La pasta con robiola e salsiccia è un primo piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Pochi ingredienti, ben combinati, danno vita a una pietanza cremosa e gustosa, perfetta per un pranzo veloce ma soddisfacente. La robiola, con la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, si sposa alla perfezione con la salsiccia, creando un connubio irresistibile.
Un'Alternativa Cremosa alla Panna
Se sei un amante dei primi piatti cremosi, la pasta con robiola e salsiccia è un'ottima alternativa alla classica panna da cucina. La robiola, così come lo stracchino o la ricotta, può essere utilizzata per mantecare la pasta e renderla vellutata, senza appesantirla. Questo formaggio fresco è versatile e si presta a diverse preparazioni, non solo per condire la pasta, ma anche per arricchire piatti a base di carne o risotti.
La Salsiccia: Un Ingrediente Chiave
La salsiccia è l'altro protagonista di questo piatto. Per un risultato ottimale, è importante scegliere una salsiccia di qualità e cuocerla nel modo giusto. Solitamente, si consiglia di rimuovere il budello e sbriciolare la salsiccia con le mani, separandola bene per favorire una cottura uniforme. Durante la cottura, è bene fare attenzione a non aggiungere troppo sale, soprattutto se la salsiccia è già condita. In caso contrario, si può aggiungere un pizzico di sale e pepe in base ai propri gusti.
Varianti e Consigli per Personalizzare il Piatto
La ricetta base della pasta con robiola e salsiccia è semplice, ma si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per rendere il piatto ancora più gustoso:
- Tipo di pasta: Il formato di pasta ideale per questo condimento è quello corto, come le eliche, i fusilli o le penne rigate. Tuttavia, si possono utilizzare anche tagliatelle fresche o spaghetti.
- Verdure: Per arricchire il piatto, si possono aggiungere verdure di stagione, come la zucca tagliata a cubetti. La zucca, rosolata in padella con la salsiccia, conferisce al piatto un sapore dolce e delicato.
- Pomodoro: Per una variante più saporita, si può aggiungere un po' di passata di pomodoro al condimento.
- Frutta secca: Per un tocco croccante, si possono aggiungere noci, mandorle o pistacchi tritati.
- Formaggi: In alternativa alla robiola, si possono utilizzare altri formaggi freschi spalmabili, come lo stracchino o la ricotta.
- Funghi: Un'ottima variante prevede l'aggiunta di funghi, come porcini o chiodini, per un sapore più intenso e aromatico.
- Vino: Sfumare la salsiccia con un po' di vino bianco durante la cottura esalta il sapore del piatto.
La Robiola di Roccaverano DOP: Un'Eccellenza del Territorio
Se si desidera utilizzare un ingrediente di alta qualità, si può optare per la robiola di Roccaverano DOP, un formaggio tipico delle Langhe orientali, presidio Slow Food. Questo formaggio, realizzato con latte vaccino, ovino e caprino, ha un sapore delicato e leggermente acidulo, che si sposa alla perfezione con la salsiccia.
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Ricetta Base: Pasta con Robiola e Salsiccia
Ecco una ricetta base per preparare la pasta con robiola e salsiccia:
Ingredienti:
- 320 g di pasta (eliche, fusilli, penne rigate, ecc.)
- 200 g di salsiccia
- 200 g di robiola
- 1/2 cipolla
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
- Nel frattempo, preparare il condimento: in una padella ampia, rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata del budello e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà dorata.
- Sfumare con un po' di vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere la robiola e mescolare fino a quando sarà sciolta e amalgamata al resto degli ingredienti.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Mantecare la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire la pasta calda, guarnita con un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Pasta con Zucca, Salsiccia e Robiola
Un'altra variante gustosa è la pasta con zucca, salsiccia e robiola.
Ingredienti:
- Pasta
- Salsiccia
- Robiola
- Zucca
- Dado
- Salvia
Preparazione:
- In una padella antiaderente, spezzettare la salsiccia e cuocerla per bene.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla dorare un po'.
- Aggiungere la pasta, il dado e l'acqua necessaria a coprire la pasta e lasciare cuocere finché tutta l'acqua non si sarà assorbita, mescolando di tanto in tanto (schiacciare qualche cubetto di zucca in modo che ci venga un po' di cremina).
- Assaggiare e, se occorre, aggiungere altra acqua per continuare a cuocere la pasta.
- Aggiungere la robiola e mescolare per farla sciogliere ed amalgamarla con la pasta e gli altri ingredienti.
- Prima di servire, cospargere con un po' di salvia.
Penne con Funghi, Salsiccia e Robiola
Un'altra variante sfiziosa è la pasta con funghi, salsiccia e robiola.
Ingredienti:
- Penne
- Funghi
- Salsiccia
- Robiola
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Latte
Preparazione:
- In una padella antiaderente, mettere un giro di olio, un trito di prezzemolo, le verdure e fare soffriggere a fuoco medio.
- Passato tale lasso di tempo, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare completamente.
- Levare i funghi e le verdure dalla padella e metteteli a riposare in un piatto.
- Successivamente mettetela nella padella antiaderente che avete usato in precedenza, e senza olio e a fuoco basso continuate a schiacciarla con una forchetta per evitare che questa si attacchi formando dei grossi grumi.
- Ora, nella padella antiaderente, versate sulla salciccia il latte e la robiolina e accendete il fuoco, regolate di sale e pepe, aggiungete i funghi e fate andare il sugo a fuoco basso e fintanto che forma una salsina densa.
Consigli Aggiuntivi
- Celiachia: Se si cucina per celiaci, è importante controllare che la salsiccia sia priva di glutine.
- Cottura della salsiccia: Per evitare che la salsiccia si attacchi alla padella, si può aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
- Robiola: La robiola va aggiunta alla fine, quando la pasta è quasi cotta, per evitare che si sciolga troppo e perda la sua cremosità.
- Rosmarino: Per un tocco aromatico, si può aggiungere un po' di rosmarino tritato al condimento.
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