L'insalata di pomodori è un pilastro della cucina italiana, che esalta la freschezza e la semplicità degli ingredienti. Si tratta di una delle ricette di insalate estive per eccellenza, perfetta come contorno, facile, veloce e senza cottura. Ideale per accompagnare grigliate di carne o piatti di pesce, questa insalata è anche molto economica.
Ingredienti e Varietà
L'insalata di pomodori non richiede cottura ed è estremamente versatile. Puoi aggiungere o togliere ingredienti a tuo piacimento, utilizzando tutte le varietà di pomodori disponibili. I pomodori sono un ingrediente essenziale durante l'estate, e l'insalata è il modo migliore per gustarli.
Quali pomodori usare? La scelta è ampia e dipende dai gusti personali. I pomodori ci accompagnano tutto l’anno, ma in estate si mangiano così, crudi. Si scrive estate, si legge pomodori freschi. Tra le varietà più comuni troviamo:
- Cuore di bue: Ottimo per la sua polpa carnosa e pochi semi. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa.
- San Marzano: Ideale per insalate grazie alla sua consistenza soda.
- Datterini: Dolcissimi e perfetti per chi ama i sapori delicati.
- Ciliegini: Piccoli e succosi, ottimi da abbinare ad altri ingredienti. Scegliete i pomodori ciliegini, oppure i datterini. Comunque sia, una varietà di piccole dimensioni.
- Camone sardo: Dal gusto leggermente piccante, per chi cerca un tocco in più.
- Merinda: Più saporiti, perfetti per chi cerca un gusto deciso.
- Pomodori verdi da insalata: Ottimi se maturi al punto giusto, per un sapore dolce.
- Piccadilly: Altra varietà adatta per insalate fresche.
Preparazione di Base
La preparazione dell'insalata di pomodori è semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:
- Taglio: Tagliate i pomodori a fette o a pezzi, a seconda della varietà e delle preferenze personali. Usando un coltello molto affilato (seghettato fine è ottimo per tagliare i pomodori senza schiacciarli), tagliate i pomodori a fette di 1 cm.
- Condimento: Condite con sale, pepe, olio extravergine di oliva, origano e basilico fresco. Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico.
- Aromatizzazione: Aggiungete aglio schiacciato per un sapore più intenso. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati).
- Riposo: Lasciate riposare l'insalata per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Varianti e Abbinamenti
L'insalata di pomodori è un contorno di verdure perfetto per tutti i vostri secondi di carne e secondi piatti di pesce! L'insalata di pomodori si prepara in davvero pochi minuti e potete anche aggiungere altri ingredienti come capperi e mais, oppure condire con una salsa Dressing per insalata o semplicemente con olio e sale!
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Questa insalata si presta a numerose varianti e abbinamenti, tra cui:
- Cipolla: Aggiungete cipolla rossa di Tropea tagliata a fette sottili per un tocco di dolcezza e croccantezza. Naturalmente, sono tanti gli ingredienti da poter aggiungere, insieme o singoli. A partire dalla cipolla, specie se di Tropea, mondata e tagliata a fette sottili.
- Patate: Un abbinamento intramontabile per un'insalata più sostanziosa. Intramontabile, l’abbinamento pomodori e patate regala sempre grandi soddisfazioni. Non dovete far altro che tagliare i pomodori a fette (meglio scegliere una varietà abbastanza soda, come i cuori di bue) e unirli alle patate sbollentate e tagliate a pezzi.
- Capperi: Per un sapore più deciso e mediterraneo. Per esaltare i sapori, una manciata di capperi può fare la differenza. Così come la cipolla, anche in questo caso meglio se di Tropea, tagliata a fettine.
- Ceci: Per un'insalata ricca di proteine, ideale come piatto unico. Spazio alle proteine con un’insalata fresca e nutriente, di quelle che saziano davvero. Stavolta è il turno dei pomodorini, dolci e succosi, da unire ai ceci sbollentati o, se scegliete di utilizzare quelli in scatola, semplicemente sciacquati sotto abbondante acqua corrente.
- Olive: Perfette le olive nere per un tocco di sapore in più. A questo punto, aggiungete il condimento e qualche ingrediente extra, come ad esempio le olive nere. Anche una fogliolina di basilico ci sta benissimo.
- Feta: Per una variante che ricorda l'insalata greca. Tagliateli a metà e uniteli a olive nere e feta a tocchetti. Sarete a metà strada verso la perfetta insalata greca, dalla quale vi separano solo un cetriolo, la cipolla rossa e un po’ di origano.
- Tonno o sgombro: Per un'insalata proteica e gustosa, da accompagnare con crostini. Al posto della feta potete utilizzare anche il tonno, che con i pomodori sta benissimo, oppure lo sgombro, e accompagnare il piatto con dei crostini.
Insalata Greca con Pomodori
Un'altra variante popolare è l'insalata greca, che include pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive Kalamata e feta, condita con olio d'oliva, origano e un pizzico di sale.
Pomodori Ripieni
Un'alternativa sfiziosa sono i pomodori ripieni, farciti con riso, verdure, tonno o burrata. Non proprio pomodori all’insalata, ma comunque i pomodori sono quelli insalatari: stiamo parlando dei pomodori ripieni, carini da vedere e buoni da mangiare. Ripieni di cosa? Di ciò che più vi piace. Il riso, ad esempio, soprattutto se cotto con le patate. Ma anche burrata, verdure, tonno. In ogni caso, il successo è assicurato. Tutto sta nel rendere i pomodori “perfetti” per accogliere il ripieno scelto.
Consigli e Suggerimenti
Per un'insalata di pomodori perfetta, è fondamentale scegliere pomodori maturi al punto giusto, che siano dolci e saporiti. Ecco alcuni consigli aggiuntivi:
- Olio extravergine di oliva: Utilizzate un olio di alta qualità per esaltare il sapore dei pomodori.
- Basilico fresco: Aggiungete foglie di basilico fresco spezzettate a mano per un profumo intenso. Termina con le foglie di basilico spezzettate 6 e mescola con cura.
- Aglio: Se preferite un sapore più delicato, potete omettere l'aglio o utilizzarne una quantità minore. A piacere puoi portare in tavola l'insalata di pomodori anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo: sarà perfetta da utilizzare per arricchire friselle e fragranti bruschette. Si tratta dunque di una preparazione che ogni famiglia realizza con leggere variazioni sul tema a seconda dei propri gusti: c'è chi riduce a lamelle l'aglio e chi l'omette, chi aggiunge la cipolla affettata sottile, chi profuma il tutto con altre erbette aromatiche e chi, ancora, predilige altre varietà di pomodori, come i cuore di bue o i San Marzano.
- Condimento: Preparate il condimento unendo in una piccola caraffa l’olio, l’aceto di vino rosso e lo zucchero e sbattendo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiustate il condimento con sale e pepe e mescolate nuovamente.
- Presentazione: Disponete le fette di pomodoro su un grande piatto da portata, iniziando con le fette di pomodoro più grandi sul fondo e sovrapponendole in modo che quelle più piccole siano in cima.
- Alternativa: Se amate il Carpaccio di pomodori e le ricette con i pomodori e anche in generale tutte le RICETTE ESTIVE provate la mia insalata di pomodori e sono certa che vi piacerà!
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi