Le "Notti del Salame" a Campagnola Emilia rappresentano un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia e delle tradizioni locali. Questa manifestazione, giunta alla sua 22° edizione, celebra uno dei prodotti più deliziosi e rappresentativi della cultura emiliana: il salame. Organizzata dall'associazione "Il Cicciolo d'Oro" con il patrocinio della Regione Emilia-Romagna, la festa si svolge ogni anno nel mese di maggio, trasformando Campagnola Emilia in un vero e proprio paradiso per i buongustai.
Origini e Storia di Campagnola Emilia
Per apprezzare appieno il significato de "Le Notti del Salame", è utile conoscere la storia del territorio che ospita l'evento. Campagnola Emilia ha radici antiche, risalenti al IX secolo, quando il territorio apparteneva ai Canossa. Successivamente, passò sotto il controllo del monastero di Frassinoro e dei Da Correggio tra il XIV e il XVII secolo.
Il cuore del paese è Piazza Roma, che conserva ancora l'impostazione urbanistica del Seicento. Qui si trovano la Chiesa parrocchiale dei SS. Protrasio e Gervasio, le ali di case con portici, e il Municipio, un edificio settecentesco più volte modificato. A circa 1,5 km dal centro si erge la Chiesa di Sant'Andrea, in stile romanico, con affreschi del XV secolo. Nella parte nord-est dell'abitato si trova l'Abbazia di Campagnola Emilia, fondata nel XII secolo e dedicata alla Ss. Trinità, uno dei monumenti più importanti del territorio reggiano.
In località San Bernardino, si trova la Corte di San Bernardino, conosciuta anche come Casa Folloni. Questa villa, attestata già nel XII secolo, ospitò nel 1423 il celebre predicatore francescano San Bernardino da Siena.
Il Programma de "Le Notti del Salame"
"Le Notti del Salame" offrono un programma ricco di eventi e iniziative, capaci di coinvolgere un pubblico ampio e diversificato. La manifestazione si articola generalmente su tre giorni, con un calendario che celebra il salame in tutte le sue forme.
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Venerdì: La Cena Inaugurale
La festa inizia tradizionalmente il venerdì sera con una cena sotto il tendone, prevista per le ore 19:00. In questa occasione, gli chef dell'associazione "Il Cicciolo d'Oro" danno sfogo alla loro "pork-art", proponendo piatti creativi e gustosi a base di carne di maiale. La cena inaugurale rappresenta un momento conviviale e festoso, ideale per iniziare a immergersi nell'atmosfera della manifestazione.
Sabato: La Gara tra Norcini
Il sabato è dedicato alla competizione tra i norcini, con il concorso "Miglior Salame dell'Anno". A partire dalle ore 10:00, i norcini si sfidano a colpi di sapore, presentando i loro migliori salami a una giuria di esperti. La gara è un'occasione per valorizzare l'arte della norcineria e per premiare la qualità e l'originalità dei prodotti. Nel pomeriggio, è possibile gustare l'ottimo gnocco fritto delle rezdore di Cognento e visitare il mercato degli hobby. La serata è allietata dalla musica della Melica Band, che accompagna la cena sotto il tendone.
Domenica: Esposizione e Degustazioni
La domenica è dedicata all'esposizione di moto d'epoca nel parco di Villa Cottafavi, eccezionalmente aperta per l'occasione. Il ristorante della festa è aperto a pranzo e cena, offrendo un'ampia scelta di piatti tipici della tradizione emiliana. Il concerto della fanfara dei bersaglieri di Viadana conclude in bellezza la manifestazione.
Il Cicciolo d'Oro: Un'Associazione per la Valorizzazione del Territorio
L'associazione "Il Cicciolo d'Oro" svolge un ruolo fondamentale nell'organizzazione de "Le Notti del Salame" e nella promozione del territorio di Campagnola Emilia. L'associazione si impegna a valorizzare le tradizioni locali, a sostenere i produttori del territorio e a promuovere la cultura enogastronomica emiliana.
Oltre a "Le Notti del Salame", l'associazione organizza anche la "Fiera dei SS. Protasio e Gervasio" e "Il Cicciolo d'Oro", una sfida tra norcini nella produzione dei ciccioli migliori, che si tiene la seconda domenica di dicembre.
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L'Importanza del Salame nella Cultura Emiliana
Il salame occupa un posto di rilievo nella cultura emiliana, rappresentando un simbolo di convivialità, tradizione e qualità. La produzione del salame è un'arte tramandata di generazione in generazione, che richiede passione, esperienza e conoscenza delle tecniche di lavorazione.
In Emilia-Romagna, ogni famiglia custodisce la propria ricetta del salame, con ingredienti e metodi di preparazione che variano da zona a zona. Il salame emiliano è apprezzato per il suo sapore intenso e aromatico, la sua consistenza morbida e il suo profumo inconfondibile.
Un'Esperienza Sensoriale Completa
"Le Notti del Salame" non sono solo una festa del gusto, ma anche un'occasione per vivere un'esperienza sensoriale completa. La manifestazione offre la possibilità di scoprire le bellezze del territorio di Campagnola Emilia, di immergersi nella cultura locale e di incontrare i produttori e gli artigiani che custodiscono le tradizioni del passato.
Passeggiando per le vie del paese, si possono ammirare gli edifici storici, le chiese romaniche e le ville signorili. Visitando le cantine e i caseifici, si possono scoprire i segreti della produzione del vino e del formaggio. Partecipando alle degustazioni e ai laboratori, si possono imparare a riconoscere i sapori autentici e a valorizzare i prodotti del territorio.
Il Turismo Enogastronomico in Emilia-Romagna
"Le Notti del Salame" si inseriscono in un contesto più ampio di turismo enogastronomico, che sta riscuotendo sempre più successo in Emilia-Romagna. La regione è infatti ricca di prodotti tipici e di eccellenze gastronomiche, che attirano ogni anno migliaia di turisti da tutto il mondo.
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Secondo Coldiretti, un terzo della spesa turistica estiva è destinato alla tavola, superando persino quella per l'alloggio. Inoltre, negli ultimi anni è aumentato il numero di turisti che scelgono una meta principalmente per l'esperienza enogastronomica che pensano di fare.
L'Emilia-Romagna offre un'ampia scelta di itinerari enogastronomici, che permettono di scoprire i sapori autentici della regione, di visitare le aziende agricole e di partecipare a sagre e feste di paese. Tra i prodotti tipici più apprezzati, spiccano il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, i tortellini, la piadina e, naturalmente, il salame.
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