Insalata della Nonna: Un Viaggio nei Sapori di Famiglia

L'insalata della nonna non è solo un piatto, ma un'esperienza che riporta indietro nel tempo, ai pranzi domenicali e ai sapori autentici di una volta. Ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione, rendendo questo piatto un vero e proprio tesoro culinario.

Insalata di Pollo della Nonna: Un Classico Rivisitato

L’insalata di pollo della nonna è un piatto che evoca ricordi di pranzi in famiglia e sapori di una volta. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi cerca un pasto leggero ma saporito, ideale per ogni stagione grazie alla sua versatilità. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma la freschezza delle verdure estive come i peperoni e i cetrioli può esaltare ulteriormente il gusto del piatto. La cottura del pollo in un brodo aromatico di carote e sedano conferisce alla carne una tenerezza unica, mentre il passaggio in padella con i peperoni aggiunge un tocco di vivacità e colore. I pinoli e il sesamo completano il piatto con una nota croccante e un sapore leggermente tostato. Questa insalata di pollo tradizionale può essere personalizzata secondo i vostri gusti, magari aggiungendo delle patate per una versione più sostanziosa o variando le verdure in base alla stagione.

Preparazione dell'Insalata di Pollo

Iniziate mettendo le carote, il sedano e i grani di pepe in una casseruola con acqua fredda. Portate a bollore e aggiungete il petto di pollo. Rimuovete il pollo dal brodo e lasciatelo raffreddare. Trasferite il pollo e i peperoni in un'insalatiera. Condite l'insalata con olio extravergine d'oliva, sale e succo di limone. Per un tocco extra, potete tostare leggermente i pinoli prima di aggiungerli all'insalata, così da esaltarne il sapore. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere qualche oliva nera o dei pomodorini secchi. Per una versione più ricca, potete includere delle patate bollite tagliate a cubetti.

Conservazione e Presentazione

L'insalata di pollo si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto e, se necessario, aggiungete un filo d'olio e una spruzzata di limone per ravvivarne il sapore. Per presentare l'insalata di pollo in modo accattivante, utilizzate un piatto ampio e disponete l'insalata al centro, creando un leggero monticello. Decorate con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo per un tocco di colore. Un vino bianco fresco e leggero come il Colli Orientali del Friuli DOC Ribolla Gialla si sposa perfettamente con l'insalata di pollo, esaltandone i sapori senza sovrastarli.

Insalate Tipiche Siciliane: Un Omaggio al Sole e al Mare

L’arrivo di maggio non fa crescere anche in voi la voglia di fresche e stuzzicanti insalate? Bene, perché si dà il caso che le insalate tipiche siciliane siano una manna dal cielo quando il caldo impazza, ma anche un ottimo modo per apprezzare al meglio alcuni tra i prodotti tipici siciliani più amati, dalle arance ai capperi.

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Insalata Pantesca: Un Inno alla Semplicità

Tra le ricette della nonna spicca l’insalata pantesca, una chicca nel panorama della cucina siciliana che vale la pena conoscere. Protagonisti assoluti di tale piatto sono le patate, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive nere. Pochi ma buoni, per cui si consiglia di privilegiarne la qualità.

Preparazione dell'Insalata Pantesca

Fate lessare le patate, intere e con la buccia, in una casseruola in acqua bollente. Una volta tenere scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele, quindi tagliatele a pezzi. Affettate finemente la cipolla e mettetela a bagno nell’aceto per almeno 30 minuti. Sciacquate benissimo i capperi. Tagliate i pomodorini a metà dopo averli lavati. Trasferite il tutto in una ciotola e condite con origano, basilico, sale e pepe.

Insalata Eoliana: Un Tripudio di Sapori Mediterranei

Altra insalata estiva siciliana, l’eoliana è una ricetta tipica di Lipari, una delle Isole Eolie. Qui, a farla da padrone sono sia i cucunci che i capperi di Salina. In quanto al tonno sott’olio, vi consigliamo vivamente di usarne uno di qualità.

Preparazione dell'Insalata Eoliana

La prima operazione, qui, consiste nel mettere il pane raffermo a bagno, in una ciotola, con acqua e olio. Unite i pomodori tagliati a pezzi, e regolate di sale e pepe. Fate riposare mentre vi dedicate alla preparazione degli ingredienti restanti. Fate lessare le patate, quindi pelatele e tagliatele a cubetti. Affettate la cipolla. Unite questi ingredienti al pane ed aggiungete olive, capperi, cucunci e tonno.

Insalata Siciliana con Pomodori e Ricotta Salata: Essenzialità e Gusto

Meno conosciuta delle precedenti, l’insalata siciliana con pomodori e ricotta salata è una vera chicca. I suoi ingredienti si contano sulle dita di una mano, ma è talmente gustosa che non ha nulla da invidiare alle ricette siciliane ben più elaborate.

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Preparazione dell'Insalata Siciliana con Pomodori e Ricotta Salata

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette. Trasferiteli in una insalatiera e conditeli con la cipolla, abbondante olio, sale, pepe ed il basilico.

Insalata di Arance Palermitana: Un'Esplosione di Freschezza

Non è estiva ma è sicuramente fresca e stuzzicante. Stiamo parlando dell’insalata di arance palermitana, che si realizza, naturalmente, in tutta l’isola.

Preparazione dell'Insalata di Arance Palermitana

Pelate le arance a vivo e affettatele. Tagliate i finocchi a fettine sottili. Aggiungete le olive e la cipolla tagliata finemente. Condite con abbondante olio di oliva, sale e pepe e completate con qualche foglia di menta fresca. Fate riposare mezz’oretta prima di gustarla.

Insalata di Limoni: Un Tuffo nella Tradizione Contadina

Restiamo in tema agrumi con una dissetante insalata di limoni, agrumi nella produzione dei quali l’isola è imbattibile. Piatto proveniente dalla cucina povera, quella contadina, è in realtà ricca di gusto, e si presta ad essere servita in più di un’occasione, venendo sempre apprezzata.

Preparazione dell'Insalata di Limoni

Lavate bene i limoni e tagliateli a fette sottili in modo da ottenere dei piccoli spicchi. In una ciotola versate acqua, sale, olio, peperoncino e prezzemolo. Mescolate bene ed energicamente per creare un’emulsione.

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L'Insalata della Nonna Catanese: Un'Ode ai Sapori Autentici

L’insalata della nonna non è una ricetta di famiglia ma una tipica insalata di origine siciliana, in particolare di Catania, dove viene chiamata proprio così. Perfetta in estate da servire nei buffet all’aperto o da portare al mare. Nelle più rinomate trattorie del centro storico è molto richiesta così come nelle “carnezzerie” del luogo per accompagnare le tipiche preparazioni a base di carne equina cotte alla brace. Ingredienti semplici ma di qualità per un’insalata molto saporita, che rievoca appunto i sapori della cucina della nonna. Molto facile, veloce ed economica.

In origine, l’insalata della nonna veniva preparata con i gustosi pomodori della varietà costoluta o, ancora meglio, con la varietà cuore di bue (molto più gustosi e carnosi, pressoché senza semi e dal colore rosso vivo). Oggi, in un’epoca in cui solo in pochi si occupano del proprio orticello, per preparare l’insalata della nonna si utilizza spesso il dolcissimo pomodoro ciliegino di Pachino o altra varietà da insalata. Ad impreziosire l’insalata della nonna c’è la dolcissima cipolla rossa di Tropea IGP, ma il tocco magistrale alla preparazione viene dato dalla sapidità della ricotta di pecora salata siciliana, che viene messa in abbondanza (o secondo i propri gusti), conferendo all’insalata anche una sorta di cremosità.

Se vi piacciono le insalate semplici e fresche, come quelle che preparavano le nostre nonne con i sapori genuini dell’orto, provate anche l’INSALATA RUSTICA. Preparate l’insalata delle nonna per accompagnare secondi di carne, ad esempio i SICILIANELLI, o di pesce, come il PESCE SPADA IN CROSTA DI PANE E PISTACCHIO.

Ricetta dell'Insalata della Nonna Catanese

Ingredienti:

• 4 pomodori cuore di bue
• 2 cipolle rosse di Tropea (di medie dimensioni)
• 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 4 pizzichi sale q.b.
• ricotta salata (siciliana) q.b.
• pepe nero
• 8 foglie basilico

Procedimento:

1. Innanzitutto, lavate i pomodori ed eliminate, eventualmente, il picciolo. Tagliate le due estremità delle cipolle ed eliminate la buccia. Lavate delicatamente le foglie del basilico sotto l’acqua corrente ed asciugatele.
2. Con un coltello molto affilato o, se preferite con una mandolina, affettate i pomodori in modo sottile, ma non troppo. Scartate la parte dove sta attaccato il picciolo e la parte centrale più dura.
3. Affettate anche la cipolla a rondelle sottili e trasferite il tutto in una insalatiera insieme al pomodoro affettato.
4. Condite l’insalata della nonna con sale, olio extravergine d’oliva e pepe macinato al momento. Aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettandole con le mani e mescolate con cura.
5. Infine, date una generosa grattugiata di ricotta salata e servite.

Consigli e Suggerimenti:

• Poiché la ricotta salata, a seconda della stagionatura, può essere più o meno sapida vi consiglio di assaggiarla prima di aggiungere il sale nell’insalata, eventualmente potete metterlo alla fine.
• Per dare ulteriore profumo alla preparazione unite dell’origano secco e, se vi piace, anche dell’aceto.
• Se non amate il pepe nero sostituitelo con del peperoncino.
• Per una presentazione più accurata assemblate l’insalata direttamente nei piatti individuali.
• Per evitare che il basilico si ossidi, diventando nero, per spezzettarlo non utilizzate coltello o forbici.

Curiosità:

Sapevate che il pomodoro è originario dell’America latina, probabilmente del Perù? Esso fu introdotto in Europa nel XVI secolo grazie al conquistatore Hernàn Cortés. In Italia iniziò ad essere coltivato nel secolo successivo, diffondendosi con successo.

Insalata di Riso della Nonna: Un Classico Estivo Intramontabile

L'insalata di riso della nonna è una ricetta estiva con un posto speciale nel cuore: è l'esempio di un piatto unico versatile e velocissimo che è capace di trasformarsi grazie alla cura e all'attenzione. Le nonne curavano così i loro piatti (e noi nipoti!): con l'amore che sa scegliere le cose migliori, le preferite per ognuno, con genuinità autentica.

La ricetta dell'insalata di riso nasce semplice, ma si riempie di ricordi, profumi e gesti tramandati. Come la pasta fredda, in apparenza è una delle preparazioni più comuni dell’estate, ma basta assaggiarla una volta - quella fatta davvero “alla vecchia maniera” - per accorgersi che sa di qualcosa in più. Non è solo un piatto freddo: è una tavolozza di colori, di ingredienti genuini raccolti dall’orto, di conserve preparate con cura e pazienza nei mesi precedenti.

La nonna iniziava a preparare le sue conserve già in primavera. I carciofini sott’olio li metteva via uno a uno, con aglio e menta. I funghetti, piccoli e tondi, venivano sbollentati e poi conservati con un buon olio d’oliva. A questi sottoli si univano le verdure dell’orto: carote croccanti tagliate a bastoncino, pomodorini maturi raccolti direttamente dalla pianta, piselli freschi sgranati a mano. E poi le uova del pollaio, cotte sode, tagliate grossolanamente e mescolate ancora calde al riso: non servivano maionese o salse, perché bastava il tuorlo per creare una sorta di crema delicata dal gusto intenso.

Tutto veniva disposto con cura, senza esagerare con i condimenti: giusto un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, magari qualche foglia di basilico strappata con le mani. Niente di pronto, niente di confezionato. Ogni ingrediente raccontava una storia: quella del giardino, del pollaio, del lavoro lento e continuo che trasformava una ricetta apparentemente semplice in un piatto davvero speciale.

Oggi possiamo ancora recuperare quello spirito, anche se abbiamo meno tempo. Basta scegliere con attenzione: acquistare sottoli artigianali o prepararne di propri, usare verdure fresche e uova da allevamento all’aperto. Perché l’insalata di riso della nonna è fatta soprattutto di cura. E questa, sì, si può sempre tramandare.

Ricetta dell'Insalata di Riso della Nonna

Ingredienti:

• 320 g di riso per insalate
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di funghetti sott’olio
• 80 g di olive nere in salamoia
• 6-8 carciofini sott’olio
• 2 uova
• 1 carota
• 1 cucchiaio di mais (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• basilico fresco

Procedimento:

1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete il riso al dente. Una volta pronto, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e lasciatelo raffreddare in una ciotola capiente con un filo d’olio.
2. Nel frattempo, cuocete le uova in acqua bollente per 9 minuti. Una volta sode, raffreddatele, sgusciatele e tagliatele grossolanamente.
3. Tagliate a metà i pomodorini, a bastoncino la carota, e a pezzetti i carciofini e i funghetti. Unite il tutto al riso, insieme al prosciutto cotto e alle olive.
4. Aggiungete le uova sode e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Le uova, leggermente schiacciate, creeranno una crema naturale che renderà il tutto più morbido e gustoso.
5. Condite con olio extravergine d’oliva, regolate di sale e pepe, aggiungete qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.

Altre Varianti e Consigli

• Carciofini sott’olio della nonna Cinzia: mai più senza. Per preparare i carciofini in barattolo sott'olio, segui la ricetta passo passo della nonna Cinzia.
• Insalata di riso con il pesce: ecco 3 varianti gustosissime. Salmone, tonno, gamberi, verdure croccanti, lime, salsa di soia offrono 3 versioni dell'insalata di riso con il pesce.
• Insalata di riso con il pesto: una ricetta estiva facile e buona. Il profumo del basilico porta con sé tutto l'aroma.
• Conserve facili: 3 ricette semplici per fare a casa le conserve e prolungare il sapore dell'estate.

Insalata della Nonna con i Pomodorini: Semplicità e Sapore

Amici foodlovers, per fare l’insalata della nonna ( come la fanno a Catania ) per prima cosa dovrete lavare accuratamente i vostri pomodorini ciliegino. Li asciugherete per bene e inizierete a tagliarli in due. Sbuccerete, laverete e affetterete finemente mezza cipolla rigorosamente rossa, che andrete ad aggiungere ai pomodorini tagliati. Dunque condirete con due pizzichi di sale, origano a piacere e olio extravergine di oliva, mescolando il tutto. Per concludere vi unirete anche della ricotta salata a pezzettini, che potrete grattugiare o affettare grossolanamente con un coltello. Mescolerete nuovamente il tutto e la vostra “insalata della nonna” alla catanese sarà pronta per accompagnare i vostri secondi a base di carne rossa. L’adorerete.

Insalata della Nonna Angela: Un Ricordo Indelebile

Nonna Angela la preparava così e buona che era. Anche rifacendola e seguendo per filo e per segno non sarà mai così buona, così speciale, ma è una ricetta facile e non richiede molto tempo.

Ricetta dell'Insalata della Nonna Angela

1. Fate bollire 500 gr patate e 400 gr carote.
2. Con la schiumarola tirate su dall’acqua bollente patate e carote e mettetele in un recipiente da parte per fare in modo che si raffreddino.
3. Nell’acqua rimasta in pentola ancora bollente aggiungete i piselli (se sono quelli in scatola basta 1 scatoletta da 150 gr per 5 minuti).

Intanto si prepara la maionese: Minipimer fondamentale.

• Nel boccale mettete 2 uova intere a temperatura ambiente.
• 1/2 cucchiaino di sale, una spruzzata di limone e 1/2 litro di olio di mais.
• Immergete il minipimer fino in fondo al boccale e azionandolo, salite lentamente verso l’alto.

Bambini all’opera (dai 3 anni): con le loro posatine, con il coltello del set pappa che non si usa mai se non in queste occasioni, possono tagliare in pz piccoli patate e carote lessate. Non devono farne una puré… per questo motivo le verdure devono essere FREDDE. I pezzi vanno molto piccoli.

In un ampio recipiente, cucchiaio in mano e si amalgamano i pezzi di patate, carote e piselli (lasciando da parte qualche pezzetto per la decorazione) con la maionese e una scatoletta di tonno da 200 gr. Fate fare le decorazioni ai bambini, coprite con pellicola e mettete in frigo. SEMPRE FATTA CON IL TONNO. MAI CON CETRIOLINI e OLIVE.

Se non avete voglia di fare la maionese potete usare quella comprata pastorizzata, ma non sarà la stessa cosa. La bontà delle uova è fondamentale per fare la maionese…andate in qualche bottega: tipo quella di Paola in via Roma a Casale che ha le uova di Crea…come dice lei “uova benedette”.

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