L'insalata di riso con tonno e pomodorini è un piatto freddo, semplice e gustoso, ideale per le calde giornate estive. Si prepara in poco tempo ed è perfetto da servire freddo, appena preso dal frigo. Amo le insalate di riso, e d’estate sono le padrone della mia tavola.
Introduzione
L'insalata di riso è un classico estivo, una ricetta facile, fresca, saporita e ricca di gustosi ingredienti. Esistono molte varianti, ma l'insalata di riso con tonno è una delle più popolari. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera.
Ingredienti
- 150 g di riso (parboiled o riso specifico per insalate)
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 160 g di tonno sott'olio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. origano
- Maionese (opzionale)
- Altri ingredienti a piacere: olive taggiasche, mozzarella, peperoni, uova sode, basilico fresco, parmigiano, grana, emmental, feta, piselli, mais, carotine, olive verdi.
Preparazione
- Cuocere il riso: Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua calda salata. Potete sciacquare leggermente il riso sotto acqua corrente prima di cuocerlo per eliminare una parte di amido, evitando così che il riso si attacchi, e rendendolo più digeribile. Lessare il riso rispettando il tempo di cottura riportato sulla confezione.
- Preparare il condimento: Mentre il riso cuoce, lavate bene i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà o a spicchi. Raccoglieteli in una ciotola capiente. Sgocciolate il tonno ed unitelo ai pomodorini. Condite con olio, sale e origano e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
- Unire gli ingredienti: Non appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e passatelo sotto acqua corrente ben fredda, in modo da bloccarne la cottura. Trasferitelo all’interno della ciotola assieme agli altri ingredienti e date una bella mescolata per distribuire il condimento.
- Servire: Il vostro Riso con tonno e pomodorini è pronto. Potete aggiungere subito la maionese, oppure farlo al momento di servirlo direttamente nel piatto, in modo che, chi non la gradisce la possa evitare.
Varianti e Consigli
- Tipo di riso: Per l'insalata di riso, è meglio utilizzare un riso parboiled o riso specifico per insalate. In alternativa, è ottimo anche il riso Venere che regge benissimo la cottura senza scuocere. Ci vuole un riso che non scuocia e i suoi chicchi devono rimanere ben separati dopo la cottura. Per questo motivo consigliamo di utilizzare un riso Carnaroli o Vialone Nano, anche in versione integrale.
- Condimento: Il riso freddo è un piatto molto versatile che si presta a molte varianti. Puoi arricchire la tua insalata di riso con formaggi (parmigiano, grana, emmental, feta, ecc.). Puoi aggiungere verdure in scatola come piselli, mais, carotine, ecc. ma puoi anche sostituire le olive nere con le olive verdi o con le olive taggiasche.
- Tonno: Se non amate il tonno, potete usare sgombro o salmone sott’olio. Fra l’altro, contengono entrambi meno mercurio del tonno e rappresentano pertanto una scelta più corretta dal punto di vista nutrizionale. Si può sostituire anche con quello fresco.
- Maionese: Sull’insalata di riso ci va la maionese? Dipende dai gusti personali o dalle esigenze dietetiche dei commensali. Per una maggiore versatilità conviene sempre prepararla senza. Chi desidera aggiungerla lo farà singolarmente nel proprio piatto.
- Cottura del riso: Una volta cotto, il riso non va mai sciacquato sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare perché perderebbe parte di amido. È bene lasciar raffreddare il riso ben distanziato su una leccarda appena unta di olio. In questo modo i chicchi rimarranno ben separati e pronti ad accogliere il condimento della vostra insalata di riso con tonno.
- Conservazione: Le insalate di riso si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Attenzione! Non bisogna assolutamente lasciarle fuori dal frigo a lungo perché il bacillus cereus è molto diffuso e l’insalata di riso è il suo habitat ideale dove riprodursi (incredibilmente velocemente) e dove produrre le sue tossine. Questo riso freddo si conserva in frigo per uno due giorni.
Consigli aggiuntivi
- Cuociriso da microonde: Quando si hanno i minuti contati, tutte le soluzioni che permettono di risparmiare tempo sono benvenute. Se si parla di insalate di riso, uno dei gadget di cucina (da pochi euro) di cui non farei più a meno è il cuociriso da microonde. Basta inserire il riso (o la quinoa, o l’orzo, o il farro, ecc.), aggiungere acqua nella quantità riportata nelle istruzioni del cuociriso, trasferirlo nel microonde e cuocere per il tempo necessario (la tabella con i tempi la trovi nelle istruzioni). Non serve scolare l’acqua e si può condire e conservare il riso direttamente nel cuociriso.
- Preparazione in anticipo: Questo Riso viene fatto in modo semplice, condito con del tonno classico commerciale , ovviamente si può sostituire anche con quello fresco , poi ancora con i pomodorini freschi di stagione, cipolla che non sta mai male e del basilico fresco. il bello di questo piatto è che può essere fatto anche il giorno prima, ché è anche meglio ….così prenderà più sapore .
- Presentazione: Un buffet ben fatto prevede una grande varietà di portate e, di solito, viene preparato per un numero importante di ospiti…insomma, è una vera maratona per chi lo prepara e lo vuole fare in modo impeccabile! Quindi le ricette devono essere veloci da preparare, di facile esecuzione e belle da vedere!
Abbinamenti
Puoi abbinare all’insalata di riso un qualsiasi vino bianco leggero, giovane e non troppo strutturato.
Insalata di Riso: le origini
L’insalata di riso con tonno è un piatto ormai tipico della nostra cucina e si prepara principalmente d’estate. Può essere ricondotto a una tradizione culinaria tipica del bacino del Mediterraneo dove è abitudine abbinare il riso ad altri ingredienti per dar vita a molteplici piatti unici. Non c’è una sola ricetta dell’insalata di riso, ma l’insalata di riso con tonno è una di quelle che si prepara più spesso.
Domande frequenti (FAQ)
- Insalata di riso: quanto riso a persona? La dose standard è di 70 g a persona (considera che nell’insalata di riso solitamente si abbonda con il condimento). Per le buone forchette si può tranquillamente arrivare a 100 g.
- Nell’insalata di riso posso condire il riso quando é caldo o devo aspettare che si raffreddi? Dipende dagli ingredienti che compongono il condimento. A condizionare la cosa solitamente sono i formaggi che rischiano di sciogliersi se aggiunti al riso quando è ancora caldo.
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