Introduzione
Lievito per dolci Esselunga: un ingrediente fondamentale per la preparazione di dolci fatti in casa. Ma qual è la sua composizione esatta? E come si inserisce nel contesto più ampio dell'offerta di prodotti da forno di Esselunga, specialmente in relazione al pane e alle nuove tendenze alimentari? Questo articolo esplorerà la composizione del lievito per dolci Esselunga, analizzando al contempo l'offerta di pane del marchio, le sue caratteristiche nutrizionali e le alternative disponibili per i consumatori attenti alla salute e al benessere.
Esselunga: Un Colosso nel Retail Italiano con un Occhio alla Tradizione
Esselunga, leader nel settore retail in Italia, si distingue per la sua elevata produttività e per l'attenzione alla qualità dei prodotti offerti. Fondata nel 1957 da Bernardo Caprotti, Esselunga ha saputo conquistare il mercato grazie a una selezione accurata dei prodotti e a una posizione strategica dei suoi punti vendita. La produzione interna di pane, realizzata nel proprio panificio industriale, testimonia l'importanza che l'azienda attribuisce alla tradizione e alla qualità.
Secondo l’ultimo rapporto di Mediobanca, la produttività di Esselunga nel 2020 spiccava al primo posto (15.343 €/m2), seguita a breve distanza da J. Sainsbury (14.047 €/m2) e Wm Morrisons (11.293) in UK, Woolworth (11.274 €/m2) e Coles (11.039) in Australia.
Il Pane Esselunga: Un'Analisi dell'Offerta
Esselunga offre una vasta gamma di pane per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori. Tra i prodotti più venduti troviamo il pane bianco e il pane di semola, realizzati rispettivamente con farina di grano tenero ‘tipo 0’ e semola rimacinata di grano duro. Tuttavia, l'azienda propone anche alternative più salutari, come il pane integrale, il pane ai sei cereali e la linea "Equilibrio", pensata per chi è attento all'alimentazione e al benessere.
Pane Morbido di Grano Tenero: Ingredienti e Caratteristiche
Il pane morbido di grano tenero Esselunga è realizzato con farina di grano tenero ‘tipo 0’ (61%), acqua, olio extra vergine di oliva italiano (3%), sale iodato e lievito di birra. Il prodotto è trattato con alcool etilico e conservato.
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Pane di Semola: Ingredienti e Caratteristiche
Il pane di semola Esselunga è realizzato con semola rimacinata di grano duro (58%), acqua, olio extra vergine di oliva italiano (3%), lievito di birra, sale e destrosio.
Pane Integrale: Un'Alternativa Ricca di Fibre
Il pane integrale Esselunga si distingue per l'elevato contenuto di fibre alimentari, sia solubili che insolubili, e per il basso indice glicemico. A differenza di molti prodotti simili presenti sul mercato, il pane integrale Esselunga è realizzato con farine integrali e non con farine raffinate a cui viene aggiunta crusca.
Pane ai Sei Cereali: Un Profilo Nutrizionale Apprezzabile
Il pane ai sei cereali Esselunga offre un buon profilo degli acidi grassi grazie alla presenza di olio extravergine d'oliva, semi di sesamo e lino. Gli ingredienti principali sono farina di grano tenero integrale (58%), acqua, olio extra vergine di oliva italiano (3%), lievito di birra, sale e destrosio. Il prodotto contiene glutine.
Pane Multi-Cereali: Una Combinazione di Gusti e Nutrienti
Il pane multi-cereali Esselunga è realizzato con farina di grano tenero ‘tipo 0’ (36%), acqua, farina di grano tenero di tipo ’00’ (8%), semi di sesamo (3%), olio extra vergine di oliva italiano (3%), soia integrale (3%), farina di mais (1,9%), semi di lino (1,9%), farina di segale integrale (1,9%), fiocchi di avena (1,8%), pasta acida essiccata da frumento e lievito di birra.
La Linea "Equilibrio": Pane Proteico e Pane ai Tre Farri
La linea "Equilibrio" di Esselunga comprende due prodotti da forno pensati per chi cerca alternative più salutari: il pane proteico e il pane ai tre farri. Sebbene i volumi di vendita siano ancora inferiori rispetto ai pani tradizionali, il trend degli alimenti con proteine in evidenza è in crescita.
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Pane Proteico: Ricco di Fibre e a Basso Indice Glicemico
Il pane proteico Esselunga è caratterizzato dalla presenza di proteine vegetali di soia e frumento. È ricco di fibre, ha un basso indice glicemico e un ridotto contenuto di sodio. La presenza di semi di lino, girasole, sesamo e zucca arricchisce ulteriormente il profilo nutrizionale del prodotto.
Pane ai Tre Farri: Un Concentrato di Fibre e Sazietà
Il pane ai tre farri Esselunga si distingue per l'elevato contenuto di fibre e per il basso indice glicemico. Questi elementi contribuiscono a un maggiore senso di sazietà dopo il consumo. Gli ingredienti principali sono acqua, farina di grano tenero ‘tipo 0’ (31%), farina integrale di grano tenero (6%), semi di lino (6%), glutine di frumento, semi di girasole (3%) e semi di sesamo (7%).
Alternative al Lievito di Birra nel Lievito per Dolci
Il lievito per dolci tradizionale contiene spesso lievito di birra, ma esistono diverse alternative per chi è intollerante o preferisce evitarlo. Tra queste, troviamo:
- Cremor tartaro: un sale acido derivato dall'uva, utilizzato come agente lievitante naturale.
- Bicarbonato di sodio: un altro agente lievitante che, combinato con un ingrediente acido come il succo di limone o l'aceto, produce anidride carbonica, facendo lievitare l'impasto.
- Lievito madre: una coltura di batteri e lieviti selvatici che conferisce al pane e ai dolci un sapore unico e una maggiore digeribilità.
Altri Prodotti da Forno Esselunga: Biscotti Frollini con Miele e Quark
Oltre al pane e al lievito per dolci, Esselunga offre una vasta gamma di prodotti da forno, tra cui biscotti frollini e formaggi freschi come il quark.
Biscotti Frollini con Miele 100% Italiano
I biscotti frollini Rigoli, realizzati con latte e miele millefiori 100% italiano, sono ideali da gustare a colazione o a merenda. Il miele millefiori deriva dal nettare di diverse specie di fiori che le api selezionano durante le fioriture primaverili ed estive.
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Quark: Un Formaggio Fresco Versatile
Il quark è un formaggio fresco tipico della tradizione nordica, simile alla ricotta per consistenza e allo yogurt per sapore. È una buona fonte di proteine e può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie, sia dolci che salate.
Nuvola Zero: L'Alternativa Senza Carboidrati
Per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, Nuvola Zero offre una linea di prodotti alimentari senza carboidrati, glutine, lieviti organici, lattosio e zuccheri. Tra questi, spiccano il Dolce Zero Natale®, un'alternativa al panettone tradizionale, e una vasta gamma di dolci, snack, pizze e piadine.