Il liquore alle foglie di fico è una bevanda casalinga unica, fragrante e originale, ideale da gustare fresca durante l'estate o da offrire come dono speciale. A differenza dei liquori alla frutta tradizionali, questo liquore viene prodotto con le foglie del fico, che rilasciano un profumo ricco e verde. Esploriamo la ricetta tradizionale e le sue varianti, offrendo una guida completa per creare questo liquore aromatico a casa.
Preparazione del Liquore alle Foglie di Fico
Ingredienti
- Foglie di fico fresche
- Alcool puro a 95°
- Zucchero
- Acqua
Procedimento
- Lavaggio e Asciugatura delle Foglie: Lavare delicatamente le foglie di fico sotto acqua corrente e asciugarle con un panno pulito.
- Infusione: Mettere le foglie in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e coprirle con l'alcool.
- Tempo di Infusione: Lasciare in infusione per un periodo adeguato, permettendo alle foglie di rilasciare il loro aroma.
- Preparazione dello Sciroppo: Preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua a fuoco basso.
- Filtro: Filtrare l'alcool aromatizzato con un colino a maglia fine o una garza, eliminando le foglie.
- Imbottigliamento: Versare il liquore in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate.
- Conservazione: Conservare il liquore in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Una volta aperto, conservare in frigorifero.
Liquore ai Fichi
Il liquore ai fichi, noto anche come ficolino o ficoncello, è un delizioso digestivo fatto in casa, perfetto da preparare durante l'estate, quando questi frutti dalla polpa zuccherina sono al culmine della loro stagionalità.
Ingredienti
- Fichi maturi
- Alcool puro a 95°
- Scorza di limone non trattato
- Zucchero
- Acqua
Procedimento
- Preparazione dei Fichi: Sbucciare i fichi, tagliarli in spicchi e metterli in un barattolo di vetro sterilizzato a chiusura ermetica.
- Macerazione: Aggiungere l'alcool e la scorza di limone. Lasciare macerare per almeno 10 giorni.
- Filtro: Filtrare il composto con un colino a maglie strette.
- Sciroppo: Unire al liquido alcolico uno sciroppo di acqua e zucchero ben freddo.
- Imbottigliamento: Versare il liquore in una bottiglia e lasciarlo riposare per un'altra decina di giorni prima di gustarlo.
Varianti e Aromatizzazioni
- Cannella: Aromatizzare il liquore con un pizzico di cannella in polvere.
- Vaniglia: Aggiungere una bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
- Anice Stellato: Utilizzare l'anice stellato per un aroma speziato.
- Agrumi: Sostituire la scorza del limone con quella dell'arancia.
Utilizzo in Cucina
- Bagna per Torte: Utilizzare il liquore come bagna per torte, magari da farcire con crema al mascarpone e granella di mandorle.
- Guarnizione: Utilizzare la frutta macerata per guarnire una coppa di yogurt o di gelato.
Consigli
- Scegliere fichi bianchi o neri della varietà preferita, assicurandosi che siano maturi al punto giusto.
- Privare i fichi della buccia, a meno che non provengano da agricoltura biologica.
- Scuotere di tanto in tanto il vasetto durante la macerazione.
- Eliminare la scorza dell'agrume dopo un paio di giorni.
Conservazione
Il liquore ai fichi si conserva in freezer o in un luogo fresco e asciutto, all'interno di una bottiglia di vetro con tappo ermetico, fino a 6 mesi.
Zoppi Distillery e l'Innovazione del Liquore alle Foglie di Fico
Zoppi Distillery, la prima distilleria urbana nel centro di Torino, combina l'arte della distillazione con ingredienti unici. La loro ricetta combina le foglie di fico con il whiskey, creando un abbinamento molto interessante.
Jack sei un Fico: Una Ricetta Innovativa
Questa ricetta utilizza il Single Barrel Select di casa Jack Daniel's, un whiskey imbottigliato al 45%. Questo whiskey viene invecchiato in botti poste nei piani più alti delle barrel house, offrendo aromi di vaniglia, caramello, sentori fruttati e una piacevole nota speziata.
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Ingredienti
- 50 ml Jack Daniel's Single Barrel alle foglie di Fico
- 15 ml Sciroppo di zucchero
- 10 ml Limone
- 90 ml Soda
- Zenzero candito (garnish)
Preparazione
- Mettere il ghiaccio nel bicchiere ben raffreddato.
- Versare gli ingredienti con il jigger, in ultimo versare la soda.
- Miscelare delicatamente con il bar spoon.
- Sistemare la garnish sul drink.
Single Barrrel Select alle Foglie di Fico
Ingredienti
- 300 g Jack Daniel's Single Barrrel Select
- 3 g Foglie di Fico essiccate
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio.
- Lasciare macerare per circa 24 ore o fino a quando non si è soddisfatti del risultato.
- Filtrare con un colino a maglie fini e successivamente con filtro carta.
Consigli
Le foglie di fico regalano un sapore unico ma molto intenso.
Liquore di Fichi e Anice Stellato: Un Sapore Unico
I fichi sono apprezzati sia dagli adulti che dai bambini, e la loro dolcezza li rende perfetti per liquori fatti in casa. Questo liquore non è solo gustoso, ma offre anche un effetto energizzante e antinfiammatorio.
Ingredienti
- 1 kg di fichi neri biologici
- Anice stellato
- Alcool
- Zucchero
- Acqua
Proprietà Nutrizionali
I fichi contengono minerali come fosforo, calcio, ferro, potassio, magnesio, selenio, zinco e rame, oltre a vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J e K, beta-carotene, omega 3 e omega 6.
Anice Stellato: Un Ingrediente Speciale
L'anice stellato aggiunge un retrogusto speziato e coinvolgente al liquore. Questa spezia, originaria dell'Asia, è utilizzata per le sue proprietà curative e il suo sapore simile alla liquirizia.
Liquore di Fichi Freschi e Anice: Un Fine Pasto Aromatico
L'anice aggiunge un tocco balsamico che spezza la dolcezza della frutta e dona una piacevole sensazione di freschezza al palato. I semi di anice sono ricchi di oli essenziali, composti antiossidanti, vitamina C e piccole quantità di ferro, calcio e magnesio.
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Utilizzo del Liquore di Fichi Fatto in Casa
Il liquore di fichi è un ottimo ammazzacaffè e può essere utilizzato in cocktail.
Cocktail Suggeriti
- Fichi e Negroni: Una rivisitazione del Negroni con liquore di fichi al posto del vermouth.
- Fichi Sour: Liquore di fichi shakerato con succo di limone fresco, albume e amaro alle erbe.
- Fichi Tonic: Liquore di fichi miscelato con acqua tonica e ghiaccio.
Il liquore di fichi può essere utilizzato anche in cucina per sfumare carni bianche, irrorare torte alla frutta o creare glasse profumate.
FAQ sul Liquore di Fichi e Anice Stellato
A cosa fanno bene i fichi?
I fichi sono una buona fonte di fibre, zuccheri naturali, vitamine del gruppo B, potassio, calcio e polifenoli. Hanno proprietà antiossidanti e leggermente lassative.
Che differenza c’è tra fichi bianchi e fichi neri?
I fichi bianchi hanno una buccia chiara e un sapore meno intenso, ideali da consumare freschi. I fichi neri hanno una buccia scura e un gusto più marcato, adatti per l'essiccazione, la cottura o i liquori.
A cosa si abbinano i fichi?
I fichi si abbinano bene con formaggi stagionati, salumi, miele, aceto balsamico e frutta secca. Nei dolci si sposano bene con il cioccolato fondente, le noci, la cannella e la vaniglia.
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A cosa serve l’anice?
L’anice è usato per facilitare la digestione, alleviare i gonfiori e contrastare il mal di stomaco. Ha proprietà antispasmodiche e calmanti.
L’anice è pericoloso?
In dosi normali l’anice è sicuro, ma l’olio essenziale va utilizzato con attenzione. È sconsigliato l’uso in gravidanza o in caso di allergia specifica.