La pasta fillo, con la sua versatilità e leggerezza, si presta a innumerevoli creazioni culinarie, sia dolci che salate. In particolare, le ricette salate con pasta fillo cotte in padella rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un piatto gustoso, veloce da preparare e senza la necessità di accendere il forno. Perfette per un aperitivo tra amici, un buffet di compleanno o una cena leggera, queste preparazioni conquisteranno tutti con la loro croccantezza e i ripieni sfiziosi.
Torta Salata Veloce in Padella con Pasta Fillo e Verdure
Questa ricetta è un ottimo "svuotafrigo", permettendo di utilizzare verdure cotte avanzate a piacere.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Ricotta (o ricotta vegetale/tofu sbriciolato per una versione vegan)
- Parmigiano (o formaggio senza lattosio/vegetale)
- Verdure miste (ad esempio, agretti, zucchine, spinaci)
- Scorza di limone
- Noce moscata
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Ungere una padella con mezzo cucchiaino di olio.
- Appoggiare al centro un foglio di pasta fillo, bagnarlo uniformemente con acqua.
- Disporre sopra, in maniera perpendicolare, un secondo foglio di pasta fillo.
- Mescolare la ricotta, il parmigiano e le verdure con la noce moscata e la scorza di limone.
- Versare il ripieno sui fogli di pasta fillo e schiacciarlo leggermente.
- Mettere al centro un terzo foglio di pasta fillo stropicciato.
- Chiudere intorno la pasta fillo eccedente per formare un bordo ben chiuso.
- Pennellare la superficie della torta salata con un mix di olio e acqua.
- Cuocere a fiamma vivace finché la padella non inizia a sfrigolare, poi abbassare la fiamma al minimo e proseguire per 7 minuti.
- Girare delicatamente la torta salata con una spatola e cuocere per altri 7 minuti a fiamma bassa.
- Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
Fagottini Croccanti con Zucchine e Stracchino
Questi fagottini sono perfetti per un buffet d'aperitivo di successo.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Zucchine
- Stracchino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare la pasta fillo (oppure utilizzare quella già pronta).
- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini piccoli.
- Saltare le zucchine in padella con olio, sale e pepe per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Lasciar raffreddare le zucchine.
- Tagliare la pasta fillo a strisce di 5 x 15 cm.
- Farcire un'estremità con un cucchiaino di stracchino e un cucchiaio di zucchine.
- Avvolgere la striscia realizzando man mano dei triangoli.
- Sistemare i triangolini in una padella leggermente unta, pennellare con un goccio di olio e cuocere a fiamma bassa, rigirandoli delicatamente fino a doratura.
Involtini di Pasta Fillo con Carne Cotti in Padella
Un antipasto o secondo piatto sfizioso, pronto in pochi minuti.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Carne macinata (manzo, maiale o mista)
- Formaggio a cubetti
- Olio extravergine d'oliva
- Salsa a piacere (es. salsa di pomodoro, maionese, salsa yogurt)
Preparazione:
- Preparare un ripieno con carne macinata cotta in padella con spezie a piacere.
- Tagliare la pasta fillo a strisce.
- Disporre un po' di ripieno di carne e alcuni cubetti di formaggio su ogni striscia.
- Piegare i lati della pasta fillo verso l'interno e arrotolare per formare un involtino.
- Cuocere gli involtini in padella con un filo d'olio, rigirandoli fino a doratura.
- Servire caldi con la salsa preferita.
Focaccia Fillo in Padella con Ripieno Goloso
Una torta salata senza forno super veloce e facile da personalizzare.
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Ingredienti:
- Pasta fillo
- Ingredienti per il ripieno (a piacere: formaggi filanti, verdure, salumi)
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Ungere una padella antiaderente.
- Coprire la padella con uno strato di pasta fillo, lasciando una parte fuori dai bordi.
- Aggiungere uno strato di formaggi, verdure o salumi a piacere.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Coprire con un'altra sfoglia di pasta fillo.
- Ungere uniformemente la superficie della sfoglia.
- Aggiungere un altro strato di ripieno.
- Richiudere i bordi della pasta fillo verso l'interno.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma minima per circa 15 minuti.
- Girare la focaccia su un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella.
- Cuocere per altri 10 minuti o fino a doratura.
Torta Salata di Pasta Fillo in Padella con Zucchine, Spinaci e Scamorza
Una preparazione leggera e gustosa, perfetta come piatto unico o contorno.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Zucchine
- Spinaci
- Scamorza
- Formaggio grattugiato (parmigiano, feta, ricotta salata o scamorza affumicata)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle.
- Scaldare olio e scalogno in una padella.
- Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando saranno tenere.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando saranno appassiti.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e la scamorza a cubetti.
- Disporre i fogli di pasta fillo in una padella antiaderente, sovrapponendoli leggermente.
- Versare il ripieno di zucchine, spinaci e scamorza sulla pasta fillo.
- Ripiegare i bordi della pasta fillo verso l'interno.
- Cuocere a fuoco basso per circa 5-6 minuti, poi girare la torta salata come se fosse una frittata.
- Cuocere per altri 5-6 minuti finché la pasta non diventerà dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Ripieno: La pasta fillo si presta ad essere farcita con una grande varietà di ingredienti. Si possono utilizzare melanzane, pomodorini e basilico; ricotta, parmigiano, pesto e pomodorini; zucchine, speck e scamorza; feta, ricotta e spinaci.
- Versioni: Per una versione più sostanziosa, si può arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto o pancetta. Per una versione vegana, utilizzare ricotta vegetale o tofu sbriciolato al posto della ricotta tradizionale.
- Conservazione: La torta salata veloce in padella con pasta fillo, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. La focaccia fillo in padella si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2/3 giorni.
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