La pasta con indivia belga rappresenta un'esplorazione culinaria affascinante, capace di unire la semplicità degli ingredienti alla ricercatezza dei sapori. Questo articolo si propone di guidarti attraverso diverse interpretazioni di questo piatto, dalle versioni più classiche a quelle più innovative, offrendo spunti e consigli per esaltare al meglio le caratteristiche uniche dell'indivia belga.
L'Indivia Belga: Un Tesoro Nutritivo e Versatile
L'indivia belga, con le sue foglie allungate e compatte di colore bianco-giallo, si distingue per un sapore leggermente dolce e una consistenza croccante. Originaria del bacino del Mediterraneo e appartenente alla famiglia delle Asteraceae, questa verdura è un vero concentrato di proprietà nutritive.
Ricca di acqua (circa il 95%), fibre, vitamine (A, C, K, B6 e folati) e minerali (potassio, manganese, ferro e calcio), l'indivia belga offre un basso apporto calorico (solo 13 calorie per 100 grammi), rendendola un'alleata preziosa per chi desidera un'alimentazione equilibrata o controllare il peso. La sua elevata percentuale di acqua la rende un alimento diuretico e depurativo, mentre le fibre promuovono la regolarità intestinale e aiutano a controllare il senso di sazietà. Il gusto un po' amarognolo dell’indivia belga fa sì che si presti a molteplici ricette, quindi cercate di acquistarla spesso.
Pennette all'Indivia: Un Classico Piemontese
Le pennette all’indivia sono un esempio squisito di come la cucina piemontese riesca a combinare sapori semplici per creare piatti ricchi di aroma e gusto. Questa ricetta particolare unisce la croccantezza dell’indivia belga alla cremosità del parmigiano reggiano, il tutto amalgamato con la delicatezza del burro fresco. Una preparazione non solo leggera ma profumatissima, ideale per chi cerca un pasto soddisfacente ma equilibrato.
Ingredienti
- 400 gr di pennette rigate
- 4 cespi di indivia belga
- 1 spicchio di aglio
- 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 60 gr di burro fresco
- Noce moscata grattugiata
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe macinato al momento
Preparazione
La preparazione delle pennette all’indivia inizia con la pulizia e l’affettatura grossolana dell’indivia belga, seguita dalla rimozione della pellicina dall’aglio, che va poi affettato finemente e soffritto in padella con olio extravergine di oliva. Non appena l’aglio inizia a dorare, si aggiunge l’indivia facendola rosolare per tre minuti a fuoco vivace. Dopo aver regolato di sale e pepe, si procede lessando le pennette in acqua bollente salata, per poi unirle al condimento di verdura. Mantecare con burro e parmigiano.
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Fusilli con Belga e Speck: Un Connubio Perfetto
Un'altra interpretazione gustosa della pasta con indivia belga è quella che la vede abbinata allo speck. La combinazione belga e speck, genera un connubio perfetto e son sicura che tutti i commensali gradiranno.
Preparazione
In una pentola mettete l’acqua, salatela e una volta che raggiungerà bollore buttate i fusilli. Nel frattempo preparate il condimento. Prendete l’indivia belga e tagliatela a tocchetti piccoli. Procedete facendo lo speck a striscioline sottili.Ora in una padella versate l’olio d’oliva e aggiungete l’indivia fatta a tocchetti.Lasciatela cuocere finchè non inizia ad appassirsi. Dopodichè unite lo speck, insaporite con un po’ di sale, pepe e fatelo rosolare per bene, poi spegnete il fuoco. Una volta che la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento. Accendete il fuoco a fiamma bassa, spolverizzate il parmigiano grattugiato e mantecate il tutto. Ecco qui che i nostri fusilli con belga e speck sono pronti, serviteli in tavola e buon appetito. Come avete visto è un piatto semplicissimo.
Pasta con Indivia e Tonno: Un'Alternativa Fresca e Veloce
Per chi cerca un'alternativa più leggera e veloce, la pasta con indivia e tonno rappresenta una scelta ideale.
Preparazione
Rosoliamo l'indivia nel olio con sale. Aggiungiamo il tonno sgocciolato e sugo di 1/2 limone. Cuocete la pasta al dente, scolate e conditela con il sugo (indivia e tonno).
Consigli e Varianti
- Sperimentare con i formati di pasta: Sebbene le pennette e i fusilli siano scelte comuni, è possibile utilizzare anche altri formati di pasta come farfalle, orecchiette o cavatelli, a seconda delle proprie preferenze.
- Arricchire il condimento: Per un sapore più intenso, si può aggiungere al condimento pancetta affumicata, salsiccia sbriciolata o funghi porcini.
- Utilizzare diverse varietà di formaggio: Oltre al parmigiano reggiano, si possono utilizzare altri formaggi come pecorino romano, grana padano o gorgonzola, a seconda del gusto personale.
- Aggiungere un tocco di croccantezza: Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere al piatto noci tritate, mandorle a lamelle o semi di sesamo tostati.
- Personalizzare con erbe aromatiche: Per un profumo più intenso, si possono aggiungere al piatto erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico, timo o maggiorana.
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