L’insalata di farro alla greca è un'opzione ideale per un primo piatto estivo, un'alternativa fresca e rapida, perfetta per essere gustata a pranzo o a cena, oppure portata con sé per un pasto fuori casa. Che si tratti di una giornata in spiaggia, un'escursione in montagna o una pausa pranzo in ufficio, questa insalata è la scelta giusta. Per chi soffre di intolleranze o celiachia, il farro può essere facilmente sostituito con cereali senza glutine come la quinoa o l’amaranto.
Ingredienti e Preparazione
L'insalata di farro alla greca è un piatto unico, colorato e sostanzioso. Il farro, un cereale antico ricco di fibre e sali minerali, si combina armoniosamente con pomodorini freschi, formaggio feta saporito, capperi, olive nere, cipollotto fresco ed erbe aromatiche profumate. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questa pietanza perfetta per ogni occasione, dai pranzi e le cene in famiglia alle giornate all'aperto o ai pasti veloci in ufficio.
Cottura del Farro
Il primo passo è lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e passalo sotto l'acqua fredda per accelerarne il raffreddamento. Mettilo da parte. Per ottimizzare i tempi, si consiglia di utilizzare il farro perlato, che cuoce in poco più di mezz'ora, oppure il farro precotto a vapore, pronto in soli 10 minuti.
Preparazione degli Ingredienti Freschi
Mentre il farro si raffredda, dedicati alla preparazione degli altri ingredienti. Lava accuratamente i pomodorini e tagliali in quarti o a cubetti, a seconda delle preferenze. Puoi utilizzare sia i pomodorini ciliegino che i datterini.
Trita finemente il cipollotto. Se preferisci un sapore meno intenso, puoi immergerlo in una ciotolina con acqua e aceto bianco per attenuarne il gusto pungente.
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Taglia la feta a cubetti non troppo grandi. Dissala i capperi. Snocciola le olive e tagliale a metà.
Assemblaggio e Condimento
In una ciotola capiente, unisci il farro raffreddato, i pomodorini, il cipollotto, la feta, i capperi e le olive. Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva. Se necessario, aggiungi un pizzico di sale, tenendo presente che la feta e i capperi sono già abbastanza sapidi.
Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori e i profumi. Trasferisci l'insalata nei piatti individuali e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco.
Consigli e Varianti
Per arricchire ulteriormente l'insalata, puoi aggiungere un cetriolo pelato e tagliato a cubetti, oppure la scorza grattugiata di un limone per una nota di freschezza.
Per una versione vegana, sostituisci la feta con un'alternativa vegetale disponibile nei supermercati più forniti, oppure opta per ceci o altri legumi.
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L'insalata di farro alla greca si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
Un Piatto Completo e Bilanciato
Questa insalata è un'ottima fonte di macronutrienti, fornendo un equilibrio di calorie tra i diversi pasti della giornata. Per un pasto ancora più completo, si consiglia di aggiungere un frutto di stagione.
Un Tuffo nei Sapori della Grecia
Se sei stato in Grecia, sicuramente ti sarai innamorato della sua cucina. I piatti più famosi, come il tzatziki e l'insalata a base di feta, sono un vero e proprio invito alla scoperta dei sapori mediterranei. L'insalata di farro alla greca è un modo per rivivere quei sapori, un primo piatto dai profumi inconfondibili, ideale come pranzo completo nelle giornate calde, un'alternativa gustosa alla classica insalata di riso o alla semplice insalata di farro fredda.
Ricetta Alternativa con Feta, Pomodorini e Cetriolo
Ecco una variante dell'insalata di farro alla greca, arricchita con feta, pomodorini e cetriolo:
Ingredienti:
- 250 g di farro perlato
- 200 g di feta a cubetti
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 20 olive taggiasche
- 1 cetriolo a pezzetti
- 15 pomodorini ciliegino tagliati
- 10 foglie di basilico fresco
- 10 foglie di menta fresca
- q.b. acqua per cuocere il farro
- 1 pizzico di sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Porta a ebollizione l’acqua salata in un tegame.
- Risciacqua il farro sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non risulterà limpida.
- Versa il farro nel tegame e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
- In una ciotola capiente, metti la feta a pezzetti e i pomodorini tagliati in quarti.
- Taglia il cetriolo per il senso della lunghezza, elimina i semini e riducilo a pezzettini. Aggiungilo alla ciotola con la feta e i pomodorini.
- Scola il farro e raffreddalo immediatamente con acqua fredda.
- Trasferisci il farro nella ciotola, condisci con olio, olive taggiasche, basilico e menta tritati.
- Mescola bene e aggiusta di sale se necessario.
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