Il lievito Mastro Fornaio PANEANGELI è uno dei migliori lieviti di birra istantanei disponibili sul mercato, apprezzato per la sua praticità e per i risultati eccellenti che permette di ottenere nella preparazione di pane, pizza e altre specialità salate. Questo articolo esplorerà in dettaglio le caratteristiche, i vantaggi e le modalità d'uso del lievito Mastro Fornaio, offrendo anche una selezione di ricette salate da provare.
Caratteristiche e Vantaggi del Lievito Mastro Fornaio
A differenza di altri lieviti, il lievito Mastro Fornaio non necessita di essere sciolto in acqua o nel latte, ma va trasferito direttamente nella farina, semplificando notevolmente il processo di preparazione. I suoi principali vantaggi includono:
- Facilità d'uso: Si miscela direttamente con la farina.
- Tempi di lievitazione rapidi: Circa 40 minuti per gli impasti dolci e 20 minuti per quelli salati.
- Nessun grumo: Non presenta grumi e si amalgama facilmente con la farina.
- Lunga scadenza: È vantaggioso in quanto la scadenza è lunga.
- Impasti soffici: Gli impasti risultano molto soffici, morbidi e hanno una buona cottura.
Il lievito Mastro Fornaio è un lievito di birra disidratato a base di Saccharomyces cerevisiae, che si presenta in granelli. Contiene anche un emulsionante (monostearato di sorbitano). Per utilizzarlo al meglio, è consigliabile aggiungerlo alla farina con due cucchiaini di zucchero, senza scioglierlo né riattivarlo in acqua. La lievitazione dell'impasto avviene in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido, prima della cottura. Una bustina è indicata per 500g di farina ed equivale a un cubetto di lievito fresco da 25g. È disponibile in diversi formati: bustina singola da 7g, bustone contenente 3 bustine e astuccio contenente 6 bustine.
Come Utilizzare il Lievito Mastro Fornaio
L'utilizzo del lievito Mastro Fornaio è semplice e veloce:
- Mescola il lievito direttamente con la farina.
- Aggiungi un po' di zucchero per facilitare la lievitazione (circa 2 cucchiaini).
- Segui i tempi di lievitazione indicati sulla confezione (circa 20 minuti per impasti salati).
Ricette Salate con Lievito Mastro Fornaio
Il lievito Mastro Fornaio è ideale per diverse preparazioni salate. Vediamo alcune delle più comuni:
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Pizza Fatta in Casa
La pizza fatta in casa è una delle preparazioni più popolari. Per preparare la pizza, segui questi passaggi:
- Prepara l'impasto mescolando farina, lievito Mastro Fornaio, acqua, sale e un po' di zucchero.
- Lascia lievitare l'impasto per circa 20 minuti.
- Stendi l'impasto e condisci con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere.
- Inforna la pizza fino a doratura.
Pane Fatto in Casa
Anche il pane fatto in casa è un'ottima opzione. Il lievito Mastro Fornaio garantisce una lievitazione omogenea e un pane soffice.
- Prepara l'impasto mescolando farina, lievito Mastro Fornaio, acqua e sale.
- Lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
- Forma il pane e inforna fino a doratura.
Focaccia
La focaccia è un lievitato soffice e fragrante, perfetto per un aperitivo o come sostituto del pane.
- Prepara l'impasto mescolando farina, lievito Mastro Fornaio, acqua, sale e olio extravergine d'oliva.
- Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti.
- Stendi l'impasto in una teglia e condisci con pomodorini, origano e sale grosso.
- Inforna la focaccia fino a doratura.
Altre Preparazioni Salate
Oltre a pizza, pane e focaccia, il lievito Mastro Fornaio può essere utilizzato per preparare altre specialità salate, come:
- Panzerotti
- Frittelle
- Mini calzoni al forno
Focaccia: 10 Ricette Assolutamente da Provare
La focaccia è un classico della cucina italiana, e con il lievito Mastro Fornaio, prepararla diventa un'esperienza ancora più gratificante. Ecco 10 ricette da provare:
Leggi anche: Pane Vegano Fatto in Casa
- Focaccia al rosmarino: Un intramontabile classico, semplice e profumato.
- Focaccia con pomodorini: Gustosa e colorata, perfetta per un aperitivo.
- Focaccia alle cipolle: Sfiziosa e saporita, ideale per chi ama i sapori decisi.
- Focaccia ripiena con prosciutto e formaggio filante: Una farcitura golosa e irresistibile.
- Focaccia con lievito istantaneo condita con pomodorini: Veloce e pratica, perfetta per chi ha poco tempo.
- Focaccine in padella: Originali e facili da preparare, pronte in pochi minuti.
- Focaccia bianca alta e soffice: Perfetta da farcire con salumi, formaggi o verdure grigliate.
- Focaccia con patate e cipolla: Una variante rustica e saporita.
- Focaccia con olive: Un classico della tradizione pugliese, ricca di sapore.
- Focaccia integrale: Una versione più leggera e nutriente, ideale per chi ama i sapori autentici.
Ricette Alternative con Lievito Mastro Fornaio
Oltre alle ricette tradizionali, il lievito Mastro Fornaio può essere utilizzato per preparare altre specialità salate, come:
- Babà rustico: Un'alternativa salata al classico babà napoletano, farcito con salumi e formaggi.
- Pizza di Pasqua al formaggio: Un classico marchigiano, ideale per il periodo pasquale.
- Torta rustica farcita: Una torta salata morbida e gustosa, facile e veloce da preparare.
- Ciambella salata: Una torta rustica soffice e semplice da preparare, ideale per utilizzare gli avanzi del frigorifero.
Lievito Istantaneo Mastro Fornaio: Un'Alternativa Veloce
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un ingrediente versatile e prezioso in cucina, ideale per chi desidera preparare pane, pizza, focacce e dolci in modo rapido e senza la lunga attesa della lievitazione tradizionale.
Cos'è il Lievito Istantaneo e Come Funziona
A differenza del lievito di birra fresco o secco, che necessita di un processo di attivazione e di tempi di lievitazione prolungati, il lievito istantaneo Mastro Fornaio agisce immediatamente una volta mescolato agli ingredienti secchi. Questo è dovuto alla sua composizione chimica: il carbonato acido di sodio (bicarbonato di sodio) reagisce con il disosfato (un acido debole) in presenza di umidità, producendo anidride carbonica. L'anidride carbonica è il gas che fa gonfiare l'impasto, rendendolo soffice e leggero. Per questo motivo, il lievito istantaneo si aggiunge direttamente alla farina, senza bisogno di scioglierlo in acqua o latte.
Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo
L'utilizzo del lievito istantaneo Mastro Fornaio offre numerosi vantaggi:
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, permettendo di infornare l'impasto subito dopo la preparazione.
- Semplicità: Si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di attivazione.
- Versatilità: Adatto a una vasta gamma di preparazioni dolci e salate.
- Conservazione: Ha una lunga durata e si conserva facilmente in un luogo fresco e asciutto.
- Affidabilità: Garantisce risultati costanti e prevedibili.
Ricette Salate con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un alleato prezioso per preparare sfiziose ricette salate in tempi record. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
- Focaccia Veloce: Un classico della cucina italiana, perfetta per un aperitivo, una merenda o come accompagnamento a un pasto.
- Pizza Veloce in Padella: Una soluzione ideale quando si ha voglia di pizza ma non si ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale.
- Panini Veloci: Perfetti per un pranzo al sacco, una gita fuori porta o per un buffet.
Ricette Dolci con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio non è solo per le ricette salate. Può essere utilizzato anche per preparare deliziosi dolci in modo rapido e semplice. Ecco alcune idee:
- Torta Paradiso Veloce: Un classico della pasticceria italiana, soffice e delicata.
- Ciambellone Veloce: Un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per la colazione o la merenda.
Consigli Utili
- Se non si dispone del lievito Mastro Fornaio, è possibile utilizzare il lievito di birra fresco. Un panetto di lievito di birra fresco da 21 grammi corrisponde a una bustina di lievito di birra secco da 7 grammi.
- Per ottenere un impasto ancora più soffice, è consigliabile utilizzare una farina di forza (W300-W350).
- È importante non lavorare troppo l'impasto, soprattutto quando si utilizza il lievito istantaneo, per evitare che diventi duro e gommoso.
- Per una lievitazione ottimale, è consigliabile lasciare l'impasto in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria.