidoro e la Pizza Romana Bassa e Fragrante
San Martino è arrivata a Marconi per completare il ventaglio della famiglia di Sant'Isidoro. Mentre la sede di Prati è rimasta fedele allo stile napoletano, il locale vicino al gazometro è ora in mano a Giovanni Nesi, con la sua pizza romana bassa e fragrante. La cantina offre una generosa selezione di bollicine, tra cui Champagne, Franciacorta e Trento Doc. Da provare il supplì con burro d'alpeggio e limone e il taco con pastrami, verza viola, cetriolini Jumbo e maionese alla senape. Tra le pizze, spiccano la Martino nell'orto, vegetariana, e l'Amatriciana.
San Martino rappresenta un'evoluzione della pizza romana, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e all'abbinamento con le bollicine.
Centocelle: Jacopo Mercuro e il Rinascimento della Pizza Romana
Jacopo Mercuro, uno dei talenti della pizza romana, ha lasciato una carriera da avvocato per dedicarsi alla sua passione. Dopo aver aperto una pizzeria al taglio nel 2015, ha inaugurato il suo primo locale a Centocelle, dove propone una pizza sottile e croccante, ottenuta da un panetto di 180 grammi. Mercuro stende la pizza a mano e la propone in versioni classiche o con preparazioni gastronomiche ricercate, come la Ceviche nel taco, con Fior di latte, ceviche di ricciola, crema di mais tostato, leche de tigre, panatura al lime e mizuna corallo. Da non perdere il supplì al telefono e gli antipasti ispirati alle tecniche di alta pasticceria.
Jacopo Mercuro è un interprete moderno della pizza romana, che valorizza la tradizione con creatività e innovazione.
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San Lorenzo: Nena, l'Osteria di Cristiano Caccamo e i Sapori di Casa
Cristiano Caccamo, attore italiano, ha aperto un'osteria a San Lorenzo insieme alla Zia Carmela. Nena offre un ambiente accogliente e curato, con un menu che spazia tra classici e rivisitazioni, con un tocco di innovazione. Tra i piatti, spiccano la cacio e pepe con carciofi e bergamotto, i maltagliati ceci e castagne e la frittatina di pasta.
Nena rappresenta un ritorno ai sapori di casa, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla cura nella preparazione dei piatti.
Villa Agrippina: Terrazza Mirador, un'Oasi Urbana con Vista
All'interno di Villa Agrippina, tra il monte Gianicolo, Città del Vaticano e Castel Sant'Angelo, si trova Terrazza Mirador, un'oasi urbana con ispirazioni baleariche. Il locale offre una vista panoramica su Castel Sant'Angelo, Mura Vaticane e Tevere. La cucina propone piatti giapponesi e fusion, curati dallo chef Koji Nakai.
Terrazza Mirador offre un'esperienza culinaria unica, combinando una location esclusiva con una cucina ricercata e internazionale.
Garbatella: Stecca, un'Osteria Contemporanea con un Tocco di Vino e Musica
Nel quartiere Garbatella, Stecca è un progetto che unisce un'osteria contemporanea, un wine bar e un listening club. Flavio De Maio e Francio Franciosi hanno rimesso a nuovo un locale nei lotti popolari, creando un ambiente accogliente e originale. La proposta giornaliera cambia secondo la dispensa e l'inventiva, comprendendo piatti semplici ma di grande pensiero, come i ravioli ripieni di ricotta al sugo di pomodoro o il carpaccio di pecora sopravvissana essiccata. Il locale offre anche proposte conviviali da condividere e una solida selezione di vini.
Stecca rappresenta un nuovo modo di vivere l'osteria, combinando la tradizione romana con un'atmosfera moderna e cosmopolita.
Prati: Iole Pizzi, un Concept Store con Bar e Ristorante
Iole Pizzi a Prati è un progetto sfaccettato che si avvicina all'idea di concept store. Il locale offre la possibilità di acquistare pezzi di design, ceramiche e moda, ma anche di accomodarsi in un salotto per la colazione, il pranzo, l'aperitivo o la cena. Il menu propone piatti caldi e freddi per un pranzo veloce.
Iole Pizzi rappresenta un'esperienza unica, che unisce shopping, design e ristorazione in un ambiente elegante e ricercato.
Re di Roma: Frumentario, la Pizza Romana in Teglia con Topping Gourmet
Poco lontano da Piazza Re di Roma, lo chef Alessandro Santilli ha aperto Frumentario, una pizzeria che propone pizza romana in teglia con topping gourmet, preparati al momento davanti ai clienti. Tra le proposte, spiccano la pizza con maialino cotto a bassa temperatura e crema di cipolle stufate, e quella con stracotto di pecora marinato con erbe aromatiche e vino rosso. Il locale offre anche tonde alla romana e pezzi di friggitoria.
Frumentario rappresenta un'evoluzione della pizza romana in teglia, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla creatività nei condimenti.
Montagnola: La Pizza a Portafoglio, un Segreto Ben Custodito
Nella zona residenziale di Montagnola, si trova una pizzeria che offre la pizza a portafoglio, un emblema del cibo da strada partenopeo. I fratelli Massimo e Gianluca Nucilli hanno aperto un localino da pochi metri quadri, senza coperti, rivolto a una clientela da take away. Le pizze, a partire da 2€ al pezzo, sono disponibili con pomodoro, Margherita, Diavola e con condimenti classici, ma anche con combinazioni romane come cacio e pepe, gricia e amatriciana.
Questa pizzeria rappresenta un'autentica espressione della tradizione napoletana a Roma, offrendo una pizza gustosa e economica, perfetta per un pasto veloce.
Via Veneto: Flora Rooftop Terrace, un Aperitivo con Vista sulla Dolce Vita
Il Flora Rooftop Terrace del Rome Marriott Grand Hotel Flora offre un aperitivo o una cena con vista su Via Veneto, Villa Borghese, le Mura Aureliane e i monumenti della Roma antica.
Flora Rooftop Terrace rappresenta un'esperienza esclusiva, che combina una location prestigiosa con una vista mozzafiato sulla città.
Montesacro: Fish, il Ristorante di Pesce con Sapori Calabresi e Siciliani
A Montesacro, Fish è un ristorante che propone pesce fresco cucinato alla maniera calabrese e siciliana. Il titolare Francesco è originario di Vibo Valentia e utilizza spesso ricette tradizionali. Il locale offre crudi, primi gustosi e secondi alla griglia, sempre freschissimi.
Fish rappresenta un'autentica espressione della cucina di mare del Sud Italia a Roma, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla valorizzazione dei sapori tradizionali.
Tivoli: La Cerra, un Agriturismo Contemporaneo tra Cipressi e Prati
Pochi chilometri fuori Tivoli, La Cerra è un agriturismo contemporaneo che comprende un'azienda agricola per la produzione diretta di ortaggi e un allevamento. Il ristorante utilizza i prodotti dell'azienda agricola per preparare piatti a base di carne, salumi e formaggi. È possibile soggiornare in uno dei confortevoli cottage o venire per un pranzo o un aperitivo.
La Cerra rappresenta un'esperienza autentica, che unisce la bellezza della campagna romana con la genuinità dei prodotti locali.
Infernetto: Mikachan, il Ristorante Giapponese "Più Imprenotabile" di Roma
Mikachan è diventato il ristorante giapponese "più imprenotabile" di Roma, con soli venti posti arredati in maniera autentica. La chef Micaela Giambanco, appassionata di karate, si è trasferita in Giappone e si è innamorata della cucina. Oggi propone tre menu a scelta: Torikatsu, sushi e sashimi, e ramen con gyoza.
Mikachan rappresenta un'autentica espressione della cucina giapponese a Roma, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla preparazione dei piatti.
Prati: Mae, un Locale Variegato per Colazione, Pranzo e Cena
Mae a Prati offre una proposta variegata che copre colazione, pranzo e cena. Il menu è ampio per ogni momento della giornata, con pancakes salati, uova preparate in diversi modi e piatti caldi e freddi.
Mae rappresenta un locale versatile e moderno, che offre un'esperienza culinaria completa e adatta a ogni momento della giornata.
Trastevere: UnaHotels Trastevere Roma, Rooftop con Vista sulla Dolce Vita
UnaHotels Trastevere Roma offre una terrazza al settimo piano, Vista Trastevere Roof Bar & Restaurant by "UNA cucina", con vista sul centro storico di Roma. Gli arredi si ispirano alla Dolce Vita romana e la cucina esalta piatti tradizionali regionali e nazionali, nonché proposte internazionali.
Vista Trastevere Roof Bar & Restaurant rappresenta un'esperienza esclusiva, che combina una location prestigiosa con una vista mozzafiato sulla città e una cucina variegata.
Cinecittà: Peppo al Cosimato, la Pizza e il Pesce di Trastevere
Peppo ha aperto un nuovo locale a Cinecittà, che rappresenta il secondo indirizzo di Peppo al Cosimato. Il ristorante è noto per le sue pizze e piatti a base di pesce, che hanno animato le strade di Trastevere. Il nuovo locale offre lo stesso mix di specialità, con un'attenzione particolare al pesce povero.
Peppo al Cosimato rappresenta un'autentica espressione della cucina romana, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla valorizzazione dei sapori tradizionali.
Centocelle: Borgo della Mistica, la Trattoria Casalinga Scelta da Anthony Bourdain
Il Borgo della Mistica, una trattoria casalinga nascosta a Centocelle, è diventata famosa grazie ad Anthony Bourdain, che l'ha scelta come esempio di cucina romana autentica. Si prenota al telefono, si entra in una vera e propria casa e si gustano frittini, bruschette, primi romani, polpette, arrosti e verdure ripassate.
Il Borgo della Mistica rappresenta un'esperienza autentica e genuina, che offre un assaggio della vera cucina romana in un ambiente familiare e accogliente.
Porta Portese: Bianca, la Trattoria Moderna con Radici Romane
Davide Del Duca e Andrea Marini hanno aperto Bianca, una trattoria moderna con pietanze aderenti alla tradizione romana, proposte con il tocco di uno dei più solidi chef di Roma.
Bianca rappresenta un'evoluzione della trattoria romana, che valorizza la tradizione con creatività e innovazione.
Villa Albani: Una Panetteria con Pane Appena Sfornato e Atmosfera da Laboratorio
A pochi passi da Villa Albani, si trova una panetteria che apre di mattina e chiude dopo cena. La specialità della casa è il pane appena sfornato, da accompagnare a stracciatella, salmone con avocado oppure uovo poché. L'atmosfera è quella aperta di un laboratorio, con il personale al lavoro dietro le vetrate.
Questa panetteria rappresenta un luogo ideale per gustare pane fresco e prodotti di qualità in un ambiente accogliente e informale.