Le lasagne al forno, spesso chiamate lasagne alla bolognese, rappresentano un pilastro della cucina emiliana, un piatto ricco e appagante, ideale per celebrazioni e momenti speciali. Questa preparazione, tradizionalmente realizzata con sfoglie di pasta all'uovo, ragù, besciamella e parmigiano, offre un'esperienza gastronomica completa e nutriente, tanto da essere spesso considerata un piatto unico.
La Tradizione Incontra la Modernità: La Pasta Fresca Rana
Oggi, grazie alla pasta fresca all'uovo di Giovanni Rana, preparare questo classico diventa ancora più semplice e veloce, senza rinunciare al gusto e alla qualità. Le sfoglie sottilissime di Rana, pensate per fondersi armoniosamente con il ragù, permettono di creare lasagne morbide e deliziose in tempi ridotti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le lasagne con pasta fresca Rana, avrai bisogno di:
- Pasta fresca all'uovo Rana (sfoglia velo)
- Ragù alla bolognese (preparato secondo la ricetta tradizionale o acquistato pronto)
- Besciamella (preparata in casa o acquistata pronta)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
La preparazione è estremamente semplice:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara gli ingredienti: assicurati che il ragù sia caldo e la besciamella pronta.
- Assembla la lasagna: imburra una pirofila e stendi un primo strato di ragù sul fondo, avendo cura di coprire bene i bordi.
- Alterna gli strati: ricopri il ragù con uno strato di sfoglie di lasagna Rana, poi versa un altro strato di ragù, seguito da uno di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripeti l'operazione: continua ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e parmigiano.
- Inforna: cuoci in forno per circa 15 minuti a 170°C. I tempi possono variare a seconda del forno, quindi controlla la lasagna per assicurarti che sia dorata e ben calda.
Consigli e Varianti
- Ragù: Per un ragù ancora più saporito, preparalo il giorno prima. Un chilo di ragù richiede circa 500g di carne.
- Besciamella: Per una besciamella perfetta, sciogli burro e farina in un pentolino fino a formare un roux dorato. Aggiungi il latte gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi. Porta a ebollizione, sala e aggiungi noce moscata.
- Pasta fatta in casa: Se preferisci, puoi preparare la pasta all'uovo in casa seguendo la ricetta tradizionale.
- Variante vegetariana: Sostituisci il ragù con un condimento a base di verdure, come zucchine trifolate, funghi o spinaci.
- Lasagne bianche: Ometti il ragù e utilizza solo besciamella, funghi e prosciutto cotto.
- Lasagne al salmone e zucchine: Soffriggi scalogno e zucchine a rondelle. Scottata il salmone a cubetti. Alterna strati di pasta, besciamella, zucchine, salmone, mozzarella e scorza di limone. Inforna a 180°C per 25 minuti.
Conservazione
Le lasagne al forno alla bolognese possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento di gratinarle. Se avanzano, sono ottime anche il giorno dopo, scaldate in forno a 200°C per circa 10 minuti.
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- Congelamento: Le lasagne già cotte si possono congelare per circa 3 mesi. Per scongelarle, lasciale in frigorifero per 6 ore o utilizza il microonde.
- Freschezza: Conserva le lasagne fresche in frigorifero a +4/6°C e consumale entro 3 giorni dall'apertura. I fogli di lasagna si possono surgelare.
Un Tuffo nel Passato: Ricordi di Famiglia
Per molti, le lasagne evocano ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Come ricorda qualcuno, la nonna chiamava questo piatto "pasta al forno" e il profumo del ragù che cuoceva lentamente per ore riempiva la casa di calore e affetto. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un tesoro da custodire e condividere.
Informazioni Nutrizionali (per 100g)
- Energia: 1170 kJ / 276 kcal
- Grassi: 2,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,9 g)
- Carboidrati: 53 g (di cui zuccheri: 0,8 g)
- Proteine: 9,9 g
- Sale: 0,07 g
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