La storia del Lagotto Romagnolo Cacao Meravigliao si intreccia con un progetto ambizioso e la riscoperta di un territorio ricco di eccellenze: i Colli Tortonesi. Questo articolo esplora la connessione tra l'allevamento di cani da tartufo, la valorizzazione del territorio e le tradizioni gastronomiche di una zona nascosta del Piemonte.
Dalla Guardianìa al Bioparco: Un Sogno Trasformato in Realtà
Nel 2008, Dario Capogrosso e sua moglie Alisa diedero vita all'allevamento "Il Pastore Transumante", con l'obiettivo iniziale di trasformare un maxi allevamento di cani da guardianìa in un bioparco. L'idea era di ricreare gli habitat di provenienza di ogni animale. L'allevamento si concentrava inizialmente su razze cinofile italiane da lavoro, tradizionalmente utilizzate per proteggere il gregge durante la transumanza.
Con il passare del tempo, il progetto si è evoluto, ampliando sia la varietà di razze animali che gli habitat riprodotti. Ai cani da pastore maremmani e della Sila si sono aggiunte greggi di capre, pecore e alpaca, cavalli murgesi, asini di Martina Franca e, soprattutto, i Lagotti Romagnoli, specializzati nella ricerca del tartufo piemontese.
La gestione delle strutture, la formazione dei branchi, l'alimentazione, la riproduzione e la relazione dei cani con le altre specie sono tutti elementi curati per riprodurre ruoli ed equilibri che hanno caratterizzato la vita rurale italiana per secoli. Un tempo in cui l'uomo viveva in simbiosi con la fauna locale, e i cani erano aiutanti fedeli e indispensabili.
"Il Pastore Transumante" è diventato un centro nazionale riconosciuto per il cane da guardiania italiano, dedicato alla conservazione e valorizzazione dei Pastori Maremmani Abruzzesi. L'allevamento è anche custode del pluripremiato Allevamento Cacao Meravigliao, noto per possedere alcuni dei Lagotti Romagnoli più titolati a livello italiano nella ricerca del tartufo. L'obiettivo futuro è sviluppare ulteriormente ambienti e habitat tipici del territorio, come aree umide e tartufaie didattiche.
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Cacao Meravigliao e il Legame con il Territorio
L'Allevamento Cacao Meravigliao rappresenta un'eccellenza nel mondo del Lagotto Romagnolo, una razza canina italiana rinomata per le sue abilità nella ricerca del tartufo. La presenza di soggetti così titolati all'interno dell'allevamento sottolinea l'importanza della selezione e dell'addestramento nella valorizzazione delle capacità innate di questi cani. Il legame con il territorio è duplice: da un lato, i Lagotti Romagnoli contribuiscono alla ricerca e alla valorizzazione del tartufo, una risorsa preziosa dei Colli Tortonesi; dall'altro, l'allevamento stesso si impegna a preservare e promuovere le tradizioni rurali italiane, in cui il cane svolge un ruolo fondamentale.
I Colli Tortonesi: Un Territorio da Scoprire
I Colli Tortonesi, situati tra Liguria e Lombardia, rappresentano un angolo di Piemonte autentico e discreto. L'aria profuma di mosto, erba e terra, e l'enogastronomia locale racconta la storia del territorio. Ogni piatto, ogni bicchiere, ogni gesto sono un modo per tramandare una memoria contadina fatta di pazienza, stagioni e rispetto.
Prima di essere Tortona, questa zona era Derthona, una colonia romana fondata nel primo secolo a.C., crocevia strategico tra il nord e il Mediterraneo. Oggi, il nome Derthona rivive nel mondo del vino, grazie al Timorasso, un vitigno bianco autoctono riscoperto grazie alla tenacia di produttori locali. Attorno a questa rinascita si è creata una comunità di piccoli e grandi produttori, riuniti nel Consorzio Tutela Vini Colli Tortonesi, che si impegnano a custodire questo territorio e a promuoverlo attraverso il vino. Il Derthona è un vino che coniuga potenza e grazia, minerale, longevo e con una personalità ricca di sfumature, che emergono con racconti gustativi differenti a seconda della cantina, delle tecniche di vinificazione, delle vigne e delle annate.
Il Tartufo: Un Tesoro Nascosto
Sotto le colline dei Colli Tortonesi si nasconde un altro tesoro: il tartufo. Le colline argillose, i boschi di roverella, pioppo e salice, e il microclima umido creano le condizioni ideali per la sua crescita. Le "Valli dei tre tartufi" si distinguono per essere le uniche in Piemonte a produrre tre specie differenti di tartufo: il tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), il tartufo nero (Tuber Melanosporum) e lo scorzone (Tuber Aestivum), tutti di grande pregio.
Ogni autunno, questo patrimonio viene celebrato con eventi come la Fiera nazionale del tartufo di San Sebastiano Curone e Derthona&Truffle a Tortona, dove produttori, cercatori e chef si incontrano per rendere omaggio a questi prodotti straordinari.
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La tradizione dei trifulao (cercatori di tartufo) e dei tabui (i loro cani) è ancora viva e radicata in questa zona. Per approfondire la conoscenza della cavatura e del rapporto tra cercatori e cani, è possibile partecipare a esperienze come quelle offerte dal Bioparco Cinofilo del Piemonte Orientale a Sarezzano. Qui si possono incontrare i Lagotti, addestrati nella ricerca del tartufo, e partecipare a una caccia nei boschi insieme a un ricercatore esperto.
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Oltre al vino e al tartufo, i Colli Tortonesi offrono una vasta gamma di prodotti agroalimentari tradizionali. Tra questi spiccano il salame Nobile del Giarolo, il formaggio Montebore, le pesche di Volpedo, la fragola profumata di Tortona, la ciliegia Bella di Garbagna e i baci di dama di Tortona.
Un Territorio in Evoluzione
I Colli Tortonesi stanno aprendosi al turismo, offrendo ai visitatori la possibilità di apprezzare la bellezza del territorio e la ricchezza della sua gastronomia. Nuove strutture ricettive stanno nascendo, spesso legate alla produzione di prodotti tipici. Vigneti Repetto, con la sua Orizzonti Guest House, offre camere con vista sulle vigne a Sarezzano, mentre a Dernice Tenuta Cà Bella mette a disposizione camere e appartamenti accanto alle stalle dove vengono prodotti formaggi gustosi.
Nel 2022 è nata anche l'associazione Derthona Giovani, che unisce circa 50 persone con l'obiettivo di promuovere i Colli Tortonesi e valorizzare il territorio e i suoi prodotti.
La ristorazione locale offre sia ristoranti storici che tutelano la tradizione, sia locali che reinterpretano le radici con una visione contemporanea. Osteria Billis a Tortona, ad esempio, propone una cucina di territorio giovane e attuale, con un focus sui prodotti locali e un profondo rispetto per l'identità della zona.
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