L'insalata di radicchio e pomodoro è un'opzione versatile e salutare, perfetta come contorno, antipasto o piatto unico leggero. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca un'alternativa gustosa alle solite insalate, soprattutto durante la stagione estiva. Questa combinazione di ingredienti offre un equilibrio di sapori e colori, rendendola adatta a diverse occasioni, dai pranzi veloci ai picnic, fino alle cene più elaborate.
Perché Scegliere l'Insalata di Radicchio e Pomodoro?
Questa insalata si distingue per la sua freschezza e leggerezza, caratteristiche particolarmente apprezzate durante i mesi caldi. Il radicchio, con il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa splendidamente con la dolcezza dei pomodori, creando un contrasto di sapori interessante. Inoltre, il radicchio è noto per le sue proprietà benefiche: è drenante, purificante, altamente digeribile e ha un effetto disintossicante per l’organismo.
Ricetta Base dell'Insalata di Radicchio e Pomodoro
Ecco una ricetta base facile e veloce per preparare un'insalata di radicchio e pomodoro:
Ingredienti:
- Radicchio (preferibilmente trevigiano)
- Pomodorini (500 gr)
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico (qualche goccia)
- Sale
- Pepe nero macinato al momento (a piacere)
Preparazione:
- Pulire il radicchio privandolo delle foglie più esterne e del gambo. Lavare bene sotto acqua corrente e tagliarlo a pezzettini.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti, rimuovendo, dove possibile, i semi all’interno.
- Versare le verdure in una ciotola.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento e, a piacere, qualche goccia di aceto balsamico.
- Mescolare bene e servire su piatti individuali.
Variazioni e Arricchimenti
La bellezza di questa insalata risiede nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzarla:
- Con Prosciutto Cotto: Aggiungere dadini di prosciutto cotto (100 gr) per un tocco di sapore in più e per trasformare l'insalata in un piatto unico. Il Prosciutto di Praga, con la sua leggera affumicatura, si sposa particolarmente bene con gli altri ingredienti. Tagliare le fettine di prosciutto dapprima a striscioline e poi a quadretti ed aggiungerli all’insalata.
- Con Ceci: Integrare ceci lessati (o in barattolo, sciacquati abbondantemente) per una maggiore consistenza e apporto proteico.
- Con Formaggio: Aggiungere cubetti di feta (125 gr) o scaglie di Grana Padano per un tocco di sapidità.
- Con Olive: Le olive greche (una ventina) o le olive di Cerignola Ficacci aggiungono un sapore mediterraneo.
- Con Frutta Secca: Noci o semi di girasole possono aggiungere una piacevole croccantezza.
- Con Erbe Aromatiche: Basilico e menta fresca tritati finemente esaltano i sapori.
- Con Cipolla: Affettare sottilmente della cipolla bianca o dei cipollotti (solo la parte bianca) per un tocco di piccantezza.
Insalata di Radicchio, Pomodorini e Mozzarella Senza Lattosio
Per chi è intollerante al lattosio, è possibile preparare una versione altrettanto gustosa utilizzando mozzarella senza lattosio.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Ingredienti:
- 3 Mozzarelle Santa Lucia Senza Lattosio
- 250 g di pomodori pachino
- 50 g di radicchio di Treviso
- 20 g di olive taggiasche
- 4 fette di pane toscano
- Una manciata di foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- 5 g di erbe di Provenza essiccate
Preparazione:
- Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. Lavare le foglie del radicchio e spezzettarle grossolanamente.
- Tagliare la mozzarella a spicchi e versarla in un’insalatiera.
- Unire il radicchio, i pomodori, le olive e mescolare.
- Tagliare a cubetti le fette di pane e rosolarle in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e le erbe di Provenza per 5 minuti.
- Asciugare il pane su carta assorbente se necessario ed unirlo agli altri ingredienti nell’insalatiera.
Consigli Utili
- Freschezza: Utilizzare ingredienti freschi e di stagione per un sapore ottimale.
- Condimento: Condire l'insalata solo poco prima di servirla per mantenere le verdure croccanti.
- Conservazione: Se non consumata immediatamente, conservare l'insalata in frigorifero per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico.
- Presentazione: Servire l'insalata in un grande piatto da portata per esaltare i colori vivaci delle verdure. Decorare con foglie di prezzemolo fresco o fettine di limone sui bordi del piatto.
Abbinamenti Consigliati
Un Canavese DOC Rosato è l'abbinamento ideale per questa insalata estiva. Le sue note fruttate e la leggera acidità si sposano perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del prosciutto.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi