Quante volte hai desiderato gustare un pezzo di focaccia calda e fragrante, ma hai rinunciato per mancanza di tempo o perché ti sei dimenticato di comprare il pane? La focaccia è perfetta per arricchire un buffet, come stuzzichino per un picnic o semplicemente per un pranzo, una merenda o una festa. È una ricetta ideale per tutti i gusti.
Focaccia con Lievito Istantaneo: La Soluzione Veloce
Una soluzione a questi problemi è preparare una focaccia con il lievito istantaneo. È facile e veloce: in meno di mezz'ora avrai una focaccia fumante! Un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda del tuo umore. Questa versione della focaccia, un classico della cucina italiana, è di facile realizzazione.
Ingredienti
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani per servire
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia per servire
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia per quattro persone in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice.
- Prepara l'impasto: in una ciotola, versa la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua), aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido, fodera una teglia con carta da forno e versa sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungi le mani e stendi la focaccia nella teglia, quindi spennellala con altro olio.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C e, quando sarà caldo, inforna la focaccia per circa 15 minuti. Puoi infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di far riposare l'impasto.
- Una volta pronta, per un risultato più croccante e dorato, spennella la focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliala a tocchetti e servila con un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti Gustose per la Tua Focaccia
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una ricetta semplice e veloce, ma ricca di sapore e versatilità. Puoi personalizzarla aggiungendo erbe aromatiche o spezie come origano, rosmarino o salvia.
Focaccia con Pomodorini
Tra le varianti salate più apprezzate c'è la focaccia con lievito istantaneo e pomodorini, simile alla focaccia barese.
Leggi anche: Come fare la Focaccia alle Patate
Focaccia Ripiena
Puoi farcire la focaccia con qualsiasi ingrediente, trasformandola in una focaccia ripiena con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio o altre combinazioni di sapori.
Focaccia Dolce
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può diventare una preparazione dolce spolverizzando la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornarla.
Consigli Utili per una Focaccia Perfetta
- Il lievito istantaneo può essere sostituito con una miscela di bicarbonato e succo di limone. Usa 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone per sostituire 1 bustina di lievito istantaneo.
- Per una focaccia soffice con una base croccante, aggiungi una quantità di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Al posto dei 170 ml di acqua, puoi usare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida, ma fai attenzione se hai ospiti con intolleranze al lattosio.
- Rendi la focaccia più gustosa e rustica mescolando diversi tipi di farina, come farina 00 e farina integrale.
- Se non vuoi accendere il forno, puoi preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, è velocissima da realizzare. Scalda una padella antiaderente, stendi due dischi di impasto, posiziona un disco in padella, farciscilo con gli ingredienti preferiti e chiudi con l'altro disco. Cuoci per 5 minuti a fuoco dolce, poi gira e cuoci per altri 10-15 minuti.
- La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o fredda come stuzzichino per l'aperitivo, accompagnando salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta diversamente dal lievito di birra o dal lievito madre, non essendo costituito da microrganismi viventi, ma da componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono gas solo quando sottoposti al calore.
In commercio trovi sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco in granuli, mentre il secondo è ad azione istantanea.
Focaccia Morbida: Una Ricetta Semplice e Veloce
La focaccia morbida è un lievitato veloce e irresistibile, preparato a mano e senza impasto tutto l’anno, ideale per accompagnare antipasti, aperitivi o semplicemente da gustare al posto del pane. Soffice come una nuvola dentro e leggermente dorata fuori, è alla portata di tutti.
Leggi anche: Focaccia Paneangeli
Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Sale
- Zucchero
- 2 cucchiai d’olio (più q.b. per la teglia)
Preparazione
- In una ciotola, mescola le farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi 2 cucchiai d’olio e, con i polpastrelli, allarga l’impasto.
- Puoi congelare l’impasto subito dopo la seconda lievitazione.
Focaccia con Lievito di Birra: La Ricetta Tradizionale
Una preparazione semplice e gustosa, perfetta per ogni occasione. Soffice e fragrante, può essere servita come antipasto, merenda o base da farcire a piacere. Con pochi ingredienti - farina, olio, acqua e sale - e un po' di pazienza per la lievitazione, otterrai una focaccia dorata e morbida dentro.
Ingredienti
- Farina
- Sale
- Lievito di birra fresco
- Acqua tiepida
- Zucchero
- 50 ml di olio extravergine d’oliva (più q.b. per la teglia)
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b. (opzionale)
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale.
- Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero, lasciandolo riposare per qualche minuto finché non si attiva (se usi lievito fresco).
- Unisci l'acqua con il lievito alla farina e aggiungi l'olio.
- Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una teglia unta d’olio.
- Con le mani unte, stendilo delicatamente sulla superficie della teglia, senza schiacciarlo troppo, per mantenere la lievitazione.
- In una ciotolina, mescola dell'acqua con sale, quindi versala sull'impasto e, con le dita, crea dei buchi distribuiti uniformemente.
- Condisci come preferisci: pomodorini tagliati a metà, olive, rosmarino o altri ingredienti a piacere.
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Inforna la focaccia per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie e ben cotta all'interno.
- Lascia raffreddare la focaccia su una gratella per qualche minuto prima di tagliarla.
Focaccia ad Alta Idratazione con Biga: Un Impasto Soffice e Croccante
La focaccia ad alta idratazione con biga è un impasto soffice e croccante, caratterizzato dall’uso della biga (un pre-impasto a lunga lievitazione) e della tecnica dell’autolisi per migliorare la lavorabilità e sviluppare il glutine. La lunga fermentazione della biga e l’elevata idratazione garantiscono una focaccia ben alveolata, dal sapore ricco e aromatico, perfetta per essere gustata da sola o con condimenti semplici come olio e rosmarino.
Ingredienti per la Biga
- Farina
- Acqua
- Lievito
Preparazione della Biga
- In una ciotola, mescola la farina, l'acqua e il lievito fino a ottenere un impasto grezzo e granuloso. Non deve essere omogeneo.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia fermentare a temperatura ambiente per 16-18 ore, finché la biga non sarà ben fermentata e raddoppiata di volume.
Ingredienti per l'Autolisi
- 500g di farina (previsti per l’impasto finale)
- 400g di acqua (80% dell’acqua totale)
Preparazione dell'Autolisi
- In una ciotola separata, mescola i 500g di farina con 400g di acqua. Non aggiungere ancora né il sale né la biga.
- Mescola solo fino a ottenere un impasto omogeneo, copri e lascia riposare per 30-45 minuti. Questo processo di autolisi aiuta lo sviluppo del glutine e rende l'impasto più facile da lavorare successivamente.
Ingredienti per l'Impasto della Focaccia
- Biga fermentata
- Restante 100g di acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione dell'Impasto della Focaccia
- Dopo l'autolisi, aggiungi la biga fermentata all’impasto autolitico, insieme alla restante 100g di acqua.
- Impasta fino a incorporare bene la biga, poi aggiungi il sale e l’olio extravergine d'oliva.
- Continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, morbido e ben idratato.
Lievitazione
- Lascia riposare l’impasto in una ciotola coperta per circa 2 ore, fino a quando sarà raddoppiato di volume. Puoi fare qualche piega durante la lievitazione per migliorare la struttura dell'impasto.
- Dopo la prima lievitazione, trasferisci l’impasto su una teglia ben oliata e stendilo delicatamente con le dita, cercando di mantenere l'aria all'interno.
- Copri e lascia riposare per un'altra 1-1,5 ore.
Condimento
- Una volta che l’impasto ha terminato la seconda lievitazione, condisci la focaccia con olio d’oliva, sale grosso, rosmarino o altri ingredienti a piacere.
- Puoi fare delle fossette sulla superficie con le dita.
Cottura
- Preriscalda il forno a 230°C.
- Inforna la focaccia e cuoci fino a doratura.
Focaccia con Lievito Istantaneo Secco: Una Ricetta Alternativa
Ingredienti
- 7 g lievito istantaneo secco
- 75 ml + extra da spennellare olio d'oliva
- 2 cucchiaini + 1 cucchiaino sale
- 3 rametti timo, solo le foglie
- Farina
- Acqua
Preparazione
- Versa la farina e il lievito istantaneo nella ciotola del robot da cucina dotato di gancio impastatore.
- Aggiungi l'acqua, l'olio d'oliva e il sale.
- Impasta a velocità 2 per 4 minuti.
- Lavora l'impasto a mano per un altro minuto.
- Forma con l'impasto una palla, spennellala con olio d'oliva e coprila con un panno umido.
- Stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1 cm.
- Trasferiscilo in una teglia da forno spennellata di olio d'oliva. Se necessario, taglia i bordi.
- Utilizza le dita per bucherellare l'impasto.
- Cospargi la focaccia con il restante cucchiaino di sale, il timo e un po' di olio d'oliva.
Leggi anche: Paneangeli focaccia recipe