Il salmone, un pesce versatile e disponibile tutto l'anno, si presta a innumerevoli preparazioni, sia con quello affumicato che con quello fresco. Ottimo sia caldo che freddo, il salmone può essere utilizzato in diverse portate, dagli antipasti ai primi piatti, fino ai secondi. Questa ricetta propone un'insalata di salmone lesso, un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce.
Ingredienti Chiave: Salmone e Misticanza
Gli ingredienti principali di questa insalata sono due: tranci di salmone fresco e una fresca misticanza. La combinazione di questi due elementi offre un equilibrio di sapori e consistenze che rende il piatto particolarmente piacevole.
Insalata di Salmone, Pomodori e Limone: Una Variante Sfiziosa
L’Insalata di Salmone, Pomodori e Limone è un piatto versatile, ideale per diverse occasioni, dal pranzo in ufficio al pic-nic con gli amici, o per una cena leggera e veloce. Solitamente servita come piatto unico, può anche essere utilizzata come contorno in una cena a base di pesce.
Questa insalata si distingue per due motivi principali: il salmone è cotto dopo essere stato marinato nel vino, e viene accompagnata da una golosa vinaigrette al limone che esalta il sapore delle verdure e del pesce.
Preparazione dell'Insalata di Salmone, Pomodori e Limone
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa insalata:
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- Pulizia e marinatura del salmone: Eliminare le lische e la pelle dal salmone, tagliarlo a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e vino, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per circa 1 ora.
- Cottura del salmone: Scolare bene il salmone marinato e cuocerlo in padella con un filo d'olio per circa un minuto.
- Preparazione degli altri ingredienti: Lavare e mondare l'insalata e i pomodorini, poi tagliare quest'ultimi in quattro.
- Assemblaggio dell'insalata: In una ciotola di grandi dimensioni, disporre l'insalata, i pomodori e il salmone.
- Condimento: Preparare una vinaigrette al limone con olio, aceto, sale e pepe.
Salmone Bollito: Una Preparazione Semplice e Gustosa
Un'altra opzione per preparare il salmone per l'insalata è bollirlo. Ecco come fare:
Ingredienti
- 2 fette di salmone fresco
- 1 limone (con la buccia edibile)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Bollitura del salmone: Portare a bollore in un tegame dell’acqua con metà limone tagliato in fette (senza salare). La quantità d'acqua deve essere sufficiente a coprire i tranci.
- Cottura: Al momento del bollore, immergere il salmone squamato e cuocere dolcemente per circa 8 minuti.
- Riposo: Spegnere il fuoco e lasciare il salmone nel tegame per ancora 10 minuti, poi sgocciolarlo e lasciarlo intiepidire.
- Condimento: Eliminare la pelle e sfaldare il salmone grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Condire con l’aglio in fette, l’olio evo ed il sale.
Consigli e Varianti
- Se avanza del salmone bollito, è possibile utilizzarlo per primi piatti, bruschette o polpette.
- Per un tocco di freschezza, si può aggiungere all'insalata cetrioli a fettine o avocado a cubetti.
- Per una nota croccante, si possono aggiungere crostini di pane o frutta secca tostata.
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