L'impasto per torte salate con lievito istantaneo è una soluzione ideale per chi desidera preparare una torta rustica in modo facile e veloce. Questa ricetta è perfetta per svuotare il frigo e creare un piatto gustoso in pochi minuti, senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione tradizionali.
Introduzione
La torta salata rappresenta un'ottima alternativa alla pizza o alla focaccia, ideale per arricchire buffet, cene veloci o merende rustiche. La sua versatilità consente di personalizzare il ripieno con gli ingredienti preferiti, rendendola un piatto sempre nuovo e apprezzato. L'utilizzo del lievito istantaneo per torte salate elimina la necessità di far lievitare l'impasto, riducendo notevolmente i tempi di preparazione.
La Ciambella Salata: Un Esempio di Ricetta Veloce
Un esempio eccellente di torta salata facile e veloce è la ciambella salata. Questa torta rustica soffice, preparata in soli 5 minuti, è un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi del frigo. La ricetta, ideata nel 2017, prevede l'utilizzo di farina, latte, uova e olio, arricchiti con salumi, formaggi, olive o verdure. Il risultato è una ciambella salata alta e sofficissima, super saporita e perfetta per diverse occasioni.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ciambella salata, mescolare in una ciotola grande uova, latte e olio. Aggiungere poi il ripieno desiderato. È fondamentale mescolare poco l'impasto e rispettare le dosi e i tempi di cottura in forno per ottenere un risultato ottimale. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello stampo utilizzato, quindi è consigliabile fare sempre la prova stecchino.
Varianti e Consigli
Negli anni, la variante con zucchine è stata particolarmente apprezzata. Per realizzarla, utilizzare 300 grammi di zucchine tagliate a cubetti e saltate in padella con un cucchiaio di olio e due cucchiai di acqua per 5 minuti. Aggiungere poi le zucchine fredde e asciutte all'impasto insieme alla scamorza. Per una versione vegetariana, si possono utilizzare 350 grammi di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
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La ciambella salata è ottima anche fredda, se ben conservata, e può essere preparata in anticipo per buffet o trasportata in ufficio, a scuola o in gita.
Torta Rustica Farcita con Mozzarella e Prosciutto Cotto
Un altro cavallo di battaglia facile e veloce è la torta rustica farcita con mozzarella e prosciutto cotto. L'impasto si realizza in meno di 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Questa torta rustica soffice esce dal forno già farcita: si versa metà impasto nella teglia, si farcisce e si versa l'altra metà d'impasto livellandolo bene.
Realizzazione dell'Impasto
In una ciotola, mescolare con una frusta a mano le uova, l'olio e il latte. Unire la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Farcitura e Cottura
Farcire con prosciutto e mozzarella. Versare il restante impasto e livellare con una spatola in modo da coprire tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti.
Rustico Salato con Pomodorini, Salumi e Formaggi
Il rustico salato con pomodorini è un'altra opzione deliziosa e veloce da preparare con il lievito istantaneo per torte salate. Questo panettoncino soffice e saporito è perfetto per chi cerca un piatto facile e senza lunghi tempi di lievitazione.
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Preparazione e Ingredienti
Mescolare il composto in modo da amalgamare bene prosciutto, provola e pomodorini all'impasto. Versare il composto in uno stampo da ciambellone. Il ripieno è ricco e gustoso, con salumi, formaggi filanti e pomodorini freschi che aggiungono un tocco di freschezza e colore.
Conservazione e Riutilizzo degli Ingredienti
Il rustico salato con pomodorini può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola trasparente. Prima di servirlo nuovamente, è consigliabile riscaldarlo brevemente in forno o nel microonde. Se si preferisce congelarlo, è possibile tagliarlo a fette e riporlo in sacchetti da congelatore.
Gli ingredienti avanzati possono essere riutilizzati in altre ricette. Ad esempio, i salumi possono essere usati per ragù di carne, i formaggi per frittate o torte salate più piccole, e i pomodorini per una pasta fredda o una salsa fresca.
Consigli Utili e Varianti
- Lievito: È necessario usare il lievito istantaneo per torte salate, poiché questa torta lievita direttamente in forno. Se si preferisce utilizzare il lievito di birra, è necessario aumentare i tempi di lievitazione.
- Tempi di Preparazione: I 5 minuti indicati nella ricetta si riferiscono al tempo di preparazione, non al tempo di cottura. L'idea è che tutti gli ingredienti vengano mischiati velocemente nella ciotola.
- Ripieno: È possibile scegliere il ripieno che si desidera, utilizzando per esempio scamorza o sottilette tagliate in piccoli pezzi. Questa torta è la classica svuotafrigo e salvacena: si possono utilizzare quindi ripieni diversi di volta in volta, in base a quello che si ha in dispensa o si deve consumare.
- Superficie Gratinata: Per una superficie gratinata, si possono utilizzare vari tipi di farcitura: olive, pomodori secchi, emmental, provola.
- Conservazione: Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero.
Passaggi Fondamentali per un Impasto Perfetto
- Preparazione degli Ingredienti: In una boule, rompere due uova intere e un tuorlo e iniziare a mescolare con una frusta a mano.
- Condimento: Mescolare per bene con l'aiuto di una spatola, salare e pepare a piacere.
- Cottura: Dopo aver imburrato e infarinato una teglia a cerniera, versare l'impasto, cospargere la superficie con semi di sesamo e infornare a 170° in forno ventilato per circa 35-40 minuti (o in forno statico a 180° per 40-45 minuti).
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