L'insalata di cavolo rapa è un'opzione eccellente per un contorno leggero e saporito, ma si presta anche a diventare un piatto unico, ricco di nutrienti e dal sapore sorprendente. Questo articolo esplorerà diverse ricette e modi per gustare al meglio questo ortaggio versatile, offrendo spunti per ogni palato e occasione.
Cos'è il Cavolo Rapa?
Il cavolo rapa, appartenente alla famiglia delle Crucifere, è una varietà di cavolo di cui si consumano sia il fusto (la "rapa") che le foglie. Meno conosciuto rispetto ad altri membri della sua famiglia, il cavolo rapa si distingue per il suo aspetto particolare e il suo sapore unico, dolce con un retrogusto leggermente piccante. Questo ortaggio si presta a molte preparazioni, sia crude che cotte, offrendo un'ampia gamma di possibilità culinarie.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
Oltre al suo sapore delizioso, il cavolo rapa è un alimento completo e ricco di proprietà benefiche. È particolarmente ricco di vitamina C e le sue foglie sono una fonte preziosa di sali minerali. Grazie al suo basso apporto calorico e alla presenza di fibre, il cavolo rapa è un ottimo alleato per chi segue una dieta o desidera riprendersi da periodi di eccessi alimentari. Si dice anche che aiuti il corpo a trasformare i depositi adiposi in energia.
Ricette di Insalata di Cavolo Rapa
Ecco alcune idee per preparare insalate di cavolo rapa gustose e originali:
Insalata di Cavolo Rapa, Mela e Noci
Questa è una delle preparazioni più classiche e apprezzate. L'abbinamento del cavolo rapa con la dolcezza della mela e la croccantezza della frutta secca crea un equilibrio di sapori e consistenze irresistibile.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Ingredienti:
- Cavolo rapa
- Radicchio
- Gherigli di noce
- Mela
- Aceto di mele
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- Gorgonzola (opzionale)
Preparazione:
- Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a fettine sottili.
- In una ciotola, unire il cavolo rapa con striscioline di radicchio, gherigli di noce spezzettati e pezzetti di mela.
- Condire l'insalata con aceto di mele, sale e olio.
- A piacere, aggiungere pezzetti di gorgonzola per un tocco di sapore in più.
Carpaccio di Cavolo Rapa
Un'alternativa elegante e raffinata per gustare il cavolo rapa crudo.
Ingredienti:
- 1 cavolo rapa
- Olio extra vergine di oliva
- Sale rosa
- Pepe (o paprika dolce)
- Aceto balsamico
Preparazione:
- Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a fettine sottilissime.
- Disporre le fettine su un piatto.
- Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
- Cospargere con gocce di aceto balsamico.
Insalata di Cavolo Rapa, Carote e Maionese
Un'insalata ricca e cremosa, perfetta per un pranzo veloce o un contorno sostanzioso.
Ingredienti:
- Cavolo rapa
- Carote
- Noci
- Mele
- Maionese
- Sale
- Limone
Preparazione:
- Scottare il cavolo rapa in acqua salata bollente per 10 minuti, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a julienne.
- Tagliare a julienne anche le carote e le mele a fettine.
- Mescolare tutti gli ingredienti e condire con maionese, sale e succo di limone.
Insalata di Polpo e Cavolo Rapa con Salsa Ponzu
Un piatto fusion di ispirazione tedesca, che unisce la delicatezza del polpo alla freschezza del cavolo rapa, con un tocco esotico dato dalla salsa ponzu.
Ingredienti:
- Polpo (100 g)
- Mela verde (50 g)
- Cavolo rapa (50 g)
- Salsa di Soia Kikkoman
- Salsa Ponzu al limone Kikkoman
- Aceto di riso
- Olio al Sesamo Kikkoman
- Miele
- Aglio
- Peperoncino
- Coriandolo
- Cipollotti
Preparazione:
- Lessare il polpo in acqua salata per 50-60 minuti, fino a renderlo tenero.
- Scolare e lasciare raffreddare.
- Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, la salsa ponzu, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, il miele, l'aglio e il peperoncino.
- Tagliare il polpo a pezzetti e metterli in una ciotola.
- Aggiungere la mela e il cavolo rapa tagliati a julienne, il coriandolo tritato e i cipollotti affettati.
- Condire con la salsa preparata.
Alternative di Cottura del Cavolo Rapa
Oltre alle insalate, il cavolo rapa può essere cucinato in molti altri modi:
- Cavolo rapa soffocato: Tagliato a dadi e cotto in padella con burro, zucchero, farina e panna.
- Zuppa di cavolo rapa: Grattugiato e cotto nel brodo vegetale, con l'aggiunta di burro, farina e panna.
- Cavolo rapa ripieno: Scavato e farcito con un ripieno a base di verdure, formaggio e frutta secca, poi cotto al forno.
- Cavolo rapa ai funghi: Scavato a palline e riempito con un ripieno di funghi, timo e senape, poi cotto al forno.
- Fusilli al cavolo rapa: Saltato in padella con cipolla, mela, sidro e spezie, per condire la pasta.
- Tortino di cavolo rapa: Grattugiato e mescolato con uova, farina e prezzemolo, poi fritto in padella.
Consigli Utili
- Quando si acquista il cavolo rapa, scegliere esemplari sodi e compatti, con foglie fresche e integre.
- Le foglie del cavolo rapa sono commestibili e possono essere utilizzate per preparare zuppe, minestre o contorni.
- Per addolcire il sapore del cavolo rapa crudo, è consigliabile affettarlo sottilmente e lasciarlo a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora.
- Il cavolo rapa si conserva in frigorifero per diversi giorni, avvolto in un sacchetto di plastica.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi