L'insalata di pollo, fagiolini e pomodori è un piatto fresco, leggero e ricco di sapore, ideale per le calde giornate estive. Questa combinazione di ingredienti freschi e colorati offre un'alternativa gustosa e nutriente ai soliti piatti estivi, perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o un picnic all'aria aperta. La versatilità di questa insalata permette di personalizzarla con una varietà di condimenti e ingredienti aggiuntivi, rendendola un'opzione adatta a tutti i gusti.
Preparazione dell'Insalata Composta con Pollo, Fagiolini e Salsa Tonnata
Una variante particolarmente sfiziosa di questa insalata prevede l'aggiunta di una salsa tonnata fatta in casa. Ecco come prepararla:
- Cuocere il pollo: Tagliare il pollo finemente (a listarelle o cubetti irregolari) e cuocerlo sulla piastra calda per circa 7-8 minuti per lato, o finché non raggiungerà la doratura. Salare e lasciar raffreddare completamente.
- Preparare le uova sode: Riporre l'uovo in un pentolino, coprirlo di acqua fredda e cuocerlo per circa 7 minuti dopo l’inizio dell'ebollizione dell’acqua. Scolare l’uovo, lasciarlo freddare, sguscialo e preleva il tuorlo. L'albume può essere utilizzato per altre ricette.
- Cuocere i fagiolini: Spuntare i fagiolini, lavarli accuratamente e tagliarli a tocchetti in diagonale, poi lessarli per almeno 5 minuti in acqua che è già stata portata ad ebollizione, toglierli quando sono ancora croccanti ma leggermente ammorbiditi. Tenere da parte un mestolo dell'acqua di cottura, poi scolare i fagiolini e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
- Preparare la salsa tonnata: Sgocciolare le acciughe. Riunire in una ciotola il tuorlo con il tonno, 10 foglie di basilico lavate e bene asciugate, i capperi, una presa di sale, il succo del limone e 4 o 5 cucchiai di olio.
- Assemblare l'insalata: Unire il pollo, i fagiolini e la salsa tonnata in una ciotola. Mescolare delicatamente e servire.
Insalata di Fagiolini e Pollo: Ricetta Semplice e Veloce
Questa ricetta è un'ottima opzione per chi cerca un piatto leggero, sfizioso e molto saporito, ideale per riprendersi dagli eccessi.
Ingredienti:
- 350 g di fagiolini
- 200 g di petto di pollo
- 16 pomodorini ciliegino
- 20 olive verdi in salamoia
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
- Origano q.b.
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Togliere le estremità dei fagiolini, lavateli sotto acqua corrente e lessateli in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno teneri.
- A parte, versare in una padella antiaderente un po' di sale, riscaldare bene e unire il petto di pollo. Arrostire bene da entrambi i lati, quindi tagliare a pezzetti e rimettere in padella per altri 2-3 minuti.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà o in 4 parti.
- Scolare i fagiolini e passarli sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura.
- Versare i fagiolini, i pomodorini tagliati, la carne a pezzetti e le olive in una ciotola, condire con olio, limone, sale, pepe e origano.
Un consiglio: se le temperature sono troppo elevate, far insaporire l'insalata in frigo.
Insalata di Pollo, Pomodori e Fagiolini: Un Classico Estivo
Questa insalata è un classico del periodo estivo, grazie alla freschezza dei suoi ingredienti, che in estate esprimono al meglio il loro sapore. È perfetta da gustare anche fuori casa, in una scampagnata o come pranzo in ufficio.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Preparazione:
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un colino per eliminare l'eccesso di acqua.
- Tagliare i fagiolini cotti a pezzetti di 2-3 cm e metterli in una ciotola.
- In una piccola padella antiaderente, mettere un po' di olio e uno spicchio di aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo e unire il pollo. Cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Unire i pomodorini e i fagiolini al pollo, condire con olio, sale e pepe.
L'insalata si conserva per un giorno in frigorifero.
Insalata di Pollo con Pesto, Patate, Fagiolini e Pomodorini
L'abbinamento del pollo con il pesto potrebbe sembrare insolito, ma in realtà è azzeccatissimo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400g di petto di pollo
- 80g di pesto alla genovese
- 200g di patate
- 100g di fagiolini
- 200g di pomodorini
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere il petto di pollo sulla piastra e tagliarlo a striscioline sottili.
- Tagliare a dadini la patata e lessarla in acqua bollente e salata. Lessare anche i fagiolini.
- In un recipiente, mettere i pomodorini tagliati in 2, il pollo e le verdure. Condire con il pesto e aggiustare di sale e pepe. Servire tiepida o fredda.
Questa insalata apporta circa 230 kcal per porzione, con un buon equilibrio tra proteine, grassi e carboidrati. Si consiglia di consumarla con 40-50g di pane integrale o di segale per una cena leggera e completa.
Insalata di Pollo con Fagiolini, Aglio e Pomodoro
Questa ricetta prevede una cottura in padella dei fagiolini e del pollo, per un sapore più intenso.
Preparazione:
- Pulire i fagiolini togliendo le estremità e lessarli per circa 20 minuti.
- Tagliare il pollo a bocconcini.
- Fare imbiondire l'aglio in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere quindi il pollo e farlo andare a fiamma viva finché non si colora. Togliere quindi l'aglio.
- Aggiungere i fagiolini e il pomodoro. Salare. Lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti con il coperchio per trattenere l'umido. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua (meglio se quella di cottura dei fagiolini).
- Servire quando i fagiolini sono morbidi.
Insalata di Pollo con Fagiolini, Cipollini, Pomodori e Olive Taggiasche
Un'altra variante gustosa, ideale da portare in spiaggia, che utilizza le cosce di pollo al posto del petto per un sapore più ricco.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Ingredienti (per due persone):
- Due cosce di pollo
- Due etti di fagiolini
- Cipolline sotto aceto
- Pomodori al forno
- Olive taggiasche sottolio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Una foglia di alloro
Preparazione:
- Lessare le cosce di pollo in acqua bollente con l'alloro, il rosmarino e poco sale per circa 40 minuti.
- Spuntare e lavare i fagiolini, quindi cuocerli in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti.
- Quando le cosce di pollo son pronte, scolarle e spolparle a pezzetti, mettendoli in una ampia ciotola.
- Aggiungere i fagiolini, qualche cucchiaio di olive taggiasche sottolio, cipolline sotto aceto e pomodori al forno a piacere, quindi aggiustare di sale e pepe e condire con olio extravergine di oliva.
Insalata di Pollo, Pomodori e Fagiolini: Ricetta Veloce e Sfiziosa
Questa ricetta è facile e veloce da preparare, perfetta per l'estate.
Ingredienti:
- 400 gr di petto di pollo
- 250 gr di fagiolini
- 250 gr di pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Pepe
- Sale
- Origano
Preparazione:
- Lavare i fagiolini, privarli delle estremità e lessarli per circa 15 minuti in acqua salata.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un colino con un pizzico di sale per fargli perdere il siero.
- Tagliare i fagiolini cotti a pezzetti e metterli in una ciotola. Unire i pomodorini e condire con metà dell’olio.
- Tagliare il pollo in cubetti. In una padella antiaderente, versare il resto dell’olio e mettere l’aglio spellato a rosolare per pochi minuti, quindi toglierlo.
- Unire il pollo e farlo cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti, aggiungendo sale e pepe.
- Unire il pollo e il fondo di cottura ai fagiolini e ai pomodori, mescolando bene.
Insalata di Pollo Light con Pomodorini e Olive di Cerignola
Una ricetta semplice e leggera, perfetta per chi è attento alla linea.
Ingredienti:
- Petto di pollo intero
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Pomodorini
- Olive Belle di Cerignola
Preparazione:
- Lessare il petto di pollo nel brodo vegetale con un mazzetto aromatico (sedano, carota e cipolla). Farlo raffreddare in frigorifero (preparare la sera prima) e poi affettarlo.
- Affettare anche i pomodorini e unire tutto in un piatto, con prezzemolo tritato, sale, olio evo, pepe, aglio e le olive Belle di Cerignola.
- Mescolare e servire.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi