Ippo Pizza a Ponte Milvio è rinomata come una delle migliori pizzerie, insignita di premi a livello europeo e mondiale. Questo locale informale, ideale per i grandi mangiatori, offre una vasta gamma di pizze di alta qualità, caratterizzate da un impasto ben cotto e lievitato, con poco sale e tanto sapore.
Un'Esperienza Gustosa a Due Passi da Ponte Milvio
Situata a breve distanza dal celebre Ponte Milvio, Ippo Pizza si conferma un indirizzo eccellente per una sosta gastronomica. La pizza, frutto di una lievitazione di 72 ore, vanta un impasto altamente digeribile, croccante e ben alveolato. Cotta alla pala, offre condimenti prevalentemente classici che non deludono in termini di sapore e qualità.
Durante una visita tipica, i clienti apprezzano particolarmente la pizza margherita, sempre saporita e ricca di condimento, e la parmigiana, con melanzane gustose ben ricoperte da pomodoro e formaggio. Tra i fritti, spiccano il supplì cacio e pepe, arricchito dal pecorino, e la zeppola napoletana nella versione salata, condita con pomodoro e basilico.
L'Ambiente e il Servizio
Il locale è semplice, con un unico ambiente dove un lato è occupato dal banco che espone le pizze, mentre sull'altro lato sono disposti alcuni sgabelli per una sosta veloce, usufruendo della lunga mensola che segue il muro. L'atmosfera ospitale è accentuata dal personale gentile e disponibile, che contribuisce a rendere l'esperienza piacevole. I prezzi sono considerati accessibili, rendendo Ippo Pizza una scelta popolare.
Il Menu: Un Viaggio nel Gusto Italiano
Il menu di Ippo Pizza celebra la cucina italiana, con la pizza margherita come piatto simbolo. La pizzeria offre una varietà di pizze romane e pizze al taglio, oltre alla mozzarella. Per i più golosi, è possibile gustare una pizza alla nutella. La selezione di bevande include cordiale, sherry secco e cocktails margarita, oltre a un ottimo caffè.
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Dalla Passione di Alessandro all'Eccellenza di Ippo Pizza
La storia di Ippo Pizza è intrecciata con quella di Alessandro, un giovane pizzaiolo classe 1994, la cui passione per la pizza è nata fin da bambino. Dopo aver mosso i primi passi in altre pizzerie, tra cui Habemus Pizza a Piazza Risorgimento, Alessandro è approdato a Ippo Pizza a Ponte Milvio, dove ha iniziato a gestire il banco.
Il desiderio di apprendere l'arte della panificazione lo ha portato a lavorare con il maestro Gabriele Bonci, da cui ha imparato i segreti della pizza di qualità. L'esperienza da Bonci è stata formativa, insegnandogli l'importanza della conoscenza degli ingredienti e della responsabilità nel rappresentare un nome prestigioso.
Dopo un periodo in cucina, Alessandro ha deciso di intraprendere un progetto solista, dando vita a Ruver Teglia Frazionata. Nonostante la nuova avventura, il legame con Bonci è rimasto forte, con il maestro che ha sostenuto il suo allievo fornendogli farina e ingredienti per l'apertura.
Ruver Teglia Frazionata: Un'Evoluzione della Pizza Romana
Ruver Teglia Frazionata rappresenta un'evoluzione della pizza in teglia romana, con un impasto da 900 grammi su una teglia 60x40 che lievita per 24-36 ore e viene cotto interamente al forno. Questa scelta identitaria, ispirata ai ricordi d'infanzia di Alessandro, si distingue dalla pizza del maestro Bonci.
La pizza di Ruver è croccante e leggera, arricchita da materie prime d'eccezione abbinate con creatività e seguendo la stagionalità. Tra le creazioni più originali, spiccano la Palermitana di Pollo, con sovracoscia di pollo marinata e panata, stracciata di Maccarese, olive di Gaeta e menta, e la Pollo e Patate, che richiama i profumi della rosticceria.
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Alessandro utilizza anche ingredienti particolari come il cinghiale, proposto in diverse varianti, tra cui uno stracotto cotto in forno per 7 ore con Comté e una salsiccia con caciotta di pecora dei Fratelli Gentili, fichi viterbesi e fondo di cinghiale.
L'Espansione Internazionale di Ruver
Il successo di Ruver non si è limitato a Roma, ma ha portato Alessandro ad aprire una seconda pizzeria a Colonia, in Germania, nel 2025, seguita da altre aperture a Bohn e Düsseldorf. Le pizzerie in Germania seguono la stessa filosofia di Ruver, utilizzando il know-how di Alessandro e le stesse materie prime.
Le ricette create da Alessandro per le sue pizzerie, ispirate dalla sua creatività e dai prodotti di stagione, dimostrano una grande tecnica nella preparazione e un notevole equilibrio gustativo.
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