Roseto degli Abruzzi, incantevole località costiera in provincia di Teramo, offre un'esperienza culinaria ricca e variegata, dove i sapori del mare si fondono con le antiche tradizioni gastronomiche abruzzesi. In questo contesto, il Ristorante Bar Lo Spuntino si distingue come un punto di riferimento per chi desidera assaporare la vera essenza della cucina locale.
Lo Spuntino: Un'Esperienza Gastronomica Autentica
Aperto da Aprile a Settembre, Lo Spuntino accoglie i suoi ospiti in un ambiente accogliente e curato, affacciato sul mare cristallino di Roseto. La sua posizione privilegiata lo rende il luogo ideale per una pausa pranzo rilassante, una cena romantica o un aperitivo in compagnia. Il ristorante è rinomato per la sua cucina marinara, che celebra i prodotti freschi del Mar Adriatico, e per la sua offerta di piatti tradizionali abruzzesi, preparati con ingredienti genuini e di alta qualità.
Lo staff, cortese e preparato, è sempre pronto a soddisfare le diverse esigenze della clientela, offrendo un servizio impeccabile e consigliando i migliori abbinamenti tra cibo e vino. La passione per la cucina e l'attenzione ai dettagli si traducono in un'esperienza gastronomica indimenticabile, che conquista anche i palati più esigenti.
Un Menù che Esalta i Sapori del Mare
Il menù de Lo Spuntino è un omaggio alla ricchezza del mare, con una vasta scelta di antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce fresco. Gli antipasti, in particolare, offrono un'esplosione di sapori e profumi, con specialità come:
- Tartare e carpacci di pesce: preparati con pesce crudo freschissimo, conditi con olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche e agrumi, per esaltarne la naturale bontà.
- Antipasti di mare: un assortimento di prelibatezze, tra cui insalate di mare, frutti di mare gratinati, polpetti affogati e altre specialità locali, per iniziare il pasto con gusto e leggerezza.
I primi piatti di mare sono un vero e proprio trionfo di sapori, con proposte che spaziano dai classici spaghetti alle vongole ai più elaborati risotti ai frutti di mare. Tra le specialità, spiccano gli gnocchi fatti in casa con sughi di pesce freschissimi e le zuppe di pesce, ricche di sapore e profumo.
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I secondi piatti di pesce alla griglia sono il fiore all'occhiello del ristorante, con una vasta scelta di pescato del giorno, cucinato alla perfezione per preservarne la freschezza e la consistenza. Tra le specialità, si possono gustare:
- Pesce alla griglia: orate, branzini, spigole, saraghi e altri pesci pregiati, cotti alla griglia e conditi con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.
- Specialità di pesce: fritture miste, grigliate miste, zuppe di pesce e altre prelibatezze, per soddisfare tutti i gusti e le preferenze.
Le Ricette Tradizionali Abruzzesi: Un Tuffo nel Passato
Oltre ai piatti di pesce, Lo Spuntino propone anche una selezione di ricette tipiche della tradizione abruzzese, tramandate di generazione in generazione. Questi piatti, preparati con ingredienti semplici e genuini, raccontano la storia e la cultura di questa regione, ricca di sapori e tradizioni.
Tra le specialità abruzzesi proposte da Lo Spuntino, si possono trovare:
- 'Ndocca 'Ndocca: Un piatto robusto e saporito, preparato con diverse parti del maiale, cotte a lungo in acqua acidulata con aceto e arricchite con spezie e aromi.
- Agnello in Umido: Un classico della cucina abruzzese, l'agnello viene rosolato nel burro e poi cotto lentamente in umido con vino, spezie e scorza di limone, fino a diventare tenero e succulento.
- Broccoli al Limone: Un contorno semplice e gustoso, i broccoli vengono lessati e poi conditi con aglio, olio e succo di limone, per un sapore fresco e leggero.
- Cannarozzetti allo Zafferano: Una pasta tipica abruzzese, realizzata con guanciale di maiale e ricotta di pecora, insaporita con zafferano, pepe e olio extravergine d'oliva.
- Cavatielli all'Uso di Teramo: Un altro formato di pasta tipico della regione, i cavatielli vengono conditi con un ragù ricco e saporito, preparato con carne macinata, pomodoro, cipolla, carota e spezie.
- Cozze alla Vastese: Le cozze vengono cotte in pentola con acqua, olio, aglio e prezzemolo, poi farcite con un impasto di pangrattato, aglio, prezzemolo, olio, limone e salsa di pomodoro, e gratinate al forno.
- Cozze allo Zafferano: Le cozze vengono lessate e poi condite con una salsa cremosa a base di burro, farina, zafferano e acqua di cottura delle cozze.
- Fettuccine all'Abruzzese: Le fettuccine vengono condite con un ragù di pancetta e cipolla, arricchito con prezzemolo, basilico, brodo e pecorino grattugiato.
- Fregnacce: Una pasta ripiena tipica della regione, le fregnacce vengono farcite con un ragù di salsiccia, carne, pomodori, cipolla e peperoncino, arricchito con uova e pecorino grattugiato.
- Frittata di Olaci: Gli olaci, una verdura selvatica tipica della zona, vengono lessati, strizzati e tritati, poi mescolati con uova e cotti in padella come una frittata.
- Funghi all'Abruzzese: I funghi vengono trifolati con aglio, prezzemolo, burro, olio, sale e pepe, per un contorno semplice e gustoso.
- Funghi Trifolati: Simile alla ricetta precedente, ma con l'aggiunta di vino bianco per sfumare i funghi durante la cottura.
- Insalata di Crudo: Un'insalata fresca e leggera, preparata con calamari, cozze, vongole, telline e cipolla, condita con olio, sale, aceto e prezzemolo.
- Insalata di Zolle: Un'insalata particolare, preparata con le parti sommitali degli scapi fiorali d'aglio, lessate e condite con olio, sale e aceto.
- Neole: Dolci tipici abruzzesi, le neole sono cialde sottili e croccanti, preparate con uova, zucchero, scorza di limone, olio, farina, fecola e lievito.
- Panzanella: Un piatto povero e gustoso, preparato con pane raffermo, cipolla rossa, basilico, olio, aceto e sale.
- Papatilli: Dolci a base di mele bollite, mandorle, scorza di limone, pepe e farina, cotti al forno e serviti freddi con vino da dessert.
- Parrozzo: Un dolce tipico abruzzese, preparato con semolino o farina gialla o bianca, zucchero, mandorle tritate, buccia d'arancia o di limone e ricoperto di cioccolato fondente.
- Pastuccia: Un piatto semplice e saporito, preparato con pancetta o guanciale di maiale e salsicce, ideale per insaporire la polenta o la pasta.
- Pepatelli: Dolci natalizi tipici della regione, i pepatelli sono così chiamati per la presenza di pepe nell'impasto, a base di miele, mandorle, scorza d'arancia e farina.
- Peperoni Ripieni: I peperoni vengono sbollentati, farciti con un impasto di uova, sale, filetti di acciuga, capperi, basilico, prezzemolo, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano, pangrattato e olio, e cotti al forno.
- Polenta all'Abruzzese: La polenta viene condita con un ragù di pancetta, salsiccia e cipolla, arricchito con pomodoro e pecorino grattugiato.
- Pollo alla Franceschiello: Il pollo viene rosolato in padella con olio, aglio, rosmarino e peperoncino piccante, poi sfumato con vino bianco e cotto con olive nere e giardiniera.
- Pollo allo Zafferano: Il petto di pollo viene tagliato a straccetti, infarinato e rosolato con burro e panna, poi unito a zafferano e speck e sfumato con vino bianco. Viene servito su un letto di insalata di radicchio condita con olio, sale, pepe e frutta secca tostata.
- Scampi alla Francavillese: Gli scampi vengono lessati, sgusciati e conditi con una salsa a base di aglio, prezzemolo, succo di limone e olio extravergine d'oliva.
- Scrippelle in Forno: Tipiche della cucina teramana, le scrippelle sono sottilissime frittatine a base di farina, acqua e uova, farcite con verdure e carni tipiche locali e cotte al forno.
- Seppie alla Sanvitese: Le seppie vengono marinate in una salsa a base di olio, peperoncino, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe, poi soffritte con aglio e sfumate con vino bianco.
- Sfogliata di Mele: Semplici e gustose sfogliatine alle mele, ideali per la colazione o la merenda.
- Sfogliatelle: Dolci tipici della cucina partenopea, le sfogliatelle sono ripiene di ricotta e canditi e richiedono una lavorazione elaborata.
- Spaghettini all'Ortica: Gli spaghettini vengono conditi con un sugo a base di ortiche lessate, aglio, peperoncino, pomodoro e parmigiano grattugiato.
- Spaghettini in Salsa di Mare: Gli spaghettini vengono conditi con una salsa a base di cipollotti, vino bianco e pesce fresco.
- Tacchino con le Castagne: Il tacchino viene farcito con un ripieno a base di castagne, salsiccia, sale e pepe, poi cotto al forno e irrorato con vino. Viene servito con una salsa a base di castagne e cognac.
- Tarallucci Lessi: Specialità pugliese, i tarallucci vengono prima cotti in acqua bollente e poi cotti una seconda volta nel forno, per una consistenza croccante e friabile.
- Tiella: Un piatto unico tipico della Puglia, a base di riso, patate e cozze, arricchito da cipolla e pomodoro e cotto al forno.
- Timballo di Scrippelle: Un timballo ricco e saporito, preparato con strati di scrippelle, sugo, carciofi, mozzarella, burro, uova sode e parmigiano, cotto al forno.
- Torroncini: Dolcetti a base di mandorle abbrustolite e tritate, cotti al forno e degustati una volta raffreddati.
- Torrone ai Fichi Secchi: Un torrone particolare, preparato con miele, albumi, fichi secchi, gherigli di noce, cannella, zucchero e scorza di limone grattugiata.
- Torrone Aquilano: Un torrone tipico dell'Aquila, preparato con miele, zucchero, albumi, nocciole sgusciate e spellate e cioccolato fuso.
- Trote al Sugo di Pomodoro: Le trote vengono cotte in un sugo di pomodoro fresco, arricchito con aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo.
- Virtù: Un piatto unico ricco e saporito, preparato con carne di maiale, prosciutto, pasta all'uovo, legumi ed erbe aromatiche, tipico della cucina abruzzese.
- Zuppa di Lenticchie: Una zuppa calda e confortante, preparata con lenticchie, carote, sedano, cipolla, pomodori, patate e brodo vegetale.
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