Introduzione
Il lievito è un ingrediente fondamentale nella panificazione e nella preparazione di molti prodotti da forno. Tra le diverse tipologie disponibili, il lievito secco di Mulino Caputo si distingue per le sue caratteristiche uniche, la sua facilità d'uso e la sua lunga conservazione. Questo articolo esplorerà in dettaglio le proprietà del lievito Caputo, i suoi ingredienti, le modalità d'uso, i vantaggi e le informazioni utili per la sua conservazione.
Descrizione Generale del Lievito Caputo
Il lievito secco Caputo è un lievito ad alta attività, appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae. È un prodotto 100% italiano, ottenuto esclusivamente da melasse italiane, che gli conferisce un elevato potere fermentativo. Questo lievito è ideale per realizzare impasti soffici e dal gusto inconfondibile.
Ingredienti
Gli ingredienti principali del lievito secco Caputo sono:
- Lievito per panificazione (Saccharomyces cerevisiae)
- Emulsionante: Sorbitan Monostearato (E491)
È importante notare che il lievito Caputo è disponibile anche in una versione biologica, certificata senza glutine. La versione biologica presenta la dicitura "*Da agricoltura biologica" tra gli ingredienti.
Caratteristiche Principali
- Alta Attività: Il lievito Caputo è noto per la sua alta attività fermentativa, che permette una lievitazione efficace e la creazione di impasti ben sviluppati.
- Origine Italiana: Prodotto con melasse 100% italiane, garantisce un sapore autentico e una qualità superiore.
- Facilità d'Uso: Non necessita di essere sciolto preventivamente in acqua, ma può essere aggiunto direttamente alla farina.
- Conservazione: Si conserva facilmente e più a lungo rispetto al lievito fresco, riducendo gli sprechi.
- Versatilità: Adatto sia per preparazioni tradizionali che per ricette senza glutine.
- Senza Glutine (nella versione biologica): Ideale per chi soffre di intolleranze o celiachia.
- Adatto a diverse esigenze alimentari: Spesso è senza frumento, senza frutta a guscio, senza latte, senza lattosio, senza mais, senza olio di palma, senza soia, senza uova e vegano.
Modalità d'Uso
L'utilizzo del lievito secco Caputo è semplice e diretto:
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- Aggiunta alla Farina: Il lievito secco Caputo va aggiunto direttamente alla farina, senza necessità di scioglierlo in acqua.
- Dosi: La dose consigliata è di circa ⅓ rispetto al lievito fresco. Questo significa che se una ricetta richiede 9 grammi di lievito fresco, saranno sufficienti 3 grammi di lievito secco Caputo.
- Preparazioni Senza Glutine: Il lievito Caputo è indicato anche per le preparazioni senza glutine, garantendo una lievitazione ottimale anche in assenza di glutine.
- Cottura: Dopo aver aggiunto il lievito e seguito la ricetta, è fondamentale cuocere l'impasto per attivare la lievitazione e ottenere il risultato desiderato.
Conservazione
Una corretta conservazione è essenziale per mantenere intatte le proprietà del lievito secco Caputo:
- Temperatura Ambiente: Conservare il lievito a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
- Confezionamento Integro: La validità del prodotto è di 24 mesi a confezionamento integro.
- Protezione dall'Umidità: Evitare l'esposizione all'umidità per prevenire l'attivazione prematura del lievito.
Vantaggi del Lievito Caputo
L'utilizzo del lievito secco Caputo offre numerosi vantaggi:
- Lunga Durata: La sua formula secca permette una conservazione prolungata rispetto al lievito fresco, riducendo il rischio di sprechi.
- Facilità di Stoccaggio: Non richiede refrigerazione, semplificando lo stoccaggio in dispensa.
- Risultati Ottimali: L'elevato potere fermentativo garantisce impasti soffici e ben lievitati.
- Versatilità: Adatto a diverse tipologie di preparazioni, sia dolci che salate.
- Adatto a Diete Specifiche: La versione biologica senza glutine lo rende ideale per chi segue diete particolari.
Informazioni Aggiuntive Utili
- Basso Contenuto Glicemico: Alcune varianti del lievito Caputo possono avere un basso contenuto glicemico, rendendole adatte a chi deve controllare l'indice glicemico degli alimenti.
- Produttore: Il lievito Caputo è prodotto da Antimo Caputo Srl, un'azienda italiana con sede a Napoli, specializzata nella produzione di farine e lieviti di alta qualità.
- Formato: Disponibile in barattoli da 100 g, un formato pratico per l'uso domestico.
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