Renato Ardovino, il cake designer italiano più famoso, trasforma le torte in vere e proprie opere d'arte. Le sue creazioni non sono semplici dolci, ma incantevoli visioni capaci di stupire e ammaliare, realizzate con elementi decorativi come glassa e pasta di zucchero. La sua abilità richiede fantasia, creatività, un talento naturale per la manipolazione e la modellazione, e, come direbbe Ornella Vanoni, "passione, molta pazienza, sciroppo di lampone e un filo di incoscienza".
Renato Ardovino: Da "Torte in Corso" al Successo Internazionale
Sono passati diversi anni da quando Renato Ardovino ha fatto il suo debutto televisivo con il programma "Torte in corso con Renato". Da quel momento, ha riscosso un successo incredibile, creando ogni giorno torte fantastiche. La sua fama lo ha portato a gestire il Gran Caffè Le Torte di Renato a Battipaglia, in provincia di Salerno, un luogo dove la pasticceria diventa un'esperienza immersiva.
La Filosofia di Renato: Ascoltare i Sogni e Trasformarli in Torte
In un mondo in cui spesso si preferisce parlare anziché ascoltare, Renato si distingue per la sua sensibilità e attenzione ai sogni e ai desideri dei suoi clienti. Li materializza, dando loro forma, colore e sapore con uno stile raffinato ed elegante. Ogni torta diventa così un capolavoro "unico ed irripetibile".
Un Percorso Artistico: Dall'Accademia d'Arte al Cake Design
Da sempre appassionato di arte e archeologia, dopo aver completato gli studi all'Accademia d'Arte, Renato si è dedicato al mondo della pasticceria, specializzandosi presso le grandi firme del cake design internazionale. Alcune delle sue creazioni sono state esibite alla 54a Esposizione internazionale d'Arte della Biennale di Venezia e celebrate dal New York Times, come la torta-gioiello "Giardino d'Inverno".
Il Gran Caffè Le Torte di Renato: Un'Immersione nel Mondo delle Favole
Il Gran Caffè Le Torte di Renato è molto più di un semplice bar. Varcata la soglia, si viene catapultati in un mondo che rispecchia appieno le creazioni di Renato. L'attenzione ai dettagli è maniacale, nulla è lasciato al caso e un unico filo conduttore accompagna gli ospiti: la favola.
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Un Ambiente da Sogno: Colori, Arredi e Decorazioni
Le pareti azzurre accolgono immagini di fiori variopinti su cui si posano farfalle e libellule. L'arredo è in perfetto british style, caldo e accogliente. Quadri e specchi alle pareti, candelabri decorati, fiori, dalle orchidee ai tulipani, lampadari imponenti. Su madie e credenze, in bella mostra, riproduzioni di torte meravigliosamente decorate con pasta di zucchero. Un pappagallo di zucchero dal piumaggio variegato è adagiato su una torta celeste arricchita da fiori rossi, decori marini, nuziali e floreali.
Un Trionfo di Dolcezze: Dalle Torte ai Confetti
La favola continua con grandi porta bon bon contenenti caramelle, gelée, liquirizie, confetti, bastoncini di zucchero, muffin e cupcake. Dalle vetrinette fanno capolino una grande varietà di torte, tutte realizzate artigianalmente seguendo le ricette personali di Renato: al cioccolato, alla frutta, agli agrumi, al pistacchio, oltre a crostate, dolci al cucchiaio, cioccolatini, praline e gelati.
Un'Esperienza Unica: Accoglienza e Degustazione
Lo staff, gentile e sorridente, è attento a coccolare e accontentare i presenti, senza scomporsi quando viene richiesto un assaggio di "tutto un po'". Il locale accoglie un pubblico vario, non solo giovane e alla moda, che si ritrova anche per un aperitivo in buona compagnia.
La Torta Iconica: La Blueberry Cake
È impossibile lasciare il Gran Caffè senza aver gustato la Blueberry Cake, realizzata con una base di Pan di Spagna ai mirtilli, farcita con crema al mascarpone e mirtilli e una finitura di panna montata, granella di meringa e mirtilli freschi.
La Ricetta del Pan di Spagna di Renato Ardovino
Un elemento fondamentale delle torte di Renato è il Pan di Spagna, noto per la sua consistenza e per il perfetto dosaggio degli ingredienti. Ecco una possibile interpretazione della ricetta, basata sulle informazioni fornite:
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Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Alcuni pasticceri di successo preparano questa base montando le uova e lo zucchero in un recipiente a bagnomaria caldo, per poi trasferire il tutto in planetaria ed aggiungere la farina.
- Mettere lo zucchero nella planetaria, aggiungere le uova e montare per circa 10 minuti fino ad ottenere una massa soffice e spumosa.
- Togliere il cestello dalla planetaria, aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito ed amalgamare utilizzando una spatola facendo dei movimenti regolari e leggeri dal basso verso l’altro.
- Accendere il forno e farlo riscaldare a 170°C.
- Infornare lo stampo nella parte centrale del forno. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
- Dopo la cottura, lasciate raffreddare il tutto su di una gratella per dolci.
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