Introduzione
Lievito Colombo è un marchio noto per la produzione di lievito di alta qualità, adatto sia per preparazioni dolci che salate. La linea senza glutine di Lievito Colombo è ideale per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine, permettendo di preparare pane, pizza, dolci e altri prodotti da forno con la stessa facilità e risultati eccellenti dei prodotti tradizionali. Questo articolo esplorerà le caratteristiche del Lievito Colombo senza glutine, fornirà ricette e consigli utili per utilizzarlo al meglio in cucina.
Caratteristiche del Lievito Colombo Senza Glutine
Il Lievito Colombo senza glutine è disponibile in due varianti principali:
Lievito Istantaneo Pizze e Salati: Specifico per impasti salati, questo lievito permette una lievitazione rapida e semplice, ideale per preparare pizze, focacce, torte salate e pane. Garantisce una lievitazione uniforme e una consistenza soffice e fragrante.
Lievito Bio per Dolci e Salati Senza Glutine La Dolciaria - Colombo: Questo lievito è adatto sia per dolci che per preparazioni salate. La sua qualità biologica rispetta l’ambiente e la salute, rendendo ogni impasto soffice e leggero senza compromettere il sapore. È ideale per chi cerca un prodotto naturale e sicuro per le proprie ricette senza glutine.
Ingredienti Comuni
I prodotti Lievito Colombo senza glutine sono formulati con ingredienti attentamente selezionati per garantire la sicurezza e la qualità. Tra gli ingredienti comuni troviamo:
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- Acqua
- Amido di mais
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Farina di riso
- Addensanti (es. idrossi-propil-metilcellulosa)
- Emulsionanti (es. mono- e digliceridi degli acidi grassi)
- Fibre di psyllium
- Proteine di soia
- Sale
- Agenti lievitanti (es. difosfato disodico, bicarbonato di sodio)
- Aromi
È importante notare che alcuni prodotti possono contenere tracce di soia e sono senza lattosio, rendendoli adatti anche a chi ha ulteriori intolleranze alimentari.
Ricette Senza Glutine con Lievito Colombo
Pastiera Napoletana Senza Glutine
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale della cucina campana, tipico del periodo pasquale. Ecco una versione senza glutine realizzata con Lievito Colombo:
Ingredienti per la farcitura:
- Latte
- Scorza di limone e arancia
- Sale
- Zucchero
- Riso
Ingredienti per la pasta frolla:
- Mix di farina senza glutine
- Zucchero a velo
- Sale
- Lievito setacciato (Lievito Colombo)
- Baccello di vaniglia
- Uovo
- Latte (quanto basta)
Ingredienti per la crema:
- Crema di riso e latte (preparata in precedenza)
- Tuorli
- Ricotta fresca
- Cedro candito
- Acqua di fiori d'arancio
- Albumi
Preparazione:
- Preparazione della farcitura: Versare il latte in una casseruola, aromatizzare con scorza di limone e arancia, aggiungere sale e zucchero. Versare il riso a pioggia e cuocere dolcemente per circa 30 minuti, mescolando continuamente fino al raggiungimento del bollore.
- Riposo del composto: Lasciare riposare il composto fino a quando il riso con il latte assume una consistenza densa e cremosa.
- Preparazione della pasta frolla: In una ciotola, setacciare il mix di farina senza glutine, aggiungere zucchero a velo, sale e lievito setacciato.
- Unire l'uovo e impastare aggiungendo latte fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Se necessario, aggiungere altra farina senza glutine.
- Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno sfoglio di 4-5 mm. Foderare una teglia per crostate da 24 cm con la carta da forno.
- Foderare la teglia con la pasta frolla, tenendo da parte i ritagli per la decorazione.
- Preparazione della crema: Riunire la crema di riso e latte in una ciotola, aggiungere tuorli, ricotta fresca, cedro candito e acqua di fiori d'arancio.
- Montare gli albumi a neve ben ferma e amalgamare delicatamente alla crema di riso e ricotta.
- Farcire il guscio di frolla con la crema.
- Impastare i ritagli di pasta, stenderli e ricavare delle strisce larghe circa un centimetro. Decorare la superficie del dolce intersecando le strisce per formare dei rombi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti.
Ciambella ai Fichi Frullati Senza Glutine con Farina di Grano Saraceno
Questa ciambella è una torta rustica, soffice e naturalmente senza glutine, perfetta per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Fichi freschi
- Farina di grano saraceno
- Uova
- Zucchero
- Latte (o bevanda vegetale)
- Olio di semi (o olio di riso)
- Lievito per dolci vanigliato senza glutine (Lievito Colombo)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero per alcuni minuti.
- Unire i liquidi, il latte e l’olio. Aromatizzare con scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere la farina di grano saraceno e il lievito vanigliato.
- Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da ciambella foderato con carta forno o imburrato e infarinato con farina di riso.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Torta al Grano Saraceno e Mirtilli Senza Glutine
Questa torta è un’altra deliziosa opzione senza glutine, ideale per chi ama i sapori rustici e integrali.
Ingredienti:
- Farina di grano saraceno finissima
- Amido di mais (o amido di riso)
- Uova
- Zucchero
- Latte (o bevanda vegetale)
- Olio di semi (o olio di riso)
- Mirtilli freschi
- Lievito vanigliato istantaneo per dolci senza glutine (Lievito Colombo)
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero per alcuni minuti.
- Unire i liquidi, il latte e l’olio. Aromatizzare con scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere la farina di grano saraceno, l’amido e il lievito vanigliato.
- Amalgamare il composto, versare i mirtilli (tenendone da parte una manciata) e mescolare.
- Versare l’impasto in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno o imburrato e infarinato con farina di riso.
- Cospargete la superficie con i mirtilli tenuti da parte.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli per l'uso del Lievito Colombo Senza Glutine
- Utilizzare farine senza glutine di qualità: Per ottenere i migliori risultati, è importante utilizzare farine senza glutine specifiche per le diverse preparazioni (pane, pizza, dolci).
- Seguire attentamente le dosi indicate nelle ricette: Le farine senza glutine hanno caratteristiche diverse rispetto alla farina tradizionale, quindi è fondamentale rispettare le proporzioni indicate.
- Non eccedere con la lievitazione: I lieviti istantanei, come il Lievito Colombo, non richiedono tempi di lievitazione lunghi. Seguire le indicazioni sulla confezione o nella ricetta.
- Prestare attenzione alla temperatura del forno: La temperatura di cottura può variare a seconda del tipo di preparazione e del forno utilizzato. Monitorare attentamente la cottura per evitare che il prodotto si secchi o bruci.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Per una lievitazione ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Evitare contaminazioni: Assicurarsi che tutti gli utensili e le superfici di lavoro siano puliti e privi di tracce di glutine per evitare contaminazioni.
Farina di Grano Saraceno: Un Ingrediente Prezioso
La farina di grano saraceno è un ingrediente versatile e nutriente, naturalmente senza glutine, che si presta a molteplici utilizzi in cucina.
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- Caratteristiche: I chicchi di grano saraceno, di colore scuro e forma triangolare, vengono essiccati al sole per circa 20 giorni prima di essere trebbiati e macinati. La farina ottenuta può essere bianca (dal sapore più delicato e nocciolato) o scura (dal sapore più deciso).
- Utilizzo in cucina: La farina di grano saraceno è ideale per la preparazione di pane, biscotti, crêpes, polenta, focacce, frittelle, dolci e pizze. Dona un caratteristico sapore integrale e rustico alle preparazioni.
- Consigli: È possibile trovare la farina di grano saraceno in quasi tutti i supermercati più riforniti, negozi specializzati oppure online.
Dove Acquistare Lievito Colombo Senza Glutine
I prodotti Lievito Colombo senza glutine sono disponibili in molti supermercati, negozi specializzati in prodotti senza glutine e online. Acquistare online può offrire una maggiore comodità e una più ampia scelta di prodotti.
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