L'insalata di cetrioli e pomodori con aneto è un'ode alla semplicità e ai sapori freschi dell'estate. Un piatto versatile che si adatta a molteplici occasioni, dal pranzo leggero all'accompagnamento di grigliate e cene all'aperto. Questa insalata, nelle sue diverse varianti, celebra la ricchezza degli ingredienti mediterranei, offrendo un'esperienza gustativa rinfrescante e appagante.
Insalata di Cetrioli: Un Contorno Estivo Leggero
L'insalata di cetrioli è un contorno estivo fresco e leggero, perfetto da portare in tavola in accompagnamento a secondi piatti di carne, di pesce o pietanze a base di uova o formaggio. I cetrioli si consumano a crudo per sfruttarne al meglio le preziose sostanze benefiche.
Ricetta Base dell'Insalata di Cetrioli
Per realizzare un'insalata di cetrioli di base, affetta finemente i cetrioli. In una ciotola, unisci panna acida (o salsa allo yogurt), aneto, aglio in polvere, aceto di vino rosso, sale e pepe. Mescola con una frusta per amalgamare bene. Aggiungi le fette di cetriolo e cipolla alla ciotola con il condimento alla panna acida e mescola accuratamente.
Consigli:* Puoi realizzare l'insalata di cetrioli anche con la salsa allo yogurt al posto della panna acida.
- Inoltre puoi arricchire la preparazione con pomodorini, olive taggiasche, capperi dissalati, carote a julienne, melanzane o zucchine grigliate, per renderla ancora più saporita.
Tzatziki: La Salsa Greca a Base di Cetrioli
La salsa tzatziki è un elemento fondamentale della cucina greca, un condimento fresco e saporito a base di yogurt, cetrioli e aglio. Perfetta per accompagnare carne, pesce o verdure grigliate, la tzatziki è un vero e proprio simbolo dell'estate mediterranea.
Preparazione della Salsa Tzatziki
La tzatziki ricetta originale prevede ingredienti molto comuni, come lo yogurt greco, l'aglio e i cetrioli in primis. Il risultato finale avrà un sapore molto fresco, pungente ma non invadente. Nella salsa tzatziki tra gli ingredienti troviamo anche l'aceto e l'aneto fresco.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Come fare la salsa tzatziki:
- Schiaccia l'aglio.
- Grattugia il cetriolo.
- Riunisci in una terrina lo yogurt greco, i cetrioli preparati, l’olio d’oliva, l’aceto, l’aglio spremuto e a piacere un ciuffetto di aneto tritato finemente.
- Amalgama il tutto e se necessario regolate di sale.
Salsa tzatziki abbinamento:
Se vogliamo rispettare le tradizioni culinarie greche possiamo aggiungerla nel piatto dove ci sono i souvlaki e le patatine, oppure è ottima all'interno della pita gyros, ma è perfetta anche con del semplice pollo alla piastra o con delle salsicce alla brace.
Consiglio: Se non tollerate l'aglio potete fare anche lo tzatziki senza aglio, ma secondo me perde un po'.
Insalata Greca: Un Classico del Mediterraneo
L'insalata greca è un'icona della cucina ellenica, un'esplosione di colori e sapori che racchiude l'essenza del Mediterraneo. Con i suoi pomodori succosi, cetrioli croccanti, cipolla rossa pungente, olive saporite e feta cremosa, l'insalata greca è un piatto completo e appagante, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva.
Ricetta dell'Insalata Greca
Ingredienti (per 3 persone):
- 1 cetriolo (circa 200 g)
- 2-3 pomodori rossi (circa 250 g)
- ½ cipolla rossa
- 15 olive kalamata
- 200 g di feta
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- aneto fresco
- menta fresca
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli ed i pomodori.
- Affettate finemente i cetrioli (senza sbucciarli!) e fate a pezzetti i pomodori.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mettiamola a bagno in acqua fredda, unitamente ad un goccio di aceto. Lasciamo la cipolla a bagno per circa un’ oretta in acqua fredda più un goccio di aceto, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo la stessa operazione (questo passaggio non è obbligatorio ma se avete tempo a disposizione servirà a renderla più digeribile). Scoliamola in uno scolapasta e sgoccioliamola accuratamente.
- Unite cetrioli, pomodori e cipolla in una ciotola, salate, pepate e condite con un filo d’olio.
- Snocciolate le olive kalamata (io utilizzo lo snocciolaolive per poterle lasciare intere) ed aggiungetele agli altri ingredienti.
- Mescolate bene.
- Unite in ultimo la feta a cubetti, guarnite con aneto e menta tritati, versate un ultimo filo d’olio e servite.
Consigli:
- Se la preparate con anticipo, vi consiglio di non assemblare gli ingredienti fino all’ultimo poiché i pomodori ed i cetrioli tendono a rilasciare molta acqua. Teneteli da parte già affettati e scolateli subito prima di servire.
- La ricetta originale prevede a volte anche il peperone.
Condimento dell'Insalata Greca
In una capiente coppa uniamo: i cetrioli tagliati a fettine, i pomodori tagliati a spicchi ed il peperone verde a listarelle. Proseguiamo aggiungendo anche: la cipolla (ben sgocciolata), la feta tagliata a cubetti e le olive. Condiamo il tutto con un po’ d’olio, un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto e con un abbondante spolverata di origano.
Servire l'Insalata Greca
Serviamo l’insalata greca accompagnata dalla salsa tzatziki. Vi consiglio anche di gustarla con della pizza bianca o con del pane bianco (ad esempio con la pita greca).
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Insalata di Pomodori e Cetrioli: Una Variante Semplice e Rinfrescante
Quando il caldo estivo si fa sentire, non c’è niente di meglio di un’insalata rinfrescante e saporita. L'insalata di pomodori e cetrioli è una variante semplice e veloce, ideale per un pranzo leggero o un contorno fresco.
Preparazione dell'Insalata di Pomodori e Cetrioli
Iniziate lavando bene i pomodori e i cetrioli sotto acqua corrente. Tagliate i pomodori a fette di spessore medio e i cetrioli a fette sottili. Disponeteli in un piatto da portata. Poi lavate e asciugate le foglie di basilico fresco. Condite l'insalata con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva. Riponete l'insalata in frigorifero per circa 10 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi