L'insalata di mango è una preparazione culinaria che si distingue per il suo sapore fresco, l'aroma invitante e la semplicità di esecuzione. Questo piatto versatile si adatta a diverse occasioni, offrendo un'alternativa sfiziosa alle insalate tradizionali.
Il Mango: Un Frutto Esotico Disponibile Tutto l'Anno
Il mango, con il suo sapore che ricorda le pesche, ha il vantaggio di essere reperibile durante tutto l'anno, a differenza delle pesche che hanno una stagione limitata. Questa caratteristica lo rende un ingrediente ideale per preparare insalate fresche e gustose in qualsiasi momento.
Un'Alternativa All'Insalata Italiana di Pesche
L'insalata di mango si presenta come un'eccellente alternativa all'insalata italiana di pesche, che solitamente include pistacchi, rucola e pecorino. La sua preparazione semplice e il sapore genuino, con un tocco piacevolmente piccante, la rendono una scelta vincente.
Mango: Frutta e Verdura in un Unico Ingrediente
A Zanzibar, il mango viene utilizzato sia come frutta, quando è maturo, sia come verdura, quando è ancora acerbo. In quest'ultimo caso, viene servito come contorno per piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco esotico e originale.
Preparazione Semplice e Veloce
Per preparare un'insalata di mango, è sufficiente sbucciare il frutto e tagliarlo a strisce sottili. Si aggiunge poi del peperoncino tritato finemente e si condisce con succo di lime, che può essere sostituito con succo di limone.
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Ricette Sfiziose e Originali con il Mango
Il mango è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate. Si abbina bene con il pesce, le carni bianche, le insalate e le poke, offrendo un tocco elegante e raffinato.
Abbinamenti Vincenti con il Mango
Accostare il mango al salmone, al tonno, al pollo, alle verdure, agli ortaggi e ad altra frutta è un'idea vincente, sia per l'armonia estetica che si crea grazie al suo colore caldo, sia per la sua versatilità.
Il Mango: Un Frutto con una Lunga Storia
Il mango cresce su un albero (Mangifera Indica) che può raggiungere i quaranta metri di altezza e i dieci metri di diametro. Originario dell'India, si è diffuso in altri paesi come Cina, Messico e Stati Uniti. Anche l'Italia vanta ottime coltivazioni di mango, soprattutto nelle regioni meridionali come Campania, Calabria e Sicilia.
Colori e Maturazione del Mango
I frutti del mango possono avere un colore che varia dal verde brillante al rosso carico. La maturazione è un fattore fondamentale: un frutto maturo è succoso e profumato, mentre un frutto acerbo può essere fibroso e astringente.
Come Tagliare il Mango
Il mango ha un nocciolo grande e difficile da staccare dalla polpa, per questo è importante saperlo tagliare correttamente per ottenere dadini di polpa senza sprechi.
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Ricette Salate con il Mango
Il mango può essere utilizzato in diverse ricette salate, come:
1. Pollo, Mango e Lime
Questa ricetta tipica della cucina indiana è apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore esotico. Il pollo al mango e lime è un piatto leggero, fresco e dal sapore delicatamente speziato, perfetto per tutte le stagioni.
Ingredienti:
- 1 kg di strisce di petto di pollo arrosto
- 250 gr di mango a cubetti
- 3 lime
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 3 cucchiai di vino bianco o salsa di soia
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Spremere i lime e mettere il succo da parte, tagliando uno a fettine sottili per la guarnizione.
- Tritare finemente la cipolla e farla dorare in padella con un cucchiaio di olio.
- Unire i cubetti di mango e cuocerli per tre minuti a fuoco vivo, poi aggiungere lo zenzero e il succo dei due lime.
- Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa sei minuti.
- Aggiungere le strisce di pollo, alzare la fiamma e cuocere per due minuti, mescolando spesso.
- Salare, pepare e coprire, proseguendo la cottura a fiamma bassa.
- Togliere il coperchio e sfumare con il vino bianco o la salsa di soia.
- Lasciar amalgamare bene gli ingredienti e spegnere il fuoco.
- Servire il pollo al mango guarnito con scorza di lime e accompagnato da patate arrosto o riso basmati.
2. Sushi di Mango e Avocado
Questa ricetta è ideale per chi ama la cucina giapponese ma segue un regime vegetariano o vegano. Il sushi di mango e avocado è un gustoso bocconcino che piacerà a chiunque sia curioso di gusti insoliti e ben equilibrati.
Ingredienti:
- Riso per sushi
- Alga nori
- Aceto di riso
- Mango
- Avocado
Preparazione:
- Preparare il riso per il sushi secondo le ricette tradizionali, bagnandolo con aceto di riso e sventolandolo per farlo raffreddare.
- Comprimere il riso intorno ai pezzetti di mango e avocado.
- Avvolgere il cilindro di riso con l'alga nori.
- Aggiungere qualche goccia di salsa Teriyaki per un gusto finale particolare.
3. Poke di Mango al Sapore di Mare
Questa poke è sorprendente, gustosa, piacevole alla vista e deliziosa al palato. Raccoglie il gusto del piatto moderno, sapientemente coniugato con i sapori tradizionali dell'orto.
Ingredienti:
- Riso
- Mango
- Avocado
- Tonno a cubetti
- Insalata rucola
- Insalata lattuga
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- Salsa cocktail
- Cetriolini affettati in salamoia
- Un limone
Preparazione:
- Lavare tutte le verdure fresche, asciugarle e affettarle finemente.
- Scottare velocemente i cubetti di tonno sulla piastra bollente.
- Posizionare nel fondo della ciotola il riso bollito e condito con olio e succo di limone.
- Adagiare la lattuga tagliata a striscioline, le fettine di avocado, i cubetti di mango, le strisce di peperone rosso e verde alternandole e infine i cubetti di tonno verso il centro della ciotola.
- Decorare con qualche fettina di limone e uno zig zag di salsa cocktail.
- Lasciare riposare in frigo prima di portare in tavola.
4. Insalata di Mango e Salmone
L'abbinamento tra mango e salmone è da provare assolutamente. In questa ricetta si utilizza il pulled salmon, ideale per essere mescolato in insalata con rucola, mais, noci e altre delizie.
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Ingredienti:
- Insalata rucola
- Pulled salmon
- Mango
- Mais
- Noci sgusciate
- Semi di sesamo
- Lime
- Salsa a scelta
Preparazione:
- Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Condire con sale e olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere a piacere salse piccanti o agrodolci.
Insalata di Mango con Vinaigrette Esotica
Un'insalata estiva fresca e fruttata, con una deliziosa vinaigrette a base di salsa di soia Kikkoman, succo di mela e sciroppo d'acero.
Valori nutrizionali (per porzione):
- 625 kJ / 149 kcal
- 5,3 g Grassi
- 3,6 g Proteine
- 18,1 g Carboidrati
Ingredienti:
- Mango
- Lattuga
- Carote
- Semi germogliati
- Olio d'oliva
- Aceto
- Succo di mela
- Salsa di soia
- Sciroppo d'acero
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare il mango e separare la polpa dal nocciolo. Affettare la polpa a strisce sottili.
- Tagliare la lattuga, lavarla e asciugarla.
- Lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a nastri sottili con un pelapatate.
- Lavare i semi germogliati, se necessario.
- Per preparare il condimento, frullare insieme 4 cucchiai di mango a fette, l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di mela, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero. Aggiungere il pepe.
Poke Bowl: Un Piatto Trendy e Salutare
Le insalate Poke Bowl sono un piatto tradizionale hawaiano con influenze giapponesi, a base di pesce crudo marinato in salsa di soia, cipolle e peperoncini verdi.
Cosa Sono le Poke Bowl
Servite dentro ciotole fresche, queste preparazioni rappresentano un pasto equilibrato, componibile in diversi modi e con ingredienti colmi di vitamine e sali minerali. La parola "Poke", che si pronuncia "poh kay", in hawaiano significa "tagliare a pezzi".
Ingredienti delle Poke Bowl
Le insalate Poke Bowl sono originariamente servite in due modi: "Aku Poke" a base di tonno e "He’e Poke" con il polpo. Oggi la versione più diffusa è l’Ahi Poke, ma sono popolari anche ricette con frutti di mare o salmone.
Come Preparare le Poke Bowl
Preparare le Poke Bowl è molto semplice. L’unico accorgimento è usare prodotti freschi e tagliare il pesce in modo perfetto.
Ingredienti:
- Riso
- Tonno o salmone
- Peperoncino
- Cipollotti
- Semi di sesamo
- Salsa di soia
- Avocado
- Mango
- Ravanelli
Preparazione:
- Preparare il riso e condirlo con aceto di riso.
- Tagliare il pesce a pezzetti e marinarlo con peperoncino, cipollotti, semi di sesamo e salsa di soia.
- Tagliare avocado e mango a pezzetti.
- Sbollentare i baccelli di edamame.
- Disporre il riso nelle ciotoline e ricoprirlo con gli ingredienti preparati.
- Guarnire con olio e salsa di soia.
Gustose Varianti delle Poke Bowl
Tra le varianti più saporite, ci sono quelle con tonno e gamberi, con il polpo, con il pollo o solo con frutta e verdura.
Poke Bowl con Riso Venere, Pollo e Avocado:
- Riso venere
- Panna Chef Classica
- Pollo
- Ananas fresco
- Avocado
- Succo di pompelmo
- Olio extravergine di oliva
- Salsa di soia
- Curry
- Latte di cocco
- Salsa Teriyaki
Poke Bowl di Verdure:
- Riso integrale
- Tofu
- Peperoncino
- Salsa di soia
- Cetrioli
- Peperoni
- Carote
- Cipolla rossa
- Pomodorini gialli e rossi
- Avocado
- Mango
- Semi di zucca
- Semi di sesamo
- Olio di sesamo
- Sale
- Succo di lime
Insalata di Mango: Un Piatto Fresco e Leggero
L'insalata di mango è un'idea di piatto molto gustosa, veloce da preparare e soprattutto molto fresco. Simboleggia la leggerezza, la freschezza, i colori e la massima bontà che deve avere un piatto estivo, ma può essere replicata anche in inverno grazie alla disponibilità del mango.
Salsa al Mango: Un Accompagnamento Sorprendente
La salsa al mango è facilissima e rapida da preparare, e dona un apporto inaspettato a ciò che accompagna. Il sapore dolciastro e fresco del mango si amalgama alla perfezione con il gusto netto e deciso della senape, addolciti dal miele e inaspriti dal lime.
Ingredienti:
- Mango
- Succo di lime
- Olio extravergine di oliva
- Senape
- Miele
Preparazione:
- Pulire il mango, tagliare la polpa a dadini e porli in un contenitore alto.
- Incorporare il succo di lime e l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la senape e il miele.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
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