L'insalata di riso è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua freschezza, versatilità e facilità di preparazione. Perfetta per un pranzo veloce, un picnic all'aperto o una cena leggera, si presta a innumerevoli varianti, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili. Questa ricetta propone una versione particolarmente gustosa e raffinata, che unisce la delicatezza del salmone alla sapidità delle olive, creando un connubio di sapori irresistibile.
Preparazione degli Ingredienti
Il primo passo per realizzare un'insalata di riso con salmone e olive perfetta è la preparazione accurata degli ingredienti. Questa fase è fondamentale per garantire un risultato finale equilibrato e armonioso.
Cottura del Riso: Cuocete il riso in abbondante acqua salata a bollore per circa 15 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione. È importante utilizzare una varietà di riso adatta per le insalate, come il parboiled o il basmati, che mantengono la loro consistenza anche dopo la cottura e il raffreddamento. Per chi desidera sperimentare sapori nuovi, un'ottima alternativa è il riso Venere, un riso nero dai chicchi resistenti e aromatici che si sposa bene con pesce e crostacei. Riempite la pentola d’acqua e quando l’acqua bolle aggiungete il riso e il sale, lasciate cuocere. Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire.
Preparazione del Salmone: Sgocciolate il salmone e sminuzzatelo grossolanamente. Potete utilizzare sia salmone fresco, precedentemente cotto al vapore o alla griglia, sia salmone affumicato, per un sapore più intenso. Se optate per il salmone affumicato, tagliatelo a pezzetti. Aggiungete il salmone affumicato al riso nero, aggiungete un giro d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene bene in maniera tale il riso si insaporisca con il salmone.
Preparazione delle Verdure: Passate i piselli sotto il getto dell’acqua corrente. Spellate e private dei semi i pomodorini, tagliateli a metà o a spicchi. Tagliate a quadretti cinque olive. Sgocciolate i capperi. Spremete il limone. Tritate prezzemolo e basilico. Non vi resta che lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e aggiungerli all’insalata.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Preparazione dell'Avocado (opzionale): Mettete l’avocado tagliato in una ciotolina e aggiungete subito del succo di limone o di lime per non farlo diventare nero.
Condimento e Assemblaggio
Una volta preparati tutti gli ingredienti, si può procedere con il condimento e l'assemblaggio dell'insalata.
Preparazione del Condimento: In una grande ciotola, raccogliete tutti gli ingredienti preparati (tranne il salmone). Condite con cinque cucchiai d’olio versati a filo, sale, pepe e mescolate. Tenete da parte al fresco. Dopo aver mescolato non vi resta che aggiungere la salsa al limone preparata prima e quindi mescolare tutto. Un’ottima alternativa alla salsa al limone è del lime. Non resta che condire con del sale e del pepe nero macinato nella quantità che più preferite. Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaino.
Unione degli Ingredienti: Scolate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo, amalgamatelo prima con il salmone sminuzzato e poi con tutto il resto.
Presentazione (opzionale): Spennellate d’olio uno stampo a ciambella, pressatevi bene il riso.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Consigli Utili
- Consiglio 1: Se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Consiglio 2: Visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
- Consiglio 3: C’è un terzo ingrediente che potete aggiungere a questa insalata di riso venere con salmone, la feta greca.
Varianti e Alternative
L'insalata di riso con salmone e olive è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee per arricchire e modificare la ricetta:
- Aggiunta di Verdure: Oltre ai pomodorini e ai piselli, si possono aggiungere altre verdure fresche, come carote a cubetti, mais, peperoni a listarelle, zucchine grigliate o cetrioli.
- Utilizzo di Altri Tipi di Pesce: In alternativa al salmone, si possono utilizzare altri tipi di pesce, come tonno sott'olio, sgombro affumicato, gamberetti lessati o surimi.
- Arricchimento con Formaggi: Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere all'insalata di riso dei cubetti di formaggio, come mozzarella, provola, feta o scamorza affumicata.
- Aromatizzazione con Erbe Aromatiche: Oltre al prezzemolo e al basilico, si possono utilizzare altre erbe aromatiche per profumare l'insalata, come erba cipollina, menta, timo o maggiorana.
- Condimento Alternativo: In alternativa all'olio d'oliva, si può utilizzare una vinaigrette a base di aceto balsamico, succo di limone, senape e miele.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi