Il lievito madre bio Antico Molino Rosso rappresenta un'ottima alternativa per chi desidera riscoprire i sapori autentici della panificazione tradizionale, con un occhio di riguardo alla genuinità degli ingredienti e alla semplicità d'uso. Questo articolo esplorerà in dettaglio le caratteristiche, l'utilizzo e la conservazione di questo prodotto, fornendo tutte le informazioni necessarie per ottenere risultati eccellenti in cucina.
Cos'è il Lievito Madre Bio Antico Molino Rosso?
Il lievito madre Antico Molino Rosso è un lievito naturale essiccato, ottenuto da pasta madre di frumento biologico. La sua particolarità risiede nel processo di fermentazione di 50 giorni a cui viene sottoposto prima dell'essiccazione e del confezionamento. Questo lungo periodo di fermentazione permette lo sviluppo di una flora microbica complessa, composta principalmente da batteri lattici e, in minor parte, acetici. Per favorire l'avvio della lievitazione, viene aggiunta una piccolissima percentuale di lievito secco liofilizzato.
Caratteristiche e Vantaggi
L'utilizzo del lievito madre bio Antico Molino Rosso offre numerosi vantaggi rispetto al lievito di birra tradizionale:
- Gusto e Aroma: Conferisce ai prodotti da forno un sapore più ricco e complesso, con note leggermente acidule che ricordano il pane di una volta.
- Digeribilità: La fermentazione lattica favorisce la degradazione del glutine, rendendo i prodotti più digeribili e adatti anche a persone con una leggera sensibilità al glutine (è importante sottolineare che il lievito madre contiene glutine).
- Conservazione: I prodotti realizzati con lievito madre si conservano più a lungo, grazie all'azione antimicrobica dei batteri lattici.
- Versatilità: Può essere utilizzato per la preparazione di pane, pizza, dolci e altri prodotti da forno.
- Semplicità d'uso: La versione essiccata è facile da utilizzare anche per chi è alle prime armi con la panificazione naturale.
- Prodotto Biologico: Deriva da agricoltura biologica, garantendo l'assenza di pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi.
Come Utilizzare il Lievito Madre Bio Antico Molino Rosso
L'utilizzo del lievito madre essiccato Antico Molino Rosso è semplice e veloce:
- Dosaggio: Miscelare il lievito alla farina nella percentuale indicata sulla confezione. Generalmente, si consiglia di utilizzare il 2,6% di lievito per kg di farina. Una confezione da 80g è sufficiente per 3 kg di farina. Per il lievito senza glutine, la percentuale è del 5% (25g per 500g di farina).
- Miscelazione: Aggiungere il lievito direttamente alla farina, senza scioglierlo in acqua.
- Idratazione: Aggiungere l'acqua tiepida (circa 26-27°C per il lievito madre di frumento, 28°C per il lievito senza glutine) e gli altri ingredienti previsti dalla ricetta.
- Impasto: Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lievitazione: Lasciar lievitare in un luogo caldo (l'alta temperatura favorisce l'attività dei fermenti) fino al raddoppio del volume. I tempi di lievitazione possono variare a seconda della temperatura ambiente e della forza della farina.
- Cottura: Cuocere in forno secondo le indicazioni della ricetta.
Consigli Utili:
- Per ottenere risultati ottimali, utilizzare farine di alta qualità, preferibilmente biologiche e macinate a pietra.
- È importante che la lievitazione avvenga in un luogo caldo affinché i fermenti della pasta acida lavorino bene.
- Se si utilizza una macchina del pane, il lievito madre bio Antico Molino Rosso Aida Per Tutto è perfettamente adatto.
Conservazione
Per preservare al meglio le proprietà del lievito madre bio Antico Molino Rosso, è importante conservarlo correttamente:
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- Luogo Fresco e Asciutto: Conservare la confezione in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
- Temperatura: La temperatura ideale di conservazione è inferiore a 24°C.
- Confezione Ben Chiusa: Assicurarsi che la confezione sia ben chiusa dopo l'uso per evitare l'ingresso di umidità.
Antico Molino Rosso: Un Impegno per la Qualità e la Tradizione
Antico Molino Rosso è un'azienda che si dedica alla produzione di farine e lieviti di alta qualità, nel rispetto della tradizione e dell'ambiente. La scelta di utilizzare grani antichi veneti macinati a pietra testimonia l'impegno dell'azienda nel preservare le sostanze nutritive e le caratteristiche organolettiche dei cereali. Le farine integrali biologiche, derivate dalla macinazione di chicchi non trattati con pesticidi di sintesi, sono particolarmente importanti per l'organismo, in quanto fonte di fibra grezza (crusca), vitamine e olio del germe di grano.
Aida Per Tutto: La Farina Versatile per Ogni Ricetta
Antico Molino Rosso propone anche la farina Aida Per Tutto, una farina versatile adatta per ogni tipo di preparazione, dal pane alla pizza, dalle torte alla pasta fresca. Questa farina è pensata per ridurre gli sprechi e semplificare la vita in cucina, permettendo di realizzare una vasta gamma di ricette con un solo prodotto.
Lievito Bio Senza Glutine SpigaBuona®
Per chi soffre di intolleranze al glutine, Antico Molino Rosso offre il lievito bio senza glutine SpigaBuona®. Questo prodotto è realizzato in uno stabilimento dedicato al gluten-free, garantendo l'assenza di contaminazioni e la sicurezza per i consumatori celiaci.
Dove Acquistare i Prodotti Antico Molino Rosso
I prodotti Antico Molino Rosso sono disponibili in diversi negozi specializzati in prodotti biologici e naturali, nonché online. È possibile acquistare direttamente dal sito web dell'azienda o presso rivenditori autorizzati.
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