L'indivia belga, con il suo sapore leggermente amaro e la sua versatilità in cucina, è un ingrediente ideale per preparare ricette light, perfette per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Questa varietà di cicoria, ricca di selenio e con proprietà digestive e depurative, si presta a numerose preparazioni, sia cotte che crude, offrendo un'ampia gamma di possibilità per creare piatti sani e sfiziosi.
Cos'è l'Indivia Belga?
L'indivia belga è una varietà di cicoria a foglia bianca che si raccoglie tra l'autunno e l'inverno, precisamente tra settembre e la fine di novembre. Originaria del nord Europa, è conosciuta anche come cicoria di Bruxelles o Witloof, che significa letteralmente "foglia bianca". Questa sua caratteristica è dovuta alla tecnica di coltivazione al buio, che permette alle foglie di rimanere candide, morbide e più appetibili.
Indivia Belga Cruda: Freschezza e Croccantezza in Insalata
Utilizzare l'indivia belga cruda è la scelta più semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo. Le sue foglie croccanti e tenere sono perfette in abbinamento a formaggi stagionati o piccanti, come il gorgonzola. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere frutta a guscio, come le noci, o agrumi, come arance o pompelmo rosa, che smorzano la sua tipica nota amara. Un'insalata con formaggio, indivia e noci è un'ottima opzione per un pranzo leggero e nutriente.
Indivia Belga Cotta: Tante Varianti per Esaltarne il Sapore
L'indivia belga si presta a diverse cotture, ognuna delle quali ne esalta il sapore in modo differente.
Indivia Belga al Forno: Un Contorno Invernale Semplice e Gustoso
L'indivia belga al forno è un contorno invernale perfetto per accompagnare piatti di ogni tipo. Si prepara in soli 5 minuti ed è ideale come accompagnamento per secondi di carne, pesce, uova in camicia, formaggi, o semplicemente gustata da sola con un filo d'olio e pane tostato. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
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Preparazione:
- Pulire le indivie belghe e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.
- Disporre le indivie in una pirofila leggermente imburrata.
- Condire con un filo d'olio, sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e tenere.
Indivia Belga Gratinata al Forno: Un Piatto Ricco e Saporito
Per una variante più ricca, si può preparare l'indivia belga gratinata al forno. Dopo aver lessato le indivie in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, si dispongono in una pirofila imburrata e si ricoprono con salsa besciamella e formaggio grattugiato. Si cuoce in forno fino a doratura.
Indivia Belga alla Griglia: Un Contorno Leggero e Saporito
L'indivia belga alla griglia è un contorno leggero e saporito, ideale per accompagnare carne o pesce grigliati.
Preparazione:
- Pulire le indivie belghe e tagliarle a metà per il senso della lunghezza (o in quarti se sono molto grandi).
- Spennellare leggermente le indivie con olio d'oliva su entrambi i lati.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Posizionare le indivie direttamente sulla griglia, con il lato tagliato verso il basso.
- Grigliare per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite.
- Servire con un filo d'olio e, se si desidera, un po' di succo di limone.
Indivia Belga Stufata in Padella: Un Contorno Veloce e Saporito
L'indivia belga stufata in padella è un contorno veloce e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne o come piccolo aperitivo.
Preparazione:
- Lavare l'indivia belga sotto l'acqua fredda ed eliminare le foglie esterne danneggiate.
- Dividere ogni indivia in due, tagliandola in modo longitudinale.
- Tagliare la cipolla a rondelle grosse e farla appassire in una padella con olio extra vergine di oliva a fuoco basso.
- Aggiungere l'indivia nella padella e lasciarla insaporire con la cipolla per 5 minuti.
- Salare l'indivia e alzare la fiamma, cuocendo fino a quando non inizierà a caramellarsi (circa 6-7 minuti).
Indivia Belga Ripiena al Forno: Un Antipasto Sfizioso
Per un antipasto sfizioso, si può preparare l'indivia belga ripiena al forno con gorgonzola.
Preparazione:
- Pulire le indivie belghe e tagliare la parte superiore in modo da creare una "barca" vuota.
- Riempire le indivie con il formaggio gorgonzola sbriciolato.
- Condire con un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
Indivia Belga in Agrodolce: Un Tocco di Originalità
Cucinare l'indivia belga in padella con un goccio di aceto balsamico è un'ottima alternativa per chi ama i sapori agrodolci. Dopo aver soffritto aglio o cipolla, si aggiungono i cespi di indivia e si cuociono per 3 minuti per lato a fuoco medio. Durante la cottura, si sfuma con un po' d'aceto balsamico per un tocco di sapore in più.
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Indivia Belga: Un Ingrediente Versatile per Primi Piatti Light
L'indivia belga può essere utilizzata anche come ingrediente per primi piatti light, come pasta e risotti. Si sposa bene con sughi a base di salsiccia o pancetta, ma anche con il pesce, in particolare il tonno.
Consigli per la Pulizia dell'Indivia Belga
Prima di cucinare l'indivia belga, è importante pulirla accuratamente.
- Tagliare la base del cespo con un coltello affilato.
- Rimuovere le foglie esterne più rovinate.
- Sciacquare l'indivia sotto acqua corrente fredda.
- Per ridurre il sapore amaro, si può rimuovere il cono centrale alla base del cespo.
Conservazione dell'Indivia Belga
L'indivia belga cotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Si può anche congelare per un massimo di 3 mesi.
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