Le Campagnole sono biscotti popolari, ideali per la colazione, noti per la loro consistenza rustica e il sapore delicato. Questa ricetta offre un'alternativa fatta in casa ai biscotti confezionati, permettendoti di gustare un prodotto genuino e fragrante.
Introduzione
Molti conoscono le Campagnole del Mulino Bianco, famosi biscotti a base di farina di riso. Sul loro sito, gli stessi autori forniscono una ricetta per preparare in casa questi biscotti. Tuttavia, diverse persone hanno sperimentato e modificato la ricetta originale per ottenere un risultato ancora più soddisfacente, utilizzando ingredienti comuni e facilmente reperibili.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le Campagnole casalinghe:
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina di riso
- 110 g di zucchero
- 90 g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 40 g di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- Un pizzico di sale
Alcune varianti della ricetta prevedono l'utilizzo di:
- 500 g di farina 0 (o farina di maiorca)
- 100 g di farina di riso
- 150 g di burro
- 200 g di zucchero
- 160 ml di latte (anche latte d’avena)
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Sale
Preparazione
Setacciare le farine e il lievito: In una ciotola, setacciare la farina 00 (o farina 0) insieme alla farina di riso e al lievito. Questo passaggio aiuta a evitare grumi e a rendere l'impasto più omogeneo.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Aromatizzare il latte: Aprire il baccello di vaniglia ed estrarne i semi. Scaldare il latte con i semi di vaniglia e lasciar intiepidire per far profumare il latte. In alternativa, si può usare la vanillina.
Lavorare il burro e lo zucchero: In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, montando il composto fino a ottenere una consistenza spumosa.
Unire gli ingredienti: Aggiungere l'uovo intero al composto di burro e zucchero, mescolando bene per amalgamare. Unire metà del latte aromatizzato e qualche cucchiaio delle farine setacciate all'impasto, mescolando delicatamente. Continuare ad alternare il latte rimanente e le farine fino a esaurimento, ottenendo un impasto omogeneo.
Formare l'impasto: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo velocemente con le mani fino a formare una palla.
Dare la forma: Ci sono due metodi principali per dare la forma ai biscotti:
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
- Metodo veloce: Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 7 mm. Ritagliare i biscotti con uno stampino quadrato o a rombo e praticare un foro al centro con una formina più piccola.
- Metodo rustico: Rotolare l'impasto su se stesso all'interno di un foglio di carta da forno formando un cilindro. Premere sopra al cilindro e ai lati in modo da dare una forma squadrata. Avvolgere l'impasto nella carta forno e farlo riposare in frigorifero per 2-3 ore per farlo indurire.
Cuocere i biscotti: Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente. Spennellare la superficie dei biscotti con un po' di latte per dorarli. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Lasciar raffreddare: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di conservarli.
Consigli e Varianti
- Consistenza: Per ottenere biscotti più friabili, è consigliabile utilizzare una pasta frolla montata, lavorando il burro con lo zucchero fino a ottenere una pasta morbida.
- Farina: L'utilizzo della farina di riso conferisce ai biscotti un sapore delicato e una consistenza particolare. È possibile utilizzare anche farina di maiorca per un gusto più rustico.
- Riposo in frigo: Il riposo in frigo dell'impasto, soprattutto nel metodo rustico, aiuta a sviluppare le venature caratteristiche delle Campagnole originali.
- Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per preservarne la fragranza per diversi giorni.
Idee per gustare le Campagnole
Le Campagnole sono perfette da inzuppare nel latte caldo o nel tè per colazione. Grazie alla loro consistenza friabile, si ammorbidiscono senza disfarsi. Sono ottime anche da sgranocchiare semplicemente o accompagnate da un velo di nutella o marmellata per i più golosi. Alcuni le apprezzano persino come spuntino serale leggero.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
tags: #le #campagnole #biscotti